Има ангажименти, които колкото и да имате счупен лакът, не можете да пропуснете. Въпреки че вече мога да пиша без проблеми, трябва да призная, че имах нужда от приятелски ръце, за да мога да изпълня хляба, който Bake The World ни приканва да направим този месец, слава богу, че няма замесване за това и не съм имал да накара някой да се поти.

Този руски хляб, известен като такъв заради битката при Бородино, е 85% приготвен с ръжено брашно, което го прави доста особен, тъй като не е нужно да се меси, има само едно втасване и се прави във форма, защото в противен случай той разпространява. Резултатът е черен хляб, който ме очарова, много пълен с вкус, идеален за няколко тоста сутрин.

трохи

Ако искате да видите останалите хлябове на моите колеги, ето връзките:

Накрая искам да посветя този вкусен хляб на племенницата на Даниела, която сега е още една звезда и която несъмнено бди над семейството си отгоре. Сила и смелост, приятелю.

И сега моята версия на хляба, тъй като първоначалната формула го намерих в руски блог и е малко сложна от превода. Идеята е да се направи хляб с много вода, така че да стане пухкав, тъй като в ръжта липсва необходимия глутен, за да има текстурата на хляба като такъв, и да се използва форма, за да се оформи.

Днешните снимки са направени с мобилния телефон по очевидни причини, с разединена дясна ръка, не мога да взема камерата!

ПАН БОРОДИНСКИ от РУСИЯ
Състав:
196гр пълнозърнесто брашно
34гр. Силово брашно
200гр пшенична закваска 100% хидратация
180гр вода
1гр суха хлебна мая
10гр малцово брашно (замених го със супена лъжица какао на прах, тъй като нямаше малц)
5гр сол
20гр евкалиптов мед
3гр семена от кориандър

подготовка:

Хранителни данни (100gr):
Калории: 173.2kcal
Протеини: 5гр
Въглехидрати: 34,9гр
Мазнини: 0.7гр

Хляб, изпратен на дрожди.
Хлябът се подава на дрожди.