The елда, Елда или Fagopyrum esculentum е растение от семейство Polygonaceae. Въпреки че в народите се казва, че е зърнена култура, истината е, че тя не е такава (тя е псевдозърнена) и че няма нищо общо с пшеница или други зърнени култури като ориз или овес. Това е семе, а не зърно, въпреки че кулинарните му приложения са много подобни на тези на пшеницата.
Въпреки че е растение, чийто произход е в Централна Азия, традиционно се отглежда на много други места. Чрез земеделието отглеждането му се разпространява в голяма част от Европа от 16 век. Китай е световен производител на елда, следван от други страни като Русия, Украйна и САЩ, която заема четвъртата позиция.
В случая с Испания районът, който произвежда най-много елда, е Герона, по-специално La Garrocha, главно поради микроклимата, който има този регион, и факта, че това е много традиционна култура.
Състав на елда
Елдата се откроява преди всичко със своите високо съдържание на висококачествени растителни протеини. В допълнение, той е богат на незаменими аминокиселини като лизин и аргинин и осигурява голямо количество енергия под формата на въглехидрати. Следващата таблица показва по-подробно неговия хранителен състав:
| Протеин | 13 g |
| Общо липиди | 3,4 g |
| Наситени мастни киселини | 0,7 g |
| Мононенаситени мастни киселини | 1 g |
| Полиненаситени мастни киселини | 1 g |
| Холестерол | 0 g |
| Въглехидрати | 72 g |
| Фибри | 10 g |
| Калций | 18 mg |
| Желязо | 2,2 mg |
| Магнезий | 231 mg |
| Натрий | 1 mg |
| Калий | 460 mg |
| Витамин А | 0 потребителски интерфейс |
| Витамин В6 | 0,2 mg |
| Витамин В12 | 0 µg |
| Витамин D | 0 потребителски интерфейс |
Свойства на елда
- Допринася за подобряване на нашето сърдечно-съдово здраве: елдата съдържа рутин, флавоноид, който се грижи за кръвоносните ни съдове и също има противовъзпалително действие. Той подобрява еластичността на нашите вени и артерии, така че е силно препоръчителна храна в случай на страдащи от разширени вени, хипертония, лоша циркулация или други заболявания, свързани със сърцето.
- Борба с холестерола: елда помага за поддържане на ниски нива на холестерола благодарение на рутината и е богата на киселини като олеинова или палмитинова.
- Страхотен съюзник срещу анемията: тъй като осигурява значително количество желязо и витамини от група В, елдата е една от онези много интересни храни в диетите, богати на желязо и за предотвратяване на заболявания като анемия.
Други употреби на елда
Заради неговата пълен хранителен принос и съдържанието на протеини, това семе се използва не само като храна за хора, но и като храна за животни.
Отглеждането на елда е свързано с разпространението на кошерите и следователно със стимулирането на производството на мед.
Предвид сърдечно-съдовите му свойства, той също се консумира от години за предотвратяване и подобряване на кървенето от венците.
И накрая, като любопитен факт, японците традиционно използват черупката на това семе, за да направят пълнежи за възглавници. Възглавниците, направени от този материал, се адаптират към формата на тялото и не се деформират.
Как да приемате елда
Елда може да се консумира по много начини, Затова ви каним да проучите и да направите свои собствени експерименти, въпреки че, за да ви дадем откъде да започнете, ще ви оставим списък с най-честите начини за консумация на това семе:
- Под формата на юфка, особено в Япония.
- Под формата на палачинки.
- Под формата на крепчета и бисквитки.
- Да варят бири.
- Под формата на инфузия.
- В брашно.
- От него се правят и хляб, хамбургери и други вкусни вегетариански ястия.
Елда противопоказания
Въпреки че няма известни важни противопоказания на това семе, консумацията на елда може да предизвика алергични реакции, особено при алергични към зърнени храни като ориз, така че тези хора трябва да бъдат предпазливи, когато го консумират.
Освен това, поради високото съдържание на фибри, не се препоръчва в случай на диария или чревни проблеми, тъй като може да влоши симптомите.
1 коментар за «Свойства на елда»
Този блог наистина е разходка из цялата информация, от която се нуждаех по тази добавена тема и не знаех кого да попитам .