халва

За гърците, Халва е един от основните отпуснати сладкиши, особено този, известен като Халва от Македония. Това се продава на тегло и се предлага на блокове. Ароматизиран с шоколад или пълнен с ядки, в Гърция се наслаждава поръсен с канела и лимонов сок.

Въпреки че този десерт се намира най-вече в гръцка кухня, изглежда, че произходът на Халвата е турски. Всъщност на турски халва означава „сладка“.

Халвата, приготвена с пшеничен грис, орехи, стафиди, кедрови ядки и канела, е десерт с гранулирана текстура, вкусен и един от най-известната Гърция. Тази версия първо се приготвя на огън и след това се поставя във форма, за да се сервира при стайна температура.

  • Съставки за 10 порции:

- 2 чаши пшеничен грис или грис.

- 1 чаша масло.

- 2 чаши захар.

- 1/2 чаша мед.

- 5 чаши вода.

- 1/4 от наситнените орехи.

- 1/4 от наситнените кедрови ядки.

- 1/4 златни стафиди без семена.

- Три пръчки канела.

- 3 цели скилидки.

- Лимонова кора.

- Захар за прах.

- Канела на прах за поръсване.

- В тенджера добавете водата, захарта, меда, лимоновата кора, канелените пръчици и цели карамфил. Ври леко 1 или 2 минути. След това отстранете лимона, канелата и карамфила и намалете температурата до минимум, за да остане топло.

- Докато този вид сироп кипи, ние започваме да готвим грис. Загрейте олиото (малко заместително масло за него) в тиган, на умерен огън. Добавете гриса малко по малко, докато бъркате с дървена лъжица, докато цялото масло се абсорбира. В този момент добавяме нарязаните орехи, нарязаните кедрови ядки и стафидите и продължаваме да разбъркваме сместа. Когато всичко започне да придобива златист цвят, е време да го свалите от огъня.

- Сега взимаме сиропа, който сме имали, на слаб огън и го изсипваме върху макароните, като внимаваме да не ни пръска, тъй като можем да изгорим.

- Връщаме всичко да къкри и разбъркваме, докато видим, че пастата става гъста и кремообразна и започва да се отлепва от стените и дъното на тигана.

- Свалете от огъня, покрийте с чиста и суха пръчка и оставете да се охлади за около 10 минути.

- Сервирайте халвата с лъжица в голяма купа или в няколко малки формички. Натрошаваме тестото добре с повърхността на лъжицата, така че да няма въздушни пролуки вътре в контейнерите, и изглаждаме повърхността им.

- След като изстинат, те се обръщат в чиния и се украсяват със захар и канела.