Лора | Лора Муньос - Киронсалуд Петък 09.11.2018г

Бобовите растения са добър източник на растителни протеини, витамини от група В, фибри, желязо и магнезий и благодарение на ниския си гликемичен индекс, защитен фактор за развитието на диабет.

срещу

Бобовите растения са добър източник на растителни протеини, витамини от група В, фибри, желязо и магнезий. През последните десетилетия обаче консумацията им постепенно намалява по различни причини (липса на време, фалшива вяра, че те „дебелеят“ и т.н.). И все пак, трябва да ги включваме в диетата си поне 2 пъти седмично.

Бобови растения срещу диабет

Характеристиките на тези сложни захари и съдържанието на фибри в бобовите растения са обект на дебат. Неотдавнашна публикация на изследователската група PREDICES за средиземноморската диета показва, че участниците, консумирали повече бобови растения (и особено леща), са развили по-малко захарен диабет тип 2. Те стигат до заключението, че редовната консумация на бобови растения в рамките на средиземноморската диета е защитен фактор за развитието на диабет.

Това се обяснява, защото бързото повишаване на кръвната захар след хранене предразполага към захарен диабет тип 2. бобовите растения имат нисък гликемичен индекс, това означава, че повишаването на глюкозата в кръвта след поглъщането е бавно и се поддържа, поради което те имат определен защитен ефект. Пълнозърнестите зърнени култури и недозрелите плодове, особено ядени с кожата, също имат нисък гликемичен индекс.

Други ползи от бобовите растения

Различните бобови растения имат различни качества.

  1. The лещата е богата на витамин В1, В3, В6 и фолиева киселина. Те също съдържат желязо и селен и те обикновено са най-добре поносимите бобови растения на чревно ниво.
  2. The нахутът осигурява витамин В2, В3, В6, манган, мед, желязо и полиненаситени мастни киселини (олеинова и линолова).
  3. The Фава фасулът осигурява витамин С, А, В1, В2, В3, В6 и фолиева киселина в допълнение към желязото, калция, фосфора и калия.
  4. The бобът, ако се яде със зелената си шушулка, има и диуретични свойства.

Фибрите, осигурени от бобови растения, имат допълнителното предимство да стимулират балансирания растеж на микробиотата (група микроорганизми, известни преди като чревна флора). Идеалната диета е тази, при която се редуват различни бобови растения и те се комбинират със зърнени храни като ориз или киноа.

Препоръчителни количества

В средиземноморската диета препоръчително е да се консумират бобови растения 2 до 3 пъти седмично. Въпреки това, тези, които спазват предимно вегетарианска диета, трябва да увеличат количеството до 5 пъти седмично.

Препоръчителните размери на сервиране варират в зависимост от възрастта и в зависимост от специфичните хранителни нужди на всеки човек. Редът и времето на въвеждане на всяка бобова култура в ранна детска възраст трябва да бъдат определени от педиатъра, за да се избегнат непоносимост и алергии. Обикновено,

  1. на децата трябва да консумират порции от 40 грама сурово тегло;
  2. на юноши и възрастни ще получават порции от 60-80 грама
  3. и възрастни порции от 50-60 грама.

Консумацията му не се препоръчва при някои храносмилателни патологии, при които приемът на фибри трябва да бъде намален (като болестта на Crohn при пристъп или остър дивертикулит), както и в тези ситуации, при които повишеният метеоризъм причинява усложнения (като илеостомии и колостоми).

Имате ли съмнения? Вдигнете ги в коментарите и ние с удоволствие ще ви отговорим.

Тази статия е подготвена благодарение на информацията на Д-р Ирис де Луна, Ендокринолог в университетската болница Quirónsalud Мадрид.