Наистина оценявам, когато приятелите ми отиват на пътуване и ми носят храна като подарък. Наскоро един приятел ми даде пакет японски мариновани гъби. Бях мъничка и исках повече, затова започнах да се опитвам да имитирам рецептата и след няколко пъти успях да ги накарам да изглеждат еднакво.
Съпругът ми ми помогна, като преведох някои рецепти от японски готварски книги и списания, които купих при последното ни пътуване до Токио. Да, такъв е порокът ми да купувам книги с рецепти.
В Япония е обичайно да сервирате много неща, които ядете едновременно, като нарязвате от всяка чиния и всяка купа, вместо да сервирате първо ястие, второ ястие и т.н. ... Само десертът се сервира отделно. Тези японски мариновани гъби са божествени за всяко хранене, същото като допълнение към theishoku (типичният японски комплект, сервиран на поднос с ориз, риба или месо, супа и цукемоно) или за ядене сам с ориз. Последният път, когато ги направих, го сервирах с остатъци.
Имайте предвид, че те са подготвени 1 час предварително, но отнема малко време за направата им. Съставките са доста лесни за намиране.
Те могат да бъдат спестени от един ден до следващия и дават 4 порции, ако ги ядете сами и до 8 се сервират като странично.
1 опаковка гъби шийтаке от 8 унции
1 опаковка гъби от 8 унции
1 пакет от 5-6 унции шимеджи или гъби от бял бук
1/2 глава лук
1 скилидка чесън
2 супени лъжици растително масло
1 щипка изсушени чили колелца
Сол
Пипер
3 супени лъжици соев сос
2 супени лъжици оризов оцет
Екстра върджин зехтин
Измийте гъбите и ги подсушете. Нарежете шиитакето наполовина, гъбите на 3 или 4 колела и отделете шимеджи от основата и между тях.
Нарежете лука на ивични ленти, а чесъна на малки колелца.
Загрейте олиото в тиган и добавете чесъна и изсушените чили колелца. Гответе около 30 секунди, докато фантастичният аромат на чесън започне да излъчва. Добавете гъбите и задушете за около 3 минути. Посолете ги и ги пипер. Когато започнат да отделят течност, добавете лука и задушете още 2-3 минути.
Изсипете в източник или голяма чиния и го изкъпете със соевия сос, смесен с оцета. Добавете зехтин на вкус. Оставете да престои 1 час.