Преди няколко седмици в Чувствайте се добре, показва се Обясняваме свойствата на булгура. Днес ви представяме още една от последните новини от SOS VidaSania: елда.
Въпреки че името му може да ни заблуди, елда (известна още като елда) не е зърнена култура, тя е многоъгълно растение, което се характеризира с триъгълната си форма. Това семе е напълно без глутен, като е много добра алтернатива за хора с цьолиакия и многобройните му свойства го правят силно препоръчителна храна за здравословна диета.
Първоначално, между 10 и 13 век, елда Култивиран е в Китай и в източните страни; по-късно той е въведен в Европа по време на кръстоносните походи и достига до САЩ благодарение на холандците. The елда Тя е била основата на диетата на бретонците от векове за приготвяне на каши, галети и крепчета и една от основните съставки в Русия и Полша за поколенията.
Свойства на елда
Според данни на USDA (Министерството на земеделието на САЩ) елдата има за основен компонент въглехидрати, следван от протеин, минерали и антиоксиданти. Веднъж приготвени, 20% са въглехидрати под формата на нишесте, със средно нисък гликемичен индекс; и 3,4% е протеин, богат на аминокиселините лизин и аргинин.
Това псевдозърно се характеризира и с това, че е богато на минерали като манган, от съществено значение за правилното функциониране на нашия метаболизъм, действащ като антиоксидант за нашите защитни сили; мед, микроелемент с положителни ефекти върху здравето на сърцето ни; съвпада, от съществено значение за растежа и поддържането на телесните тъкани; Y. магнезий, полезно за намаляване на риска от хронични заболявания и сърдечно-съдови проблеми.
В сравнение с някои зърнени култури като овес или ръж, елдата осигурява по-голям брой антиоксиданти. Той също така подчертава присъствието на рутина в неговия състав, който ни помага да намалим възпалението, кръвното налягане и да подобрим профила на мазнините в кръвта; и quercina, характеризиращ се с това, че ни помага да намалим риска от някои видове рак и сърдечни проблеми.
Ползи от елда
Подобрява контрола на нивата в кръвта
Високото му съдържание на фибри забавя повишаването на нивата на кръвната захар, подобрявайки кръвното налягане и стойностите на холестерола.
Добро за сърцето
Елдата е псевдозърнестата с най-висок рутинен принос, антиоксидант, който предотвратява образуването на съсиреци, намалява възпалението и намалява кръвното налягане.
Сред неговите компоненти откриваме още омега-6 (с противовъзпалителен ефект върху кръвоносните съдове), цинк, селен и витамин Е (полезни за предотвратяване на запушване в артериите и спомагат за регулиране на кръвното налягане).
Засищащ ефект
Според това проучване на Bioglane Scientist, отделянето на Висшия съвет за научни изследвания (CSIC), фагомин, присъстващ в състава на елда, ни помага да регулираме усещането за ситост, тъй като една от функциите му е да намали метаболизма на захар в кръвта, което кара пикът на глюкозата да не спада и забавя чувството на глад.
Подобрява чревния транзит
Високото му съдържание на фибри регулира чревния транзит и ни помага да се борим със запека.
Как да приготвим елда
Можем да намерим елда в зърно, в люспи и в брашно.
В зърно използва се като ориз или киноа за яхнии, в салати, пържени картофи или като гарнитура. Той се комбинира много добре с бобови растения, защото завършва своя белтъчен принос.
За приготвянето му ще са ни необходими две части вода за една от елда. Гответе 15 минути на умерен огън, докато цялата течност се абсорбира и след това го оставете да си почине още няколко минути.
Елда в люспи Може да се консумира без готвене, добавяйки ги към кисело мляко или мляко, сякаш са зърнени закуски, или в смутита или салати като гарнитури. Можем да ги използваме и за приготвяне на каша, с време за готвене между 5 и 10 минути.
Какво брашно Той се използва широко в хлебните и сладкарските изделия, смесени с други брашна. Също така е отличен вариант за приготвяне на палачинки или крепчета.
Тази храна е идеална, ако искаме да водим здравословен начин на живот. Продължете и го въведете във вашата диета!