Този ресторант Indautxu е един от победителите в кулинарния конкурс Bilbao Centro, посветен на това популярно пинчо

където

Няма нищо повече от Билбао, освен да си починете от работата посред сутринта и да слезете в близкия бар да се насладите на чаша кафе и картофен омлет в добра компания. Но, Кое заведение за хранене приготвя най-доброто пинчо съставен от популярната грудка и яйца като основни съставки на цялата столица на Бискайския регион? Благодарение на четвъртото издание на кулинарния конкурс, организиран от Билбао Центро, вече знаем. Такава чест получи ресторантът Aritz, местен в Индаутсу, разположен на ул. Зугастиновия, номер 4.

И какво прави омлета Aritz толкова специален? Друга съставка, която хората от Билбао също харесват много: калмарите. Комбинацията от картофи, яйце и калмари, работа на готвача Иван Мартинес, Толкова е перфектно, че е наложено на останалите хотелиерски заведения, които са избрали тази награда в популярното гласуване, организирано за случая. Достатъчно постижение предвид това само преди шест месеца той и двамата му партньори отвориха ресторанта. „Може би затова това признание ни развълнува толкова много. Регистрирахме се, за да опитаме късмета си и да видим какъв успех ”, гордо казва хотелиерът.

Въпреки че е очевидно лесно да се направи ястие, както се вижда от факта, че то е едно от най-често срещаните в диетата на много семейства, това не означава, че е просто. Точно обратното. „Прекарахме три или четири месеца, опитвайки нови рецепти. В крайна сметка намерихме един, който наистина ни хареса: Калмари в мастилото им, сос от айоли и хрупкави крака от калмари, както и лук. Сложихме го на бара и клиентите ни казаха, че е вкусно “, спомня си Иван.

20 минути, за да направите най-добрата тортила

Доказателството за успеха му е, че Иван трябва да прави по четири тортили на ден, за да отговори на търсенето. И колко време отнема да се направи всеки един? „Около 20 минути“, пояснява награденият готвач. Но разбира се, има трик. «Преди това правим основата на калмарите с мастило, айолите и хрупкавите крака", Обяснете. Във всеки случай, време, много по-голямо от „Пет минути са необходими за приготвянето на нормален картофен омлет“, осигурява.

И колко си струва да се насладите на най-добрия омлет за хората в Билбао? „2,90 евро с включено кафе“, казва Иван че няма да се възползва от наградата, за да направи своя август и да вдигне цените. „Това би било много грозно“, смее се хотелиерът, който вече мисли да подготви нова рецепта, за да преиздаде успеха си в конкурса за Билбао Центро догодина. Не мога да дам никаква представа, но ще опитаме отново », осигурява.

В допълнение към Aritz, конкурсът Bilbao Centro е присъдил и други барове за това, че има картофени омлети в баровете им. Ресторант Ласа, разположен в Diputación 3, бар Kazeta, Alameda San Mames 6 и кафе-бар Las Torres, Симон Боливар 27, също получиха признанието, този път награден от професионално жури, до майсторството му в правенето на този скромен шиш в кухнята му и който в талантливите му ръце се превръща в ястие от висшата кухня.