Уикендът започва. И тялото ни пита за мамбо ... с много мазнини. Даваме ви аргументи за избор между двете най-популярни опции за бързо хранене

пица

Парадоксално е възможно да се обадите и да получите у дома за 20 минути меню от суши, тайландска храна, паеля за четирима и дори няколко домашно приготвени леща от леща ... но не и мазен бургер за бързо хранене. Мнозина го оценяват. Кой знае какво би казала везната, ако се извика пълно меню. Но най-известните заведения за бързо хранене у нас все още не са помислили да инвестират във флота от мотоциклети, които доставят у дома. Явно не им трябва. Според проучване, публикувано от консултантската компания DBK миналата година, бургерът е нарастващ бизнес, който през 2012 г. се е увеличил с 3,1%. Пицариите обаче трябваше да бъдат затворени, защото продажбите паднаха с 3%. Още една информация: Испания е на опашката за консумация на така наречената нездравословна храна. Ние харчим само 21,81 евро средно годишно за него, според проучване, проведено от Центъра за стратегически изследвания на EAE Business School.

Въпреки това през май 2013 г. Световната здравна организация (СЗО) поиска от политиците закони, които да ограничат консумацията на бързо хранене на Запад. Целта е да се обърне нарастващата епидемия от наднормено тегло, което може да има сериозни дългосрочни последици за здравето - от диабет до сърдечни проблеми. В проучване, проведено от Департамента по науките за общественото здраве на Калифорнийския университет в Дейвис (САЩ) и проведено в 25 страни, като 1999 и 2008 г. са взети за сравнение, е показано, че увеличението между консумацията на бърза храна (която нараснал от 26,61% на 32,76%) е пряко пропорционален на средния индекс на телесна маса (който е от 25,8 на 26,4). Не е лесна задача обаче да се откажете от бързата храна. Особено когато стигнем до петък, след напрегната седмица и с твърдото и сигурно убеждение, че заслужаваме вкусна награда. Пица или бургер?

Диетологът Ванеса Буитраго от Medicadiet чупи копие в полза на тези храни: „И пиците, и хамбургерите могат да бъдат здравословни. Проблемът се появява, когато веригите за бързо хранене ги превръщат в извънгабаритни храни, използват съставки с високо съдържание на мазнини и консумацията им е свързана със странични ястия като чипс, пръстени лук, безалкохолни напитки или хапки ". Уау, точно това, което искаме. „Сесията за бързо хранене включва в тялото повече от половината калории, които са необходими през целия ден“, казва Буитраго.

Бургери: ключът е в техните аксесоари

Бургерите, заедно с млякото, са две от храните, които се наблюдават най-много от здравните власти. Конската ДНК, открита в две от 20-те марки, които OCU анализира и отчете миналата година, ги постави в светлината на прожекторите. Но ние не говорим за вселената на бързата храна, а за прясно пакетирани хамбургери, които могат да бъдат намерени в много супермаркети. Да отидем до бургер.

Класическо разнообразие от заведения за бързо хранене (Калории: 921, Мазнини: 57,8 грама, Въглехидрати. 51,2 грама). Защитниците му се крият зад оправданието, че обикновено носят зеленчуци. И вярно е, че хамбургерите са придружени с парче домат. „Лошото е, че от храната са се превърнали в меню. Веригите за бързо хранене им предлагат с прекомерно количество съставки, голяма порция чипс и сода ”, обяснява диетологът. Добавете сумата и ще откриете, че вашият калориен прием може да достигне до 1500.

Buitrago разгражда съставките си една по една:

  • Кайма. Ъгловото парче на хамбургера. Обикновено това е говеждо или свинско месо (или смес от двете). Когато са направени от пилешко или пуешко, те осигуряват по-малко количество калории и мазнини.
  • Хляб. Той е основната съставка и с течение на времето е нараснал. Освен това понякога съдържа и други съставки като стърготини от бекон.
  • Сирене. Основен аксесоар във веригите за бързо хранене. Този вид ламинирано сирене е с високо съдържание на наситени мазнини.
  • Чипс. Той е обичайният спътник на хамбургерите. Съдържанието на мазнини е много високо, тъй като може да допринесе с 500 допълнителни калории в храната.
  • Сосове. Много често се случва повечето вериги да правят иновации и да предлагат нови сосове с високо количество наситени мазнини и захар.
  • Сол. Ядените извън дома бургери съдържат много сол.

Има определени подробности, които могат значително да облекчат чувството ни за вина. Диетологът препоръчва да изберете от менюто тези с по-постно месо (за предпочитане пилешко или пуешко) и да избягвате на всяка цена онези, които са гарнирани с парче бекон. Препоръчително е да изберете най-малките размери и да отхвърлите XXL или „двойните“ формати, които носят няколко пържоли с месо, сирене и дори хляб. „Като акомпанимент не включвайте пържени картофи, лукови пръстени или други подобни. Много по-добре е да залагате на салати и да избирате хамбургери, които нямат сосове ”, добавя Буитраго. Да пия? Вода или лека сода.

Пица: нейното сирене, източник на удоволствие (и мазнини)

OCU също се занимава с анализа на 15 марки хладилни пици. Присъдата? Излишък на сол, мазнини и въглехидрати и липса на строгост при етикетирането при изразяване на процента на съставките, хранителната информация и вида на мазнините.

Три големи филийки пица за барбекю (Калории: 690; Мазнини: 30 грама; Въглехидрати: 75 грама). „Традиционната основа за пица се прави с пшенично брашно, вода, мая, сол и зехтин. Въпреки това пиците, които откриваме в супермаркетите и веригите за бързо хранене, съдържат повече мазнини (не винаги маслинови), захари и добавки ”, казва Буитраго. Основните съставки са многобройни: месо, риба, зеленчуци, сирена ... Също така е обичайно да съдържат храни, богати на наситени мазнини като пеперони, бекон, салам или колбаси. „Тези съставки увеличават калорийния прием, а също така затрудняват храносмилането“, отбелязва той. Сиренето е един от звездните елементи на пицата. Но трябва да знаете, че се топи толкова добре, защото съдържа голямо количество мазнини.

Ванеса Буитраго ни дава съвет да изберем най-здравословния вариант както извън дома, така и при пазаруване. „Трябва да прочетете етикета и да изберете тези с най-малко мазнини и добавки, както и леко тесто и без пълнени ръбове. Бих посъветвал да избягвате съставки като хотдог, салам, бекон или сосове ”. Когато поръчвате у дома е много важно да контролирате размера на порцията. Не е същото да ядете порция от пет. Какво ще кажете за три?

Присъда

По този начин специалистът Terika Uriol, със собствен център за хранене в Мадрид, сравнява класическото меню за сандвичи с говеждо бургер с домати, туршия, лук, маруля, сирене и сосове, с трите порции пица за барбекю и това са нейните заключения.

1. Ако сте на диета, пицата е за предпочитане. Той има по-малко калории и по-малко мазнини. Особено, ако бургерът е със средно пържени картофи (500 калории). Защото кой е способен да отиде в McDonald's или Burger King и да избере салатата?

2. Ако искате здравните причини да претеглят решението ви, трябва да изберете и пица, с по-малко наситени мазнини от хамбургера. Що се отнася до протеиновата стойност, и двата варианта го споделят: ключът е в сиренето.

3. Ако искате да смекчите приема на сол или имате проблеми със задържане на течности, и двете храни имат много натрий, въпреки че при пицата цифрата е намалена наполовина.

4. Мазнините са горе-долу еднакви, ако част от картофите не се добавят към хамбургера.

5. А за децата? Пицата е най-големият източник на калций.

6. Най-здравословните пици за бързо хранене са тези с шунка от Йорк, зеленчукови или от градината, тъй като намаляват наполовина съдържанието на мазнини. Най-зле излизат тези със свинско, кайма, бекон или двойно сирене. В случая с хамбургера, изборът на пиле или пуйка винаги ще бъде по-полезен за организма.

ЗДРАВИ СОРТОВЕ

Ако вчера вече беше даден почит за бързо хранене, но днес искате да го повторите, диетологът Ванеса Буитраго предлага да приготвите тези рецепти за орторексика у дома.

Пица карфиол (4 души). Метод на приготвяне: Накълцайте карфиола, докато получите гранити, и го сложете да се нагрява в микровълновата фурна за около 10 минути. Оставете да се охлади и го покрийте с помощта на мрежа или кърпа, която след това ще се източи, за да се премахне водата. Смесете карфиола с яйцето и сиренето. Изравнете във форма на пица. Поставете го във фурната за 10-15 минути при 180 ° C. Извадете тестото и добавете останалите съставки. Гратин още пет минути.

Съставки за пица

  • 1 средно карфиол
  • 1 яйце
  • Малко сирене моцарела
  • Натрошен натурален домат
  • Половин лук
  • пуешки гърди
  • Гъби

Бургер съставки

  • 100 грама риба тон
  • 1 яйце
  • Половин лук
  • 1 скилидка чесън
  • Маруля
  • Пресен домат
  • Две филийки хляб със семена

Бургер с риба тон (1 човек). Режим на подготовка: Нарежете рибата тон на много малки кубчета. Накълцайте лука и чесъна, добавете яйцето и разбъркайте добре. След това трябва да омесите сместа с рибата тон, докато получите хомогенна маса. След като се оформи като хамбургер, го пригответе на скара. Накрая добавете към хляба и добавете марулята и домата.

Можете да следите Buenavida във Facebook, Twitter, Instagram или да се абонирате тук за бюлетина.