НЕГОВАТА СЛАВА ГО ПРЕДВИДА
След като се насладите на изискан и сочен деликатес, обичайно е ресторантите да предлагат изстрел от билков ликьор, за да намалят ситостта и да стимулират храносмилателната система, но наистина ли работят?
The билкови ликьори Те са част от средиземноморската култура от незапомнени времена. В продължение на десетилетия производството му е свързано с алхимици и фармацевти, поради лечебни свойства които винаги са му се приписвали. От тези формули обаче започва „производството на ликьори у дома,„ популярните ликьори “, които по-късно ще дадат началото на цяла ликьорна индустрия, базирана на лечебни растения и/или плодове и подправки“, казват от Испанско дружество по фитотерапия. Изкуство, което винаги се е радвало на голям престиж и което сега е поведено сред по-млада и обновена публика.
Билковите ликьори отново са на мода
Чували ли сте някога за известния jägermeister? Това е ликьор, направен със смес от 56 билки, цветя, корени и плодове от цял свят, както се предполага от отговорните за марката на официалния й уебсайт. Спиртна напитка, която е използвана от нацистите като упойка и е кръстена на висшите лесовъди от германската публична администрация по време на Закона за лова на Райха. История, която заедно с горчив вкус и възможно най-добрата маркетингова стратегия издигна тази напитка до олтарите на испанската партия, преоткривайки концепция с вековна традиция. Всъщност това е най-продаваният алкохол на планетата 90 милиона бутилки само през 2014г.
Огромно прераждане, което също е преживяло класически вермут, Първоначално от италианския град Торино и с дата на раждане в края на 18 век. Въпреки че много експерти уверяват, че тяхната рецепта остава в най-строга тайна, други посочват комбинацията от бяло вино, карамел и билки като карамфил, канела, лайка или кардамон, наред с други. Причината за завръщането му изглежда ясна: „От години е свикнало повишаване на апетита в горещи времена, когато хората имат по-малко и по този начин пристигат на хранене с истински глад ", обясняват от Корникабра, дистрибутор на занаятчийски вермут.
Два изключителни примера и верния размисъл, че всичко, което е било някога Мода, В близко бъдеще ще се върне със същата сила. По този повод обаче неговите хранителни ползи са свързани с този страхотен прием?
Съюзник за храносмилането?
Когато приключим с храненето в ресторант, дежурният сервитьор винаги предлага на вечерящите храносмилателна напитка, за да свали банкета. Кафе, чай или в повечето случаи а изстрел от билков ликьор. Този дълбоко вкоренен обичай се повтаря в цялата ни страна, но наистина ли работи? Известно е, че алкохолът, веднъж абсорбиран в стомаха, насърчава вазодилатация. Което от своя страна увеличава секрецията на някои храносмилателни ензими, което може да доведе до по-бързо храносмилане. Докато консумацията му не надвишава установената граница, в противен случай ефектът би бил напълно противоположен и индивидът би могъл да страда от рефлукс, гастрит или диария.
Едва ли има проучвания за ефектите от консумацията на различни алкохолни напитки върху стомашната секреция
Качество, към което трябва да добавим атрибутите на всички съставки, които са част от неговия състав. Най-повтарящите се като „лимонена вербена, лайка, кардамон, анасон или ревен са известни със своите ползи за храносмилането“, казват от Частен варел, доставчик на алкохолни напитки. Въпреки това, "едва ли има проучвания относно ефектите от консумацията на различни алкохолни напитки върху стомашната секреция, които биха могли да оправдаят употребата им след хранене ”, уверява той Пако Авиньон, експерт по гастрономическа експанзия и съвети, в личния си блог.
Към това се присъединява често срещани рискове на консумацията на алкохол, което поражда двойственост, която допълнително обърква населението. Изправен пред тази ситуация, Aviñó се позовава на други по-здравословни техники и със същия резултат като билковите ликьори, като например бульони и конзоми. Те включват "някои пептиди като карнозин, ансерин или балерин, те също стимулират стомашната секреция, без да съдържат алкохол", добавя той. Никой обаче не си представя чаша консоме след десерт, странна среща с вкусове, която неизбежно приканва избора на билков ликьор като стимулант за храносмилателната система. Но, не забравяйте, винаги в малки дози. В тази предпоставка кои са най-препоръчителните опции?
Най-високо оценените билкови ликьори
The анасон Това е една от най-забележителните напитки и една от най-старите лечебни билки в света. Семената му "стимулират тялото, активират секрецията, тонизират сърцето, предпазват от инфекции, регулират менструалния цикъл и също активират функциите на невроните", казват от Аптечен блог. От своя страна, шнапс допринася за нормализиране на съня, подобрява апетита и тонизира имунната система на индивида. Разбира се, стига приемът да остане 30 милилитра на ден.
Подобни качества на pacharán, чиято основна съставка е шлам, растение с висока хранителна стойност, което се откроява с ниското си съдържание на калории и въглехидрати. Изненадващо е и „поради голямото си количество витамин С, основно хранително вещество с антиоксидантно действие, което се намесва в образуването на колаген, помага на тялото ни да се противопостави на инфекциите и благоприятства усвояването на желязото“, казва дестилерията Дядото на Вега. И приключваме с него ликьор от мирта, много популярен на островите Корсика и Сардиния, чието влияние варира от проблеми с пикочните пътища и белите дробове, през косопад, заздравяване на рани или симптоми на астма.