Въпреки че полезността на млечните продукти е известна от древни времена, подкрепата на науката е най-добрият отговор срещу фалшивите митове, които циркулират около консумацията им.

Чести са мненията, които напоследък критикуват консумацията на животинско мляко от човека от различни гледни точки. Такива гласове са повлияли отрицателно на възприемането на тази храна, въпреки че са подкрепени с аргументи, толкова слаби като тези, че това ви прави дебели или дори че нито едно възрастно животно не приема мляко и по-малко от различен вид.

като

Свързани новини

Научната общност предостави доказателства, че тези критики не отговарят на очевидна и измерима реалност: тази течност, поради своя състав, бионаличност и достъпност, е една от най-подходящите храни за балансиране на диетата. Според д-р Джулия Алварес Ернандес, ръководител на отдел по ендокринология и хранене на болница Принсипи де Астурия в Алкала де Енарес, добра част от този потенциал се крие във факта, че млякото „осигурява високо съдържание на хранителни вещества спрямо калоричното съдържание, осигуряващ протеин с висока биологична стойност, хидрати и минерали ".

Това е мнение, съвпадащо с това на доклада „Млякото като средство за здраве за населението“, редактиран от Испанската федерация по хранене (FEN) и Иберо-Американската фондация за хранене (FINUT), който подчертава, че „хранителната му стойност е по-висока от сумата на всички негови компоненти, което се обяснява с конкретното им равновесие ".

ВАЖНО НА ВСЯКА ВЪЗРАСТ

Една от най-често използваните критики е тази, която твърди, че нито един вид не пие мляко в зряла възраст. Вярно е, че от всички бозайници хората са единствените, които поддържат непрекъснатата си консумация на мляко след лактация и дори с мляко от други видове, за нас най-вече кравата, овцете или козите. Но фактът се сблъсква челно с други доказателства, подчертани от експерти: като всеядни същества, хората са предразположени да поглъщат всичко, което им осигурява хранителни вещества. И в това отношение млечните продукти имат привилегията да бъдат една от най-пълноценните храни.

По време на кърмене няма дискусия. На този етап, в който храносмилателната система все още е в адаптация, майката осигурява на детето чрез мляко хранителните вещества, необходими за правилното му развитие. Това е така дори от бременността, където различни проучвания са установили, че млякото, особено обогатеното с омега-3, помага за когнитивното и зрителното развитие на плода, както е посочено в документа FINUT и FEN, подписан от д-р Анхел Гил и Професор Грегорио Варела Морейрас, съответно президенти на двата субекта.

Но освен това е отлично средство за калций, минерал, който тялото трябва да приема външно, но е жизненоважно за правилното му развитие и поддържане на костите. Приносът на това вещество е друга от ползите, които поставят млякото над останалите храни. Д-р Мануел Диас Куриел, президент на испанската фондация за остеопороза и метаболитни костни заболявания, обясни пред EL ESPAÑOL, че „за да получите същото количество калций, което съдържа чаша мляко, трябва да приемате големи количества“ от други храни или дори така наречените растителни „млека“, които са представени като алтернатива, но въпреки това не се доближават до хранителните ползи на млякото, нито поради съдържанието на калций, а още по-малко поради бионаличността му, която е много по-висока в млякото.

Поради количеството и качеството, млякото предлага много висок процент от това хранително вещество, но, както подчерта Диас, дори по-важно от това е усвоителната способност в организма, която предлага в сравнение с други храни с високи нива на калций. Данните показват, че докато 32% от калция в млякото преминава в тялото, процентът спада до 21% в бадемите или 5% в спанака, за да назовем само няколко примера. Те не са стерилни данни: този компонент е необходим и за регулиране на сърдечния ритъм, за приемане и изпращане на нервни сигнали и за мускулна релаксация, наред с други функции.

БЪДЕЩЕТО НА МЛЯКОТО Е ДНЕС

Млякото е трансцендентална храна на всички етапи от живота поради своята хранителна плътност и за специфични ситуации като бременност или дори за спортисти на високо ниво. Но предимствата на тази течност отиват по-далеч. Млякото също е много добро средство за други хранителни вещества, което позволява разработването на храни, адаптирани към хранителните нужди на различни групи от населението.

Така, например, благодарение на млека без лактоза, тези с непоносимост към тази захар, която според оценките на Европейския орган за безопасност на храните (EFSA) е 34% от испанското население, могат да поддържат препоръчания прием на мляко, без да се отказват неговите ползи и спестяване на храносмилателния дискомфорт, свързан с това разстройство. По същия начин млякото може да бъде обогатено с омега-3 мастни киселини, които благоприятстват развитието на плода и новороденото, освен че е много полезно за профилактика на сърдечно-съдови заболявания.

Съставът на млякото сам по себе си е балансиран и пълноценен, с качествени компоненти, които покриват голяма част от това, от което се нуждае човешкото тяло и поради това е много лесно да се адаптира към всички видове диети. За това помага наличието на млякото, което, както казахме преди, се допълва с калций или омега-3, или витамини и т.н. които засилват неговите ползи в организма.

За специфични нужди

Тази последна категория попада в това, което „Млечната бяла книга“, редактирана от FENIL, нарича „Функционални млечни продукти“, млечни продукти, чиято полезност е доказана, за да се постигне „благоприятен ефект върху тялото, извън обичайните хранителни ефекти“. С други думи, това е стъпка напред във възможностите на тази течност, която преди хиляди години дори е послужила за да даде името на нашата галактика. В този случай възможността за адаптиране на състава му по прост начин към специфични нужди помага не само да облекчи последиците от болести и алергии, но и да направи консумацията му по-привлекателна за цялото население.

Всъщност, както подчертават в своя доклад професорите Анхел Гил и Грегорио Варела, нарастването на затлъстяването и развитието на сърдечно-съдови заболявания „е повишило обществения интерес към намаляване на консумацията на мазнини“ и още повече, когато според двамата експерти много организми от Националния и международните препоръки, свързани със здравето, препоръчват намаляване на консумацията на млечни мазнини. И двамата потвърждават, че „научната обосновка, подкрепяща тази препоръка, преминава през ясен процес на преглед“ и във всеки случай млечната индустрия също отговори на този факт, като предлага мляко с намалено или нулево съдържание на мазнини и производни с модифицирани мастни киселини, които, В допълнение към спазването на тези противоречиви препоръки, те могат да предложат ползи за здравето и „защитен ефект чрез някои наситени мастни киселини, присъстващи в млечната мазнина“.

„Ползите от млякото: науката като най-добрият аргумент“ е съдържание, спонсорирано от Институт по хранене на Пулева.