терапия

Месото, като свинското месо и неговите производни, са несъмнен елемент на нашата диета. Той е част от разнообразното и балансирано хранене и като такъв присъства и в диетите на болничните центрове. The диетична терапия е дисциплината, която прилага научните принципи на храненето и диетологията към храненето на болния индивид.

Не е изненадващо, че наличието на недохранване при пациенти с патологии обикновено е често [i]. The недохранване в болницата е един от факторите, пряко свързани с увеличаването на смъртност в здравните центрове на страната ни, както и фактор за по-лоша прогноза и еволюция в хода на болестите [ii]. Според проучването PREDyCES, изготвено от SENPE (Испанско общество за ентерално и парентерално хранене), се изчислява, че 23% от пациентите пациенти влязъл те са изложени на риск от недохранване. Други проучвания установяват този риск при до 50% от хоспитализираните пациенти 1. Притеснителни данни, утежняващи болничните разходи [iii].

Хронични патологии, продължителен престой, сериозни състояния, затруднено хранене и оскъдната значимост на хранителен аспект в клиничната обстановка всички те са утежняващи фактори, които предразполагат пациентите да подхранват 1, [iv] .

Различните форми на недохранване могат да бъдат класифицирани в 3 групи:

  • Калорично недохранване или тип маразъм: тежък и продължителен дефицит на енергия и протеини или лоша употреба от тях. Има загуба на мастна маса и мускулна маса.
  • Протеиново недохранване или тип квашиоркор: намаляване на приема на протеини или повишени нужди от протеини и енергия поради ситуация на метаболитен стрес. Често се появява оток, когато кръвните протеини намаляват, което може да предизвика фалшиво усещане за наддаване на тегло.
  • Смесено недохранване: включва предишните 4, [v] .

Както в болнична среда, така и на вътрешно ниво, диетична терапия представлява инструмент, който допринася за подобряване на пациентите. По-долу е представена разбивка на някои от диетите, при които се откроява наличието на протеинови храни, като свинско месо.

Хиперкалорични и хиперпротеинови диети

Те са диети до 3000 kcal и с 26% от енергийния прием под формата на протеини. Те се предписват на пациенти, чиито изисквания са повишени, като рак, тежки септични или инфекциозни състояния, множество травми, тежки изгаряния или пациенти със СПИН [vi].

Прасето допринася за достигане както на калориите, така и на необходимия прием на протеини, така че присъствието му в тези диети е често 6 .

Модифицирани текстурни диети

Ориентиран към пациенти, които са променили в по-голяма или по-малка степен функцията на дъвчене и/или преглъщане. Целта е да се осигури пълноценна диета и да се отговори на нуждите от хранителни вещества 6 .

В диетата на блендера например смляното свинско месо може да бъде включено като прием на енергия и протеини. По този начин, заедно с останалите групи храни, могат да се осигурят необходимите хранителни вещества, за да покрият хранителните нужди на пациента 6 .

Прогресивни диети

Включва течната, полутечна, полумека и накрая мека диета. Те са диети, предписани по време на възстановяване на храносмилателните функции или за изготвяне на диагностичен тест (например след операция или след храносмилателна почивка поради остър панкреатит). Хранително те са непълни, така че са предназначени за кратки периоди. Целта е да се постигне прогресивна храносмилателна адаптация във всяка фаза, преди да се премине към следващата 6 .

В течно и полутечно свинско месо може да се използва за приготвяне на обезмаслен бульон. В полумеката, варена шунка може да се включи, а в меката, за да се отговори на протеиновите и енергийните изисквания, могат да се въведат постните части, например филе на скара 6 .

[i] SENPE. Мултидисциплинарен консенсус относно подхода към болничното недохранване в Испания [Интернет]. 2011. Достъп 09-24-19. Достъпно на: https://senpe.com/documentacion/consenso/SENPE_Consenso_Multidisciplinar_Abordaje_Desnutricion_ESP.pdf

[iv] Gil A. Трактат за храненето, том IV. Клинично хранене. 2-ро издание. Pan American Medical Ed. Мадрид, 2010.

[vi] Cuervo Zapatel M, Ruiz de las Heras de la Hera A. Болнично хранене. Том 2: Болнични диети. Издания Díaz de Santos; 2013.