Бяхме възпитани да мислим, че наситените мазнини са лоши, основната причина за сърдечни заболявания и че полиненаситените мазнини и продуктите без мазнини са полезни и съществена част от нашата диета. Къде е ефектът от консумацията на ненаситени мазнини и леки храни днес?
Прочетете: Призракът на мазнините https://bit.ly/33YMRxw
Последните четири десетилетия бяха трудни за прасето и всички продукти, които идват от него. Демонизирането на наситените мазнини доведе до възприемането им като нездравословен източник на храна.
Но новите хранителни течения и проучванията напротив придадоха на това щедро животно нов облик.
Свиня ръка
Диети като палеолита и кетогенната диета, които основават приема на калории върху консумацията на животински мазнини и протеини, придават тежест на идеята, че прасетата не са лоша опция за храна, а точно обратното.
За да затвърдят тези аргументи, има публикации като тази на Нина Тейхолц, автор на „Мазнините не са това, което нарисуват“, книга, която предлага диета с високо съдържание на мазнини и поставя под съмнение текущото състояние на информацията, че диетите с ниско съдържание на мазнини са по-здравословният вариант.
Публикацията му е приета и оценена като "Най-добрата научна книга на годината" от The Wall Street Journal и като "Най-запомнящата се здравна книга на годината" от Forbes.
Също така, само миналата година беше публикувано проучване на британския професор Мартин Гроотвелд, който експериментира с ефектите от готвенето с различни видове мазнини.
Сред изследваните мазнини бяха растителни масла като кокос, рапица, царевица, слънчоглед, маслини, масло и свинска мас.
Тестът, състоящ се от излагане на различните видове мазнини на топлинен стрес, показа, че най-добрите мазнини за готвене са кокосово масло, масло (не бъркайте с маргарин) и свинска мас.
Причината, поради която те се считат за по-добри варианти, е, че при нагряване е имало по-нисък окислителен ефект от останалите, чиито немастни компоненти са претърпели трансформации и са се генерирали алдехиди, които са свързани с риска от рак.
Маслата с най-висока токсичност са тези на царевица и слънчоглед, две от най-често срещаните в кухните.
Статия, публикувана на 18 август 2019 г. в брой 864 на седмичника Riódoce.
- Свинското месо е мазно месо
- Свинска мазнина по-здравословна от растителното масло препоръки здравословна диета за живот
- Печелете мускули, докато изгаряте мазнини, лекарят има перфектната диета GQ Мексико и Латинска Америка
- Тази бананова диета ще изгаря мазнините и ще ви даде повече енергия
- Упражнение срещу експерименти с диета 4, за да разберете кой е най-добрият начин да загубите мазнини в корема -