бъркани яйца с гъби

гъби

Бъркани яйца с гъби и пармезан

Тези бъркани яйца с гъби Видях ги да готвят на видеоклип на Кристиан Констант (френски готвач). Обичах трика да ги прекарвам през блендера, за да постигна кремообразна и гладка текстура.

Надявах се да се сдобия с добри гъби, за да приготвя тези яйца, но в крайна сметка използвах култивирани гъби което купих в хранителната секция на супермаркета и резултатът беше фантастичен.

Ако един ден имате гости или искате да хапнете нещо сложно, но в същото време бързо за приготвяне, доверете се на това ястие.

Бележки по рецептата.

В Испания бъркани яйца обикновено те ще бъдат приготвени с масло, но в тази рецепта те се правят с масло. Бърканите яйца също винаги се приготвят с масло в украинската кухня, това не е просто характеристика на френската кухня.

Моля ви, моля, малкото количество масло, което ще използваме, не го замествайте с масло. В края ще сложим дъжд от екстра върджин зехтин. Ще видите колко богати са те, направени така.

Яйцата се приготвят в малък тиган, като моя или в тенджера. Колкото по-малко е дъното на контейнера и колкото по-малко контакт яйцата имат с него, толкова по-добре.

Ще ни трябва пресен лист босилек. В момента нямам пресен босилек вкъщи (пилетата го изядоха), затова го използвам опакован (сухият не винаги е подходящ за замяна на пресен). Тези туби с билки се продават в много супермаркети и истината е, че вървят добре и те измъкват от неприятности.

Съставки:

250гр гъби
1 малка скилидка чесън
1 малък шалот (или 1/4 от малък лук)
5 стръка магданоз
6 яйца
1 струйка готварска сметана (около 3-4 супени лъжици)
25 г масло
някои пармезанови люспи
крутони
босилек
зехтин
Сол
млян черен пипер

За 2-3 човека

Обяснение, стъпка по стъпка:

Ние се подготвяме, за да имаме миксера под ръка, измерваме маслото, затопляме сметаната.

Нарязваме гъбите.

Нарежете на ситно магданоз, чесън и шалот.

Олющваме, подправяме и разбиваме яйцата.

На силен огън задушаваме гъбите с пръскане на масло за около 3 минути и ги запазваме.

В тиган или тенджера разтопете 10 грама масло на слаб огън и добавете яйцата.

Вдигаме огъня и без да спираме да бъркаме с пръчка, ги готвим, докато стегнат, но без да са сухи.

Сваляме ги от огъня, добавяме бързо останалото масло и разбъркваме енергично.

Добавете горещата сметана и разбийте ...

докато се получи кремообразна текстура.

Поставяме тигана с гъбите на силен огън. Добавяме чесън, магданоз и шалот.

Задушаваме за няколко секунди, посоляваме и готвим.

Поставете няколко супени лъжици от бърканите яйца в чинията, отгоре върху нея гъбите, пармезановите люспи, крутоните и 2-3 листа босилек.

Заливаме чинията с няколко капки зехтин и ...

Как се правят бъркани яйца? Имате ли някакъв трик?