Проучванията, проведени през последните десетилетия, предоставят убедителни доказателства, че нито наситените мазнини, нито хранителният холестерол причиняват вреда на хората. Порталът 'Authority Nutrition' представя 6 графики, с които се опитва да демонстрира колко вредно е било да съветва хората да намалят консумацията на животински мазнини.

борбата

1. Повече мазнини, по-малко болести

Чували ли сте някога за „френския парадокс“? Това е фраза, която се използва за описване на очевидно „парадоксалния“ факт, че французите имат нисък риск от заразяване със сърдечни заболявания, въпреки факта, че сред тях преобладава диета с високо съдържание на наситени мазнини.

Тази графика, разработена от шведския лекар Андреас Еенфелд, разглежда европейския парадокс, при който не се смята, че съществува връзка между консумацията на наситени мазнини и смъртните случаи от сърдечни заболявания в различни европейски страни.

Оказва се, че страните, които ядат най-наситени мазнини, имат по-малък риск да умрат от сърдечни заболявания. Причината за това би била проста: наситените мазнини нямат нищо общо със сърдечно-съдовите заболявания. Това не би бил парадокс, а просто мит, казва порталът.

2. Диета с ниско съдържание на мазнини и епидемия от затлъстяване

През 1977 г. диетата с ниско съдържание на мазнини се препоръчва на всички американци. Парадоксално, но точно тогава започна епидемията от затлъстяване.

Въпреки че тази графика, разработена от Националния център за здравна статистика на САЩ, не доказва нищо (корелацията не съответства на причинно-следствената връзка), тя има смисъл, защото хората започнаха да изоставят традиционните храни като масло, за да ги заменят с храни, преработени с ниско съдържание на мазнини, но с високо съдържание на захар.

Оттогава има много мащабни проучвания върху диетата с ниско съдържание на мазнини, които ясно показват, че този тип диета не помага при загуба на тегло и че няма ефект върху лечението на сърдечно-съдови заболявания в дългосрочен план. Въпреки лошите резултати от проучванията, тази диета все още се препоръчва от хранителни организации по целия свят.

3. Диети с високо съдържание на мазнини, плюс загуба на тегло

Ако животинските мазнини са толкова вредни, както се казва, тогава диетите, които съдържат голямо количество от тях, трябва да ви напълнят и да повлияят на здравето. Изследването, публикувано в „The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism“ през 2003 г., не подкрепя тази хипотеза.

Графиката показва, че жените, които са се хранили с ниско съдържание на въглехидрати и с високо съдържание на мазнини, са отслабнали повече от два пъти повече от теглото си, отколкото жени, които са спазвали диета с ниско съдържание на мазнини и калории. Истината е, че диетите с високо съдържание на мазнини (но с ниско съдържание на въглехидрати) постоянно водят до много по-добри резултати, отколкото диетите с високо съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини, според Authority Nutrition. .

Освен това те не само ви помагат да отслабнете, но и водят до големи подобрения за намаляване на основните рискови фактори за заболявания като сърдечно-съдови заболявания и диабет.

4. Добавени мазнини

През 20-ти век се срещат няколко сериозни заболявания. Епидемията от сърдечно-съдови заболявания започна около 1930 г., тази на затлъстяването през 1980 г. и тази на диабета около 1990 г. Въпреки че тези болести бяха почти неизвестни преди, сега те се превърнаха в основните здравословни проблеми в света, струвайки милиони животи годишно.

Очевидно е, съдейки по графиката, изготвена от диетолога Stephan Guyenet, че тези болести са избухнали, след като животинските мазнини са заменени с масло, маргарин и преработени растителни масла.

5. Начало на пандемията от затлъстяване

Някои хора все още обвиняват традиционните храни като месо и масло за болестите на цивилизацията, въпреки че тези храни отдавна осигуряват на хората добро здраве и да ги обвиняват за нови болести е безсмислено, предполага порталът.

6. Масло срещу. Маргарин

По-рано, когато всички започнаха да сочат пръсти към наситените мазнини като причина за сърдечни заболявания, маслото и другите млечни продукти с високо съдържание на мазнини започнаха да се демонизират. Диетолози по целия свят съветват хората да заменят маслото с маргарин, който е с ниско съдържание на наситени мазнини, но с високо съдържание на изкуствени мазнини.

Това обаче доведе до обратния резултат. Докато наситените мазнини са безвредни в сравнение с изкуствените мазнини.

На графиката, базирана на Framingham Heart Study, можете да видите как рискът от сърдечни заболявания се увеличава, тъй като хората ядат по-малко масло и повече маргарин.