ТЕМА 1. РИСКОВЕ ЗА ЗДРАВЕОПАЗВАНЕ ОТ КОНСУМАЦИЯТА НА ХРАНА И РАБОТАТА С НЕГО: КОНЦЕПЦИЯ ЗА ПРЕДАВАНА ХРАНА БОЛЕСТ И НЕЙНИТЕ ВРЕМЕНИ.
1.2. КОНЦЕПЦИИТЕ ЗА ХРАНА И ХРАНЕНЕ.
1.3. ХРАНИТЕЛНО ПРЕДАВАНИ БОЛЕСТИ: КОНЦЕПЦИЯ И ПРЕВЕНЦИЯ.
1.4. Епидемични избухвания.
ТЕМА 2. ЗАГРЯЗВАНЕ НА ХРАНИТЕ.
2.1. ОСНОВНИ ПРИЧИНИ ЗА ЗАМЪРСВАНЕ НА ХРАНИТЕ.
2.2. ВИДОВЕ КОНТАМИНАНТИ.
ЕДИНИЦА 3. ПРОИЗХОД И ПРЕДАВАНЕ НА КОНТАМИНАНТИТЕ В ХРАНИТЕ.
3.2. ОСНОВНИ КОНЦЕПЦИИ НА ЕПИДЕМИОЛОГИЧНАТА ВЕРИГА. ПРЕДАВАНЕ НА ИНФЕКЦИИ.
3.3. УСЛОВИЯ, КОИТО СЪДЪРЖАТ РАЗВИТИЕТО НА ЗАМЪРСИТЕЛИТЕ.
ТЕМА 4. ОСНОВНИ ПРИЧИНИ, ПРИНОСИЩИ ЗА ПОЯВЯВАНЕТО НА ВРЪЗКИ НА БОЛЕСТИ ПРЕХРАНВАНЕ НА ХРАНИТЕ
4.1. ХИГИЕНА И БЕЗОПАСНОСТ НА ХРАНИТЕ.
4.2. ХРАНА И ОПАЗВАНЕ.
4.3. КУЛИНАРНА И ГОТВЕНА ПРИГОТОВКА.
ТЕМА 5. РОЛЯТА НА РАБОТНИКА КАТО ОТГОВОРЕН ЗА ПРЕДОТВРАТЯВАНЕ НА БОЛЕСТИ, ПРЕДАВАЩИ ХРАНИТЕ ЗДРАВЕ И ХИГИЕНА НА ПЕРСОНАЛА.
5.1. НАРЪЧНИКЪТ ЗА ХРАНА.
5.2. САНИТАРЕН НАДЗОР ЗА ХРАНИТЕЛИ.
5.3. ПОДДРЪЖКА НА ЗДРАВЕОПАЗВАНЕТО.
ТЕМА 6. ОСНОВНИ МЕРКИ ЗА ПРЕДОТВРАТЯВАНЕ НА ЗАМЪРСЯВАНЕ ИЛИ ПРОЛИФИРАНЕТО НА ТОВА В ХРАНИТЕ.
6.1. ПОЧИСТВАНЕ И ДЕЗИНФЕКЦИЯ.
6.2. ДЕЗИНФЕКЦИЯ И ДЕЗАРТИЗАЦИЯ.
6.3. ХИГИЕНА НА ПОМЕЩЕНИЯ И ОБОРУДВАНЕ.
6.4. ОПАЗВАНЕ НА ХРАНИТЕ.
6.5. ОПАСНИ ПРАКТИКИ ПРИ РАБОТА С ХРАНИ.
ПРЕДМЕТ 7. ОТГОВОРНОСТ НА ФИРМАТА ЗА ПРЕДОТВРАТЯВАНЕ НА БОЛЕСТИ ПРЕХРАНВАНЕ НА ХРАНИТЕ.
7.1. СИСТЕМИ ЗА САМОКОНТРОЛ. КОНЦЕПЦИЯ.
7.2. ДОБРИ ПРАКТИКИ ЗА ПРОИЗВОДСТВО (BMP)
7.3. HACCP СИСТЕМА
7.4. ДРУГИ РЕГЛАМЕНТИ.
ТЕМА 8. ОСНОВНИ ОПАСНОСТИ В СЕКТОРА ЗА ГОСТИНСТВО.
8.2. ФАКТОРИ НА РИСКА В СЕКТОРА ЗА ГОСТИНСТВО.
8.3. ХРАНИТЕЛНА ХИГИЕНА.
8.4. СПЕЦИФИЧНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ НА ХРАНИТЕ ОТ ЖИВОТИНСКИ ПРОИЗХОД В СЕКТОРА ЗА ГОСТИНСТВО И НЕГОВАТА ОПАСНОСТ. ИДЕНТИФИКАЦИЯ НА ЦК.
8.5. ХАРАКТЕРИСТИКИ НА РАСТИТЕЛНИТЕ ХРАНИ. ИДЕНТИФИКАЦИЯ НА ЦК.
ЕДИНИЦА 9. ОСНОВНИ ТЕРАПЕВТИЧНИ ДИЕТИ.
9.2. ВОДНА ДИЕТА.
9.3. ТЕЧНА ДИЕТА.
9.4. БЛАНДЕНА ДИЕТА.
9.5. ХИПОСОДИЧНА ДИЕТА.
9.6. ХИПО ПРОТЕИНОВА ДИЕТА.
9.7. ХИПОКАЛОРНА ДИЕТА.
9.8. ДИЕТА ЗА ГАСТРОДУОДЕНАЛНА ЗАЩИТА.
9.9. ДИЕТА ЗА ЧЕРВЕНА ЗАЩИТА.
9.10. ВЕЗИКУЛАРНА ЗАЩИТА ДИЕТА.
ЕДИНИЦА 10. ТЕРАПЕВТИЧНИ ДИЕТИ ПО СИСТЕМИ И АПАРАТИ.
10.1. КАРДИОВАСКУЛАРНА ПАТОЛОГИЯ.
10.2. ЕЗОФАГНО-СТОМАНОВА ПАТОЛОГИЯ.
10.3. ЧРЕВНА ПАТОЛОГИЯ.
10.4. ХЕПАТОБИЛИАРНА ПАТОЛОГИЯ И ДИВЕРТИКУЛИТ.
10.5. БЪБРЕЧНА ПАТОЛОГИЯ.
10.6. ЕНДОКРИННА МЕТАБОЛНА ПАТОЛОГИЯ.
- ПО-ДЪЛБОКО ПОЗНАНИЕ НА КОНЦЕПЦИИТЕ ЗА ХРАНА И ХРАНЕНЕ, АНАЛИЗ НА БОЛЕСТИТЕ, ПРЕХВЪРЛЕНИ С ХРАНИТЕ И ЕПИДЕМИЧНИТЕ ВРЕМЕНИ.
- НАУЧЕТЕ КАКВИ СА ОСНОВНИТЕ ПРИЧИНИ ЗА ЗАМЪРСВАНЕ НА ХРАНИТЕ, КАКТО И ТИПОВЕТО НА ЗАМРАЗИТЕЛИТЕ, КОИТО СЪЩЕСТВУВАТ.
- ЗНАЕТЕ ОСНОВНИТЕ КОНЦЕПЦИИ НА ЕПИДЕМИОЛОГИЧНАТА ВЕРИГА И АНАЛИЗИРАЙТЕ УСЛОВИЯТА, КОИТО НАСЪРЧАВАТ РАЗВИТИЕТО НА ЗАМЪРСИТЕЛИТЕ.
- ПОКАЖЕТЕ ЗНАЧЕНИЕТО НА ХИГИЕНАТА НА ХРАНИТЕ И БЕЗОПАСНОСТ, КАТО ОТЧИТАТ РОЛЯТА НА РАБОТНИКА ЗА ХРАНИТЕ.
- ЗНАЕТЕ ОСНОВНИТЕ МЕРКИ ЗА ПОЧИСТВАНЕ И ДЕЗИНФЕКЦИЯ НА ХРАНИТЕ И ОТГОВОРНОСТТА, КОЯТО КОМПАНИИТЕ ИМАТ ПРИ САМОКОНТРОЛ НА ОБЩИТЕ ПЛАНОВЕ ЗА ХИГИЕНА.
- НАУЧЕТЕ ОБЩИ КОНЦЕПЦИИ ЗА ТЕРАПЕВТИЧНИТЕ ДИЕТИ.