тупинамбо

Ако харесвате грудки, ще се радвате да опитате и да научите повече за топинамбура. Каня ви да продължите да четете, за да знаете характеристиките, хранителните свойства, ползите за здравето, възможностите за консумация, както и най-често задаваните въпроси за така наречения артишок от Йерусалим.

Съдържание на статията

Какво представлява топинамбурът или патаката?

Артишокът от йерусалим, артишок или патака е годна за консумация грудка, произхождаща от Северна Америка, където от векове е ценен източник на храна за индианците. Кожата му е фина и настръхнала, подобна на кожата на джинджифила. Вътре е с цвят на слонова кост и има свежа и сочна текстура. Вкусът на топинамбура е малко сладък и орехов, подобен на смес между водни кестени и картофи.

Характеристики и данни от интерес

  • Топинамбурът може да се консумира както суров, така и варен.
  • Богат е на инулин (пребиотичните фибри са много благоприятни за полезните бактерии в червата и за регулиране на кръвната захар https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0271531799001529 '> 1).
  • Съдържа малко въглехидрати, поради което някои го наричат ​​„картофът на диабетиците“.
  • Топинамбурът може да се използва като заместител на картофите във всяка рецепта, всъщност в Европа той е бил спътник в яхниите и месните ястия от времето преди популярността на картофите.
  • Известен е още като топинамбур, макар че всъщност не е свързан с артишок; напротив, тя е свързана със слънчогледа.

Хранителни свойства на топинамбура

Освен че са ненадминат източник на пребиотични фибри (инулин), тези грудки са богати и на витамини (тиамин, ниацин, витамин С, рибофлавин, витамин В6, фолиева киселина), минерали (желязо, калий, фосфор, магнезий) и антиоксиданти.

Хранителна информация (1 чаша, 150 г):

  • Калории: 109
  • Мазнини: 0 g
  • Холестерол: 0 mg
  • Натрий: 6 mg
  • Калий: 644 mg (18%)
  • Въглехидрати: 26 g (8%)
  • Диетични фибри: 2,4 g (9%)
  • Захар: 14 g
  • Протеин: 3 g (6%)
  • Витамин А: 30 IU
  • Витамин С: 10%
  • Калций: 2%
  • Желязо: 28%
  • Витамин В6: 5%
  • Магнезий: 6%
  • Тиамин (витамин В1): 20%

Ползи и употреби на топинамбур

По-долу описваме някои от най-важните проучени досега предимства:

Как да консумираме артишок от Йерусалим?

Някои от най-често срещаните варианти за приготвяне на топинамбур в кухнята са:

  • Сурово- За разлика от картофите, артишокът от Йерусалим може да се консумира суров, настърган или нарязан на тънки филийки, за да добавите към любимата си салата.
  • ПеченТези грудки също могат да бъдат изпечени, просто трябва да ги почистите много добре, да ги облечете със зехтин, малко сол или любимите си подправки и да поставите във фурната при 350 ° F за 30-40 минути.
  • Сотирано: комбинира се много добре с други зеленчуци.
  • На пара: задушете парчета артишок от ерусалим за 10 до 15 минути, подправете с масло и щипка магданоз или тире лимон и индийско орехче.
  • Пържени (чипс): изрежете тънки резенчета артишок от ерусалим и ги потопете в сгорещено олио, за да се запържат до леко зачервяване; след това отцедете върху кухненска хартия и подправете на вкус.

Видео: Как да готвя тупинамбур

Противопоказания и странични ефекти

  • Храносмилателни проблеми. Топинамбо е богато на инулин, същия вид фибри, които осигуряват на грудката повечето от ползите за здравето. Някои хора обаче могат да имат непоносимост към това влакно, което ги причинява метеоризъм, коремна болка и храносмилателен дискомфорт.https://www.botanical-online.com/en/food/jerusalem-artichoke-medicinal#Side_effects_of_Jerusalem_artichoke '> 5
  • Алергични реакции. Освен това растението съдържа алергенен компонент, сесквитерпен лактон, често срещан в растенията от семейство астероидни/съединения; тук също са маруля, слънчоглед, глухарче, артишок, наред с други. Хората, алергични към други растения от семейство Asteraceae, също могат да бъдат алергичен към топинамбур.
  • Дразнене на кожата. Контактът с прясното растение може да причини дерматит.

Специални предпазни мерки и предупреждения за инулин:

И накрая, количеството на топинамбур, консумирано на ден, трябва да бъде ограничено. Яжте повече от 10 грама инулин (около четвърт чаша йерусалимски артишок) може да бъде вредно дългосрочен.

Забележка: Растението топинамбур се счита за Инвазивни видове и заплаха за местните видове, местообитания или екосистеми. Видът е включен в испанския каталог на инвазивни екзотични видове 7 . В Испания е забранено въвеждането му в природната среда, нейното притежание, транспорт, трафик и търговия. 8

Изображения на тупинамбо или патака

(Щракнете върху изображението, за да го видите в пълен размер)