Повече от 50% от отравянията с храна, които се случват в момента, са резултат от неправилно боравене и начини за консервиране на храна у дома. Виновниците обикновено са месото от това време

Пристигането на лятото носи със себе си повишаване на температурите, а те от своя страна увеличават риска от страдание от хранително отравяне. И е, че горещината на летния сезон създава перфектните условия за бактериите, вирусите и микробите, съдържащи се в храната, да царуват с тяхната лекота и играйте по-бързо отколкото в други станции. Причината е, че тези микроорганизми предпочитат температура между 30 и 37 градуса, за да живеят и да се размножават.

Според OCU произходът на повече от 50% от случаите на хранително отравяне е в домовете. През повечето време те се появяват като последица от неправилно боравене и грешни методи за съхранение. Затова по това време трябва да бъдем особено внимателни.

Микроорганизмите предпочитат температура между 30 и 37 градуса, за да живеят и да се размножават

Към това се добавя, че през лятото се увеличават гастрономическите събития на открито, при които те обикновено се отнасят до повече хранителни аспекти, като например какво да ядем или функционални аспекти, като запалване на огън, отколкото безопасността на храните. Трябва обаче да се има предвид, че тези ястия извън дома крият скрити рискове, тъй като няма същия контрол за сигурност, както в кухнята. В тези случаи отравянията са тясно свързани с боравенето с наличието на непокрита храна, с отсъствие на течаща вода за хигиена на съдовете или с опазване на храната при неподходящи температури.

Бактериите правят своето

Интересното е, че голям брой хранителни отравяния, които се случват през лятото, се причиняват от бактерии, присъстващи през цялата година. Добър пример е салмонела, латентно в сурови или недостатъчно сварени яйца, в необработено месо или в препарати, които са били изложени на стайна температура в продължение на няколко часа. Друго е Ешерихия коли, присъства в месото, млякото и пресните сурови продукти. И трето, Listeria monocytogenes, засягащи готови за консумация хладилни храни като сурово мляко или зеленчуци.

Въпреки че тежестта и разнообразието от симптоми, получени от хранително отравяне, варират в зависимост от количеството храна, което е изядено, най-честите са гадене и повръщане придружени от диария и слабост. Понякога се появяват между два и шест часа след поглъщане; други трябва да запомните, защото го правят ден-два по-късно. Бактериите са скрити врагове, които могат да бъдат във всяка храна. Въпреки че е вярно, че някои продукти са по-податливи на замърсяване и ни карат да преживеем неприятно преживяване.

Риби и миди

Що се отнася до хранително отравяне, рибата обикновено не е първото нещо, за което се сещате. OCU обаче посочва, че произхожда 9% от случаите на замърсяване. Според този организъм, когато се консумира суров или полусуров, нарастващата практика, благодарение на модата на разработки като суши, сашими, севиче и други пушени и мариновани сортове, увеличава риска от заразяване с анисакис (гостоприемник паразит от прясна морска риба). За да се избегне „неприятност“, препоръчително е всяко парче да се измие, да се поддържа и да се държи добре на подходяща температура, докато дойде време да го приготвите. Ако предпочитате да продължите да го консумирате в суровата му версия, важно е, за да избегнете отравяне с анисакис, да го замразите преди това. По този начин се осигурява елиминирането на ларвите на споменатия паразит.

храните
Суровите и недостатъчно приготвени риби увеличават риска от отравяне.

От своя страна, морските дарове, въпреки че имат видна роля в летните трапези, винаги са имали лоша преса, което го посочва като причина за многобройни отравяния. Всъщност, ако не се вземат необходимите предпазни мерки, това е така. Опасността от замърсяване се увеличава, когато тези ракообразни са яде се сурово или при поглъщане на черупчести мекотели, тъй като те концентрират по-голямо количество бактерии, които заедно с факта, че не е гарантирано да бъдат уловени в безопасни или пречистени морски зони, могат да предизвикат повече от една неприязън.

Яйце и производни

Яйцето причинява 23% от хранително отравяне от салмонела през лятото. Тази бактерия се развива в червата и в животинските изпражнения и може потенциално да замърси яйчната черупка. Така че ако тази храна или който и да е препарат, който я съдържа (тортили, сосове или майонеза) не се съхранява или обработва правилно, тя може да започне неприятно пътуване до болницата. За да избегнете плашене, препоръчително е да не ги миете и да избягвате замърсяването на вътрешността от черупката. В случай на готвене на тортили, идеалното е да оставите добре поставено яйце. Ако предпочитате тази рядка класика на нашата гастрономия, препоръчително е да не я оставяте извън хладилника за повече от два часа. Що се отнася до „деликатните“ сосове, като майонезата, те винаги трябва да са в хладилника, където не трябва да остават повече от 24 часа след приготвянето им (когато са домашно приготвени).

Яйцето причинява 23% от хранително отравяне от салмонела през лятото.

Пиле, най-засегнатото месо

Този вид бяло месо произвежда 5% от отравянията. Според OCU това е класика, тъй като е "лесно да се замърси поради химичния си състав, изобилието си от вода и поради манипулацията". Салмонела и кампилобактер са бактериите, които причиняват замърсяване на храната от това месо, което обикновено се проявява с повръщане и добра поредица от досадни стомашно-чревни симптоми. Гответе месото добре, избягването на кръстосано замърсяване от кухненски инструменти и избягването на яденето на сурови или полусурови препарати са основните съвети за избягване на отравяне.