Не е тайна, че съм запален по кафето. Затова не е чудно, че когато четях книгата „Bulletproof Diet“, обясненията на Дейв Аспрей за кафето ме изненадаха. Направиха го по няколко причини, затова в тази публикация ще разкажа подробно как се прави автентично непробиваемо кафе, защо е полезно за тялото ни и как съм го въвел в диетата.

кафе

Преди да започна, друга причина, която ме кара да направя този пост, е да прогоня две идеи. Първият е, че Bulletproof кафето не е нищо повече от кафе с масло и масло. Второто е, че смяната на закуската ви с Bulletproof кафе ще ви направи много по-здрави, с по-буден мозък. Хайде, нещо като чудодейна храна, която ще реши всички останали проблеми, свързани с вашата диета.

Автентично бронирано кафе - съставки

За да направите автентично неръждаемо кафе, има две части, които е важно да знаете. Първият е съставките, а вторият рецептата. Знам, че може да изглежда тривиално, но за да се използва пълният потенциал на този начин на приготвяне на кафе, съставките са от съществено значение. Следователно, това е първото нещо, което ще опитаме.

Не всички кафета са еднакви. Открих го в колежа и прекрасните му кафета с прякор „нефт“, тъй като вкусът им беше същият като прякора му. Това обаче не променя само вкуса, ароматите или нюансите. Неговите антиоксиданти и за настоящия случай токсини също са важни.

В кафето има много често срещани токсини, наречени микотоксини или токсини от плесен. Въпреки че цялото ни кафе има безопасни нива на тези токсини, това не означава, че те са идеални. В зависимост от това колко чувствително е тялото ви към тях, кафето ще ви накара да се почувствате по-добре или по-лошо, като първо ще предизвика вълнуващ ефект и след това ще имате "спад", при който тази енергия внезапно ще изтече, имайки нужда от още един изстрел от енергия. Като любопитство тези токсини са свързани и с безпокойството и раздразнителността, които изпитваме, ако пием твърде много кафе.

Дейв Аспрей (създателят на Bulletproof Coffee) е изключително чувствителен към тези токсини, поради което смята единственото добро ниво за тези токсини за нула. Той експериментираше с всички възможни кафета, за да разбере кое му работи най-добре и в крайна сметка, отчаян от непоследователността на резултатите си, реши да направи своя собствена марка кафета. В своята марка той се грижи за всички аспекти на процеса, като гарантира, че те нямат нито един от тези микотоксини.

Ето защо, ако искате да направите истинско кафе BulletProof, имате нужда от Bulletproof кафе. Това има няколко проблема: първият е, че е трудно да се получи в Европа, а вторият е, че е скъп. Алтернативата е да се намери кафето с най-малко количество микотоксини. Това не е лесно, тъй като те не се поставят върху етикетите и едни и същи марки могат да имат несъвместими нива помежду си. Дейв препоръчва да отидете в специализирано кафене и да закупите кафе от един произход от Централна Америка, за предпочитане отгледано на голяма надморска височина и произведено в малки количества.

В заключение, кафето е най-важната част от Bulletproof кафето, тъй като правилното кафе ни дава много повече енергия и умствен фокус от нормалното кафе. Всъщност ефектите му са много по-мача-подобни от кафето, но с добавената енергия от кофеина.

Масло

Маслото е втората основна съставка в Bulletproof кафе. Това масло трябва да идва от млякото на пасищните крави. Причината е, че такова масло има високо съдържание на мастноразтворими витамини, антиоксиданти, здравословни мазнини и витамини А, Е, D и К. Ако използвахме нормално масло, щяхме да загубим много от тези предимства, с добавения проблем да консумираме повече токсини и омега 6.

Има три основни причини, поради които трябва да използвате масло, а не мляко. Първото и най-очевидното е, защото е много по-полезно. Кафето съдържа антиоксиданти, наречени полифеноли, които наред с други ползи подобряват ефективността. Проблемът е, че млякото съдържа значително повече казеин от маслото, което значително намалява бионаличността на полифенолите. Ето защо, ако искаме да извлечем максимума от нашето кафе (което ще бъде с много добро качество, предвид обяснението в раздела за кафето), по-добре е да му осигурим здравословна мазнина.

Втората причина да не се използва мляко е, че процесите на пастьоризация и хомогенизация унищожават много от хранителните вещества в млякото, освен че окисляват мазнините. Всъщност много често млякото предизвиква алергични реакции и консумацията му може да бъде свързана с много заболявания. Пример за това биха били автоимунни заболявания, остеопороза, артрит, сърдечни проблеми, рак или аутизъм. Също така си струва да се отбележи, че при много хора казеинът в млякото се превръща в казоморфин, който може да предизвика пристрастяване, да предизвика глад и да причини малки промени в поведението. Следователно маслото е по-добро от млякото, защото има повече ползи и много ниски нива на казеин.

Третата причина е, че чрез добавяне на масло кафето става много засищащо, така че по принцип не трябва да сме гладни. Също така помага, че чистата мазнина не нарушава периодичното гладуване (или поне Дейв твърди в книгата си), така че превръща Bulletproof Coffee в закуска, която сама по себе си не нарушава гладуването. Така да се каже, това е начин за „хакване“ на периодично гладуване и много по-лесно.

Масло

И накрая стигаме до третата съставка, маслото. Но това не е просто каквото и да е масло, а MCT от кокосово масло. Той е кръстен на високото си съдържание на средноверижни триглицериди. Кокосовото масло има множество предимства, за които вече говорихме преди, но в този случай MCT е по-добър. Това се дължи на високото му съдържание на средноверижни триглицериди. Този вид масло бързо се усвоява от черния дроб, осигурявайки енергия под формата на мазнини и кетони. Фактът, че той генерира кетони, е много полезен, ако приемате бронежилетката на празен стомах, защото ви позволява временно да влезете в кетоза, без всички жертви, свързани с нея. По-конкретно, тя ви позволява да изгаряте мазнините по-бързо (тя се използва за енергия вместо въглехидрати) в допълнение към използването на кетони за мозъчна функция, повишаване на когнитивната ефективност и намаляване на апетита.

Второто важно предимство на MCT е, че приемано на гладно, подобрява чревната микробиота. Така да се каже, потиска бактериите в нашата микробиота, отговорни за съхранението на мазнини. Когато се комбинира с кафе и масло, това, което се случва вътре в нас е, че докато MCT блокира натрупването на мазнини от бактериите, полифенолите в кафето, подпомагани от маслото, захранват бактериите, изгарящи мазнините. В дългосрочен план това води до това, че нашата микробиота има много бактерии, изгарящи мазнини, и е по-лесно да отслабнем.

Автентично бронирано кафе - рецепта

След като имаме всички съставки, ще преминем към това как да ги комбинираме, за да извлечем максимума от него.

Що се отнася до приготвянето на кафе, не всички методи работят. Най-добрите са тези, които използват метален филтър, като френската преса, мока тенджерата или италианската кафеварка и еспресото. Причината е, че кафето има много полезни масла, които се губят, ако кафето е направено с хартиен филтър. Пример за тези масла са kahweol и cafestol, които са противовъзпалителни средства, които ни предпазват от окисляване и увреждане на ДНК.

Когато комбинираме всички съставки, е важно да смесим маслото и MCT маслото в миксер. По този начин маслото се разпада на нещо, наречено мицели, което позволява на тялото да използва мазнините за енергия. Вашата жлъчка също произвежда тези мицели, но колкото по-голям е броят на мицелите, толкова повече мазнини ще използва тялото ви за енергия, допълнително насърчавайки загубата на мазнини.

Що се отнася до количествата, кафето се добавя на вкус и около 25 грама масло. Относно MCT зависи от неговата чистота, но като цяло обикновено е между 10-15ml. Поради голямото количество калории (приблизително 500 ккал на непробиваемо кафе) не бих препоръчал да приемате повече от един на ден. Разбира се, започнете малко по малко с MCT, тъй като тялото обикновено отнема време, за да свикне.

Моето мнение за Bulletproof Coffee

Както видяхме, зад това кафе има много повече наука, отколкото изглежда, като се съчетава добра комбинация от елементи, които могат да го направят много интересно. Сред тях потенциалът за изгаряне на телесни мазнини и отслабване. Ако обичате кафето и имате проблеми да издържате на дълги периодични пости (16 или повече часа), включително непробиваемо кафе, може да ви помогне, стига да смятате, че то не нарушава гладуването, както уверява Дейв Аспрей в книгата си.

Също така мисля, че може да бъде много полезно в контекста на кетогенна диета, тъй като това е много лесен начин за добавяне на мазнини към диетата, като се избягва закуската, като същевременно се увеличава загубата на тегло. В този случай не мисля, че е проблем да правите дълги периодични гладувания, защото на добре направена кетогенна диета не бива да гладувате.

Друг интересен вариант да го включите в ежедневието си е, ако се опитвате да премахнете захарта или млякото във вашата диета, но черното кафе ви се противопоставя. Фактът, че добавяте масло, прави вкуса му много по-приятен. Полученото кафе е по-малко горчиво и много по-вкусно, особено ако използвате добро кафе.

Не всичко обаче е злато, което блести. За мен има три основни проблема с това кафе. Първият е, че изобщо не е пестелив, тъй като кафето трябва да е с добро качество и изобщо не е евтино. Всъщност официалното кафе струва 15 долара за 12 унции, което в превод в Испания би било 14 евро за 340 грама, около 42 евро за килограм. Без да се броят MCT маслото и маслото, които, бидейки трева, могат да се покачат значително.

Вторият проблем е, че въвеждате голямо количество мазнини в тялото, така че трябва да сте сигурни, че останалата част от храната ви е хранително гъста. Не мисля, че това е проблем за хората, които се грижат за диетата си, но мисля, че е погрешно да мислим, че ако приемате бронирано кафе всяка сутрин, това само по себе си ще отслабне.

И това ме отвежда до третата точка. Дейв уверява, че като закусва едно от кафетата си, е достатъчно да избегне глад и глад до обяд. Ако се храните добре и имате регулиран лептин, това може да е вярно, но това е твърдение, което трябва да се приема с повишено внимание. В моя случай експериментирам с това кафе от известно време и макар да улеснява гладуването, не прави чудеса.

Заключения

Надявам се, че ако някой от вашите приятели или познати ви разкаже за лудостта да слагате масло и масло в кафето, вече знаете къде отиват изстрелите и науката зад тях. В моя случай замених сутрешното кафе с версия с по-малко масло (и без миксер ... за щастие на моите съседи) и трябва да кажа, че се чувствам по-добре, но не мога да съм сигурен дали е, като добавя още мазнини или чрез елиминиране на млякото. Винаги можете да се насърчите да опитате и да споделите резултатите си. Моите засега са задоволителни и ще продължа няколко месеца, за да разбера как влияе на теглото и талията ми.