умерена консумация

Някои растения и животни естествено съдържат опасни компоненти, които използват, за да се предпазят от външни агенти. Проблемът идва, когато хората ги погълнат

Въпреки общоприетото схващане, преработените храни не са единствените, които могат да застрашат човешкото здраве. Има определени пресни и натурални продукти, които включват в състава си токсични вещества които са ненужни и дори вредни за тялото ни. Ние не говорим само за добавки които се използват толкова често в хранителната промишленост, нито едно от тях пестициди или замърсени води, които влизат в контакт с храна в процеса на приготвяне и консервиране, много по-малко от лекарства че те доставят на животните във фермите и че по-късно ние консумираме.

безопасност

В този случай се раждат токсични вещества ендогенно в храната, тоест те са част от най-съществената й конституция. „Някои растения и животни естествено съдържат токсични вещества, които използват да се предпазят срещу хищници или неблагоприятни метеорологични условия и че хората могат да бъдат ощетени, ако ги ядем ”, обясняват от Организацията на потребителите и потребителите (OCU). За съжаление по-голямата част от гостите не знаят за съществуването му, което застрашава тяхната физическа цялост. За да сложим край на този проблем, какви токсични вещества са част от ежедневната ни диета?

Соланин

Този първи елемент е част от състава на един от най-консумираните клубени в света: картофите. Соланинът е естествен токсин, който действа като пестицид или фунгицид срещу животни, насекоми или гъбички, които могат да атакуват вашата реколта. Той е отровен, стига да се консумира в големи дози; например човек може да бъде отровен, ако е погълнал 70 картофа на едно заседание. Въпреки че има и такива изключителни случаи: когато тази храна придобие зеленикав оттенък, повреди се или е в процес на гниене, количествата соланин се умножават. За да избегнете тази ситуация, най-добре е да държите картофите в хладно тъмно място.

Също така е важно да се вземе предвид това споменато вещество не изчезва при готвене на храната и която също присъства в патладжаните и доматите, макар и в по-ниска концентрация.

Биотоксини

Сега се придвижваме към дълбините на океана, където се хранят миди и миди водорасли съдържащи микроскопични същества, които генерират всякакви видове морски биотоксини. След това тези вещества се прехвърлят в тялото на вечерята с множество ефекти: парализиращи, амнезични, диарейни ... Подобно на соланина, тези токсини не се инактивират при варене. В допълнение, „най-големият проблем за потребителя е, че те не променят външния вид на храната или изчезват с каквото и да е лечение. The само превантивна мярка не трябва да консумира продукти, събирани или продавани без контрол ", предупреждават от OCU. Стридите, коклите, кокинките, миди, чирли или морски таралежи също включват това съединение.

Цианид

Това вещество, което обикновено се използва за производство на отрова, присъства много и в някои плодове и зеленчуци. Познат като цианогенирани глюкозиди, Възможно е да го намерите в бамбукови издънки, царевица, бадеми и вътре семена праскова, ябълка, сливи или череши, наред с други. Най-често повтарящите се симптоми са объркване, главоболие, повръщане или световъртеж; въпреки че в екстремни ситуации това може да доведе индивида до дихателни затруднения, бъбречна недостатъчност или дори смърт. За да стигнете до това трагичен изход, един човек трябва да дъвче и да поглъща всички семена от между 19 и 25 плода с едно издърпване.

Лектин

Сушен боб, леща, грах, соя, нахут и други зеленчуци подобни са богат източник на протеини и фибри, както и се отличават с невероятния си засищащ ефект. Те обаче притежават и вещество, известно като лектин, което е нашата храносмилателна система не може да обработи. Това е, когато човешкото тяло генерира антитела за борба с него, с променливи ефекти. Най-честите симптоми са подуване на корема и коремна болка, запек, повръщане или диария, тясно свързани с синдром на раздразнените черва. Лектините също стоят зад някои заболявания като пептична язва, диабет тип 2 или артрит. За щастие, тези токсини те са унищожени чрез накисване за 12 часа или чрез кипене за повече от 10 минути.

Микотоксини

Микотоксините „са вещества, произведени от няколкостотин вида плесени които могат да растат върху храна при определени условия на влажност и температура -между 24ºC и 28ºC-. Микотоксините представляват сериозен риск за здравето на хората и животните ”, обяснява испанската агенция за консумация, безопасност на храните и хранене. Това вещество е част от състава на зърнени храни, какао, кафе, подправки, сушени плодове и някои ядки, в допълнение към всички тези преработени храни направени с тези съставки.

Веднъж присъстващ в продукта, той вече не може да бъде обеззаразен, демонстрирайки своята устойчивост на сушене, обработка или готвене. Консумацията му може да причини различни Неблагоприятни ефекти като проблеми с метаболизма на естрогена, стомашно-чревни разстройства или намалена резистентност към инфекциозни заболявания.

Нитрати

Това последно съединение влияе на листни зеленчуци, особено маруля и спанак. „The излишък на азот от почвата се натрупва в растенията под формата на нитрати; когато ядем тези растения, нитратите могат да се превърнат в токсични нитрити в тялото ни, а те от своя страна реагират като аминокиселини и образуват нитрозамини с канцерогенен ефект ”, предупреждава OCU. Цвеклото, морковите, магданозът, репичките, целината или зелето са храни, които също са изложени на риск от заразяване. За да ги избегнете, трябва да премахнете по-тъмните външни листа, да измиете добре останалите и да не се възползвате от водата за готвене.