Дъските за рязане са съществен елемент в кухните на всеки дом. В същото време те могат да бъдат среда за размножаване на микроби и бактерии, които влияят на здравето и насърчават кръстосаното замърсяване на храната. Така че безопасно ли е да използвате дъска за рязане? Очаквайте следващия, ние ви казваме.

дъска

Интензивната и непрекъсната дейност, на която са подложени дъски за рязане в кухня, което като общо правило те не са добре дезинфекцирани след употреба, а също, те ни служат за манипулиране на всякакви храни, ги превръща в a удобни естествен транспорт за бактерии.

Трябва да сме наясно че тази кухненска посуда за ежедневна употреба може да бъде фокус на голям брой инфекции, като листерия, салмонелоза или clostridium perfringens, бактерия, която обикновено присъства в месото и птиците.

Следователно, когато използваме дъски за рязане, ние трябва да знаем това изложени сме на двоен риск. От една страна, тези прибори стават a благодатна почва за разпространениеn от бактерии Y., за друг, позволяват кръстосано замърсяване, тази, която се случва когато храната влезе в контакт със замърсени съставки или повърхности.

Маса за всяка храна

Дъските за рязане са основни елементи във всяка кухня, тъй като те ни осигуряват равна и стабилна повърхност, върху която да работим, но за експертите - ключът е да знаете как да го използвате правилно от същото.

Най-препоръчителните Изработени са от полипропилен, защото освен най-доброто му почистване имат си сътрудничествоКазвам цветове в зависимост от храната които ще бъдат манипулирани в тях. Например, жълтото съответства на белите меса, на синьото се използва за морски дарове и зелено за плодове и зеленчуци. Разбира се никога не боравете с храна на масата грешен цвят.

Вярно е, че използването на тези видове дъски за рязане у дома може да изглежда като пресилена мярка, но на вътрешно ниво препоръчително е да имате поне две таблици, един за работа със сурови храни и един за останалите.

Сушенето е от съществено значение

Когато преминем от една храна към друга, това е така специално значение за измиване дъски за рязане. Изисква се старателно измиване със сапун и вода неутрален в случай на преминете от домашни птици към други видове меса или по време на боравят с различни видове риби. Основната причина защо трябва да почистим нашата дъска за рязане, свързана със здравословните проблеми.

Много е важно това когато приключим с масата, нека пристъпим към измиването й и нейното изсушаване, операция, която ще изпълняваме много внимателно за предотвратяване остатъчната влага може да се превърне в източник на микроорганизми.

В допълнение към измиване на дъската за рязане за хигиена, същоиn трябва да го направим, за да не загубим или повредим характеристикитеорганолови пръчкиихранителна оптика, какви са тези характеристики, които можем да възприемаме чрез сетивата, като вкус, текстура, мирис или цвят.

И накрая, поддържането на вашата дъска за рязане в добро състояние не е само измиване. Трябва да се погрижим за това, като избягваме да правим остри съкращения или да подкрепяме други неща, които не са храна. Освен това е важно съхранявайте го на място където не може да се удари, където няма източник на топлина, бактерии или лоши миризми.

Дървени дъски, да или не?

Експертите съветват да избираме онези дъски за рязане, които са по-лесни за почистване и хигиенизиране и двете обстоятелства поставят таблиците направени от дърво като един от последните варианти.

Всъщност, в професионалните кухни е забранено използването на дъски от порести материали. Това е така, защото останки от храна може да останат в жлебовете, произведени от ножовете, които ще благоприятства появата на бактерии излагане на риск хигиена и безопасност на останалата храна.

От друга страна имаме проучване, проведено от Списание "Хранително общество ”, който анализира антибактериалната безопасност на дървото в контакт с храна. Получените резултати заявете, че порестите свойства на дървесината не създават хигиенни проблеми. Освен това заключенията от това проучване показват това грубите дървени повърхности създават неблагоприятна среда и условия за разпространение на микроорганизми.

Друго проучване, проведено в Германия, заключава, че, след правилно почистване дървените дъски са по-безопасни от пластмасовите в микробиологично отношение.Въпреки всичко, най-успешните дъски за рязане в момента имат те са изработени от подсилен полипропилен, тъй като те страдат по-малко, не натрупват миризми и са биологично безопасни.