Медът от агава е подсладител, подобен на меда, който не само се консумира като храна, но също така е използва се в лечебни и козметични лечения заради предполагаемите му здравни свойства.
Въпреки че се смята, че медът от агаве представлява по-здравословна и по-естествена алтернатива на меда или рафинираните захари, процесът му на извличане и обработване го кара да загуби по-голямата част от своите хранителни вещества и свойства и се свежда до смес от вода и захари.
Вярно ли е, че този подсладител има десетки приложения? Толкова ли е добър, колкото си мислите? Следва, ние ви показваме всичко, което трябва да знаете за този подсладител.
Какво е мед от агаве?
Този вид мед от мексикански произход се получава от течния сок вътре в растение, наречено агаве азул или агаве текилана. Има различни видове в зависимост от цветето или растението, от които се извлича прашецът, следователно всеки от тях има различен вкус.
Изследване, публикувано в Journal of Economic Botany Journal, предполага това от древни времена, употребата на агава за получаване на ферментирали алкохолни напитки и за хранителни цели има голямо социално и културно значение в Мексико. Всъщност най-популярната и търговска употреба на това растение е производството на толкова популярната текила.
Как протича процесът на получаване на мед от агаве?
За да се получи нектар от агаве, Maguey, растение от семейство Agavaceae, се изрязва, за да се извлече по-късно сокът. Този процес на получаване и рафиниране се извършва в специализирани фабрики.
Както споменахме по-рано, именно в този процес растителните свойства се променят до намаляване, и съдържанието на фруктоза се увеличава значително.
Дали десетките приложения на мед от агаве са верни за здравето? ?
Няколко свойства и приложения в здравето са приписани на този мед, но няма научни доказателства, които да ги доказват. Напротив, неговите отрицателни ефекти са били обсъждани и се смята, че той може да бъде по-вреден от нормалния мед.
Някои от предимствата, които му се приписват, са:
- Нискокалорична е.
- Намалява нивата на холестерола и триглицеридите.
- Инхибира растежа на патогенни бактерии (E.Coli, Listeria, Shigella, Salmonella).
- Позволява ви да почистите, отцедите и детоксикирате вените и артериите.
- Увеличава абсорбцията на калций и магнезий.
- Регулира нивата на инсулин.
- Избягвайте кариеса.
- Помага за отслабване.
- Намалява симптомите на гастрит, запек и диария.
- Подобрява способността да елиминира мазнините и токсините.
Както обаче обсъдихме, няма научни доказателства за тези ефекти и, напротив, много от тях са опровергани. В момента, подобно на други източници на захар, се препоръчва нейната разумна и случайна употреба.
Какви са вашите възможни рискове за здравето?
Вярата, че медът от агава има ползи, предполага, че той е по-здравословна алтернатива на конвенционалната захар и други подсладители. Именно поради тази причина той носи рискове за здравето.
Въпреки това, въпреки че неговият глюкозен индекс е нисък, процесът на получаване на нектар от агаве води до повишаване на нивото на фруктоза, докато достигне между 70 и 90% от състава му.
Фруктозата, подобно на глюкозата, е естествена захар във всички плодове, повечето зеленчуци и в храни като мед. Разликата е, че фруктозата се преработва в черния дроб и според проучване, публикувано в Journal of Hepatology, може да бъде свързано с мастна чернодробна болест.
Освен това, преглед, публикуван в Nutrition and Metabolism, предполага, че повишената консумация на тази захар може да има отрицателно въздействие върху увеличаването на телесното тегло и скоростта на метаболизма, свързани със синдрома на инсулинова резистентност. Това обаче е предмет, който продължава да бъде разследван.
Какво трябва да се има предвид при използване на подсладители?
На пазара има няколко опции за подсладители, които са представени като алтернативи на рафинираната захар и обещават ползи за здравето, без да се налага да се променя диетата.
въпреки това, за да избирате между един или друг вариант е по-добре да се консултирате с диетолога. Професионалистът ще може да изясни всички съмнения в това отношение и освен това да определи в какви количества са безопасни.
- Zizumbo-Villarreal, D., González-Zozaya, F., Olay-Barrientos, A., Platas-Ruíz, R., Cuevas-Sagardí, M., Almendros-López, L., & Colunga-GarcíaMarín, P. ( 2009). Археологически доказателства за културното значение на Agave spp. в праиспанската Колима, Мексико. Икономическа ботаника. https://doi.org/10.1007/s12231-009-9092-5
- Jensen, T., Abdelmalek, MF, Sullivan, S., Nadeau, KJ, Green, M., Roncal, C., Nakagawa, T., Kuwabara, M., Sato, Y., Kang, DH, Tolan, DR, Sanchez-Lozada, LG, Rosen, HR, Lanaspa, MA, Diehl, AM, & Johnson, RJ (2018). Фруктоза и захар: Основен медиатор на безалкохолни мастни чернодробни заболявания. В списание за хепатология. https://doi.org/10.1016/j.jhep.2018.01.019
- Rizkalla, S. W. (2010). Последици за здравето от консумацията на фруктоза: Преглед на последните данни. В Храненето и метаболизма. https://doi.org/10.1186/1743-7075-7-82
Ямила Папа Пинтор е журналист, специализиран в спорта (Кръг от спортни журналисти, 2006-2008). Между 2010 и 2011 г. той работи като спортен журналист в "Аржентинос Пасион". От 2011 г. работи в писане на статии по различни теми: здраве, спорт, пътувания, домашни любимци и рецепти за готвене, сред тях. Освен това е така радио и телевизионен водещ, и голям ентусиаст за природния живот. Тя е вегетарианка и активен участник във фондация, която отговаря за засаждането на дървета в страната му на произход, Аржентина. По отношение на езиците, той владее английски и португалски и има основно ниво на арабски. Наскоро завърши обучението си с курса на: „Въведение в храната и здравето“ (Станфордски университет, 2019)