Сотирани, скара, печени, варени ... броколи, все по-модерни заради ползите, които носи за здравето, е един от най-произвежданите и изнасяни зеленчуци в Испания.

замразени

От Испанска асоциация на производителите на замразени зеленчуци - ASEVEC - те препоръчват да се консумира често, или като основно ястие, или като гарнитура, особено през горещите месеци, тъй като свойствата му помагат да остане хидратирана.

Някои ползи, които превърнаха броколито в един от най-търсените зеленчуци и следователно производството също регистрира значителен ръст през последните години.

Днес Испания е водещият производител на замразени броколи в Европа. С това увеличение на търсенето, според данните, с които се справя ASEVEC, през последните шест години е преминал от годишно производство от 60 000 тона замразени броколи през 2010 г. до 111 000 тона през 2015 г.

В групата за производство на замразени специалитети броколите се нареждат на второ място - след групата смеси - с 13% дял по отношение на общия обем на производството.

Що се отнася до износа, от данните, записани миналата година, 93% от произведеното е предназначено за износ, което се превръща в пратка от 103 000 тона броколи.

„Ние насърчаваме населението да увеличи консумацията на замразени зеленчуци като цяло и по-специално броколи, с цел да допринесе за здравословна диета, следвайки критериите на СЗО“, казва Алваро Агилар, генерален секретар на ASEVEC, в допълнение, „от ASEVEC ние сме особено горди, че това е нашият продукт, 100% испанско производство ".

Замразени броколи, по-големи ползи за здравето

Основният компонент на броколите е водата, което прави калоричността му много ниска, което благоприятства консумацията му сред хора с диабет и затлъстяване.

Калият е минералът, който се намира в най-висок процент, благоприятстващ диурезата. Открояват се и други, като калций, необходим за укрепване на костите и зъбите, фосфор, магнезий, желязо и цинк. Този зеленчук има витамин С, В1 и фолиева киселина, необходими за размножаването на клетките и растежа на тъканите.

Броколите са противоракови, благодарение на високото си съдържание на бета-каротини, растителни пигменти, предшественици на витамин А, които са четири пъти по-високи в случай на замразени броколи.

Знаеше ли…?

Точният произход на броколите не е известен, но благодарение на наследството на римляните знаем, че още преди Христос този зеленчук вече е бил яден.

Римляните обичали броколи; Благодарение на различни произведения от онова време е известно как броколите са били използвани през I век: сурови, пюрирани, подправени с масло или варени ... Наричани петте зелени пръста на Юпитер, има две теории относно термина „броколи“: здравата му форма, подобна на ръката, или енергичността, която предоставя на тези, които редовно я консумират.

Броколите, Brassica oleracea, принадлежат към семейство Кръстоцветни, точно като зеле, кресон, карфиол или ряпа. Това е много краткотраен зеленчук, тъй като губи хранителните си вещества за няколко дни, така че винаги е по-добре да го купувате замразен.

Кръстен като „противоракова суперхрана“ от Националния институт по рака на САЩ. Цветът на зеленчука зависи от сорта, но като цяло стъблото и цветът са зелени. Цветето е ядливата част с вкус, подобен на този на карфиола.