Боровинките са сладки, питателни и много популярни в различни части на света. Въпреки че са с произход от Северна Америка и консумацията им е много висока в страни като САЩ и Канада, страната ни играе важна роля в производството на тази ценна храна.
Според статия, публикувана от Факултета по земеделски и хранителни науки на Austral University:
„Чили регистрира най-голямата площ от боровинки в Южна Америка и втората в света, с приблизително 14 800 хектара и производство близо 95 000 тона през 2012 г. Страната ни е позиционирана като втори световен производител, който ръководи почти цялото си производство към чуждестранните пазари, което го постави като втори износител на пресни боровинки в света (с около 70 000 тона годишно), като е надминат само от Канада. "
Често обозначавани като суперхрана, те са нискокалорични и невероятно полезни за вашето здраве.
Боровинките са сред най-хранителните плодове, пропорционално на сравнително ниския калориен прием. Една чаша (148 грама) порция боровинки съдържа:
Витамин С: 24% от RDI (препоръчителен дневен прием)
Витамин К: 36% от RDI
Манган: 25% от RDI
Малки количества различни други хранителни вещества
Те също са около 85% вода и цяла чаша съдържа само 84 калории, с 15 грама въглехидрати.
Смята се, че боровинките имат едно от най-високите нива на антиоксиданти от всички традиционни плодове и зеленчуци.
Антиоксидантите предпазват тялото ви от свободните радикали, които са нестабилни молекули, които могат да увредят клетките ви и да допринесат за стареенето и заболявания като рак.
Основните антиоксидантни съединения в боровинките принадлежат към семейство полифеноли, наречени флавоноиди. Счита се, че една група флавоноиди, по-специално антоцианините, са отговорни за много от полезните ефекти върху здравето на тези плодове. Няколко проучвания показват, че червените боровинки и сокът от червена боровинка намаляват увреждането на ДНК, което е един от основните двигатели на стареенето и рака.
Окислителното увреждане не се ограничава само до вашите клетки и ДНК. Също така е проблематично, когато "лошият" LDL холестерол се окислява. Всъщност окисляването на "лошия" LDL холестерол е решаваща стъпка в процеса на сърдечни заболявания. Антиоксидантите в боровинките са силно свързани с намалените нива на окислен LDL. Това прави боровинките много полезни и за сърцето ви.
Принос към имунната система
Проучване, проведено от Университета в Орегон, установи, че птеростилбенът в боровинките може да помогне за засилване на имунната система чрез увеличаване на активността на ген, наречен човешки кателицидин антимикробен пептид, или CAMP ген, който участва в имунната функция. Генът CAMP е обект на много изследвания, тъй като е доказано, че той играе ключова роля в „вродената“ имунна система или първата защитна линия на организма и способността да се бори с бактериалните инфекции.
Вроденият имунен отговор е особено важен, тъй като много антибиотици губят все повече своята ефективност. Освен това, флавоноидите, присъстващи в боровинките, също имат противовъзпалителни свойства и могат значително да намалят риска от кашлица и настинка.
Боровинките могат да се консумират по различни начини, както много други плодове и въпреки че са склонни да бъдат по-богати на пресни, замразени или дехидратирани, също така запазват свойствата си да се консумират извън сезона. Малка порция на ден обикновено е достатъчна, за да се възползвате от всичките му свойства.