храни

Безплатен курс за: Работници и компании, консултирайте се със следващото обаждане
Метод за провеждане на курса: Отдалечено и онлайн
Брой часове: 100 часа
Заглавие: Акредитираща диплома с часове на курса

Манипулатор на храни "> Ако сте работник в Общата схема, насладете се на курса с нулеви разходи

ЦЕЛИ НА БЕЗПЛАТНИЯ КУРС ЗА ХРАНИТЕЛ ЗА ХРАНА. ХЛЕБОПЕЧАРСКИ И СЛАДКИ

Понастоящем боравенето с храни трябва да бъде тясно свързано със здравето на храните, тъй като боравенето с храни е отговорно за осигуряването на това, че този процес се извършва в безопасни и хигиенни условия. Следователно целта на този курс е да обучи студента в правилното боравене с храната, за да се зачита и защитава здравето на потребителите в хлебния сектор.

СЪДЪРЖАНИЕ НА БЕЗПЛАТНО РЪКОВОДИТЕЛ ЗА ХРАНА. ХЛЕБОПЕЧАРСКИ И СЛАДКИ

ДИДАКТИЧЕН ЕДИНИЦ 1. ЗДРАВОСЛОВНО ХРАНЕНЕ

  1. Манипулаторът в хранителната верига
  2. - Хранителната верига
  3. - Определение на манипулатора на храна
  4. - Задължения на преработвателя на храни
  5. Хранителна концепция
  6. - Характеристики на качествената храна
  7. - Видове храни
  8. Понятия за хранителна стойност
  9. - Хранителна концепция
  10. - състав на храната
  11. - Хранителен процес
  12. Хранителни препоръки
  13. Новият подход към контрола, базиран на системи за превенция и самоконтрол

ДИДАКТИЧЕН УРЕДБ 2. ПРОМЯНА НА ХРАНИТЕ

  1. Концепция за замърсяване и промяна на храните
  2. Причини за разваляне и замърсяване на храните
  3. Произход на замърсяването на храните
  4. Микроорганизми и тяхното предаване
  5. - Фактори, допринасящи за предаването
  6. - Основни видове патогенни бактерии
  7. Болести, предавани чрез ядене на храна
  8. - Класификация на ЕТА
  9. - Превенция на заразни болести
  10. - Видове хранителни болести

ДИДАКТИЧЕН ЕЛЕМЕНТ 3. ХИГИЕННО РАБОТА С ХРАНИТЕ

  1. Методи за консервиране на храни
  2. - Методи за физическо съхранение
  3. - Химически методи за консервиране
  4. Опаковане и представяне на храна
  5. Хигиенни практики и изисквания при приготвянето, трансформирането, транспортирането, приемането и съхранението на храната
  6. - Хигиенни практики и боравене с храни
  7. - Изисквания за приемане и транспорт
  8. - Изисквания за съхранение на храни
  9. Изисквания за материали в контакт с храни
  10. Хигиена на манипулатора
  11. - Навици на манипулатора
  12. - Здравословно състояние на манипулатора
  13. Хигиена в помещения, работни инструменти и контейнери
  14. Почистване, дезинфекция и контрол на вредителите
  15. - Почистване и дезинфекция
  16. - Контрол на вредителите
  17. - Дезинсекция и дератизация

ДИДАКТИЧЕН ЕЛЕМЕНТ 4. ПЛАН ЗА УПРАВЛЕНИЕ НА АЛЕРГЕНИТЕ. ЕТИКЕТИРАНЕ НА ХРАНИТЕЛНИ ПРОДУКТИ

  1. Принципи за контрол на алергените
  2. Регламент относно информацията за храните, предоставяна на потребителя
  3. - Основни новини
  4. - Информация за присъствието в храната на вещества, които могат да причинят алергии и непоносимост
  5. Нови правила
  6. - Как да предоставим информация на потребителя
  7. Законодателство, приложимо за контрола на алергените

ДИДАКТИЧЕН ЕЛЕМЕНТ 5. РАБОТНИЦИ ЗА ХРАНА В СЕКТОРА ЗА ХЛЕБОПЕКАРСКИ И СЛАДКИ

  1. Хляб и тестени изделия
  2. - Обща диаграма на потока
  3. Приемане и съхранение на суровини
  4. - Първоначално замърсяване
  5. - Замърсяване или заразяване на суровини в склада
  6. Миксът от съставки, тяхното месене и моделиране
  7. Процес на производство на хлебни и сладкарски изделия
  8. - Ферментация, варене и охлаждане на преработени продукти
  9. - Нарязване, пълнене и украса след изпичане
  10. - Опаковане и разпространение
  11. - Изложение и продажба
  12. Програма за почистване, дезинфекция и векторен контрол в помещенията за пекарни
  13. - Почистване
  14. - Дезинфекция
  15. - Векторен контрол: гризачи и насекоми (хлебарки и мухи)
  16. Системите за самоконтрол APCC и GPCH, типични за хлебния сектор
  17. - Основи на HACCP
  18. - Цели и предимства на HACCP
  19. - HACCP фази
  20. Попълване и значение на документацията на системите за самоконтрол: проследимост
  21. - Проследимост в хранителната верига

МАТЕРИАЛ, ВКЛЮЧЕН В ДИСТАНЦИОНЕН РЕЖИМ

  • Теоретично ръководство: Food Handler. Пекарни и сладкарници
  • Учебна тетрадка: Манипулатор на храни. Пекарни и сладкарници

Попитайте за информация

Основна информация за защита на данните

Отговорност: Academia Integral S.L.
Предназначение: Изпращане на искана информация, управление на обучение.
Легитимация: Съгласие на заинтересованата страна
Получатели: Те ще бъдат прехвърлени по строго съображения за обучение на нашите сътрудници ENFES SL и Академия за всеобхватно обучение, ако е необходимо за провеждане на обучението.
Права: Достъп, коригиране и изтриване на данните и други права, както е обяснено в допълнителната информация.

Свързани курсове

  • Манипулатор на храни. Сладкарници
  • Манипулатор на храни. Пекарни
  • Манипулатор на храни и предотвратяване на риска A
  • Високорисков манипулатор на храни. Търговия на дребно. Специалност в деликатеси
  • Манипулатор на храни. Барове и ресторанти
  • Манипулатор на храни. Търговия на дребно
  • Манипулатор на храни. Риба и производни
  • Манипулатор на храни. Склад и дистрибуция
  • Манипулатор на храни. Висок риск
  • Манипулатор на храни. Хостеси и организатори

Категории на курсовете

Открийте нашата оферта за обучение на безплатни курсове за компании и работници, непрекъснато обучение и бонусно обучение.

Предлагайте бюлетин

Въведете вашия имейл, ако искате да изпращаме нашите седмични оферти до вашата пощенска кутия.

Основна информация за защита на данните

Отговорност: Academia Integral S.L.
Предназначение: Изпращане на искана информация, управление на обучение.
Легитимация: Съгласие на заинтересованата страна
Получатели: Те ще бъдат прехвърлени по строго съображения за обучение на нашите сътрудници ENFES SL и Академия за всеобхватно обучение, ако е необходимо за провеждане на обучението.
Права: Достъп, коригиране и изтриване на данните и други права, както е обяснено в допълнителната информация.

Абонирайте се за нашия бюлетин, за да получавате най-новите промоции директно на вашия имейл.