В зависимост от съставките, с които са направени, те ще бъдат повече или по-малко храносмилателни, диуретични, леки, енергични или засищащи

Те са едно от най-популярните ястия в менютата и менютата и придобиват по-голямо значение, когато температурите спаднат. Бульони, кремове и пюрета тонизират тялото, но тяхната хранителна стойност е различна. Консистенцията и видът на съставките, които ги съставят, правят разликата. Бульоните имат затоплящ, успокояващ, засищащ и хидратиращ ефект, който споделят с кремове или пюрета. Що се отнася до хранителните вещества, разликата е значителна. Бульоните са вода и само няколко минерални соли. Кремовете и пюретата обаче се възползват от съставките, които ги съставят; като цяло, няколко зеленчука, които според своите съставки са храносмилателни, диуретични, енергични или засищащи. Използването на един или друг зеленчук при приготвянето на кремове и пюрета също служи като превантивен или терапевтичен елемент на някои заболявания.

бульон

Навикът да добавяте мляко, сирене или сметана към зеленчукови кремове, за да постигнете по-кремообразна и по-хомогенна консистенция и текстура променя хранителната стойност на рецептата. Въпреки че приносът на калций от млечните продукти е оправдан, този минерал пречи на употребата на желязо в зеленчуците и ограничава неговата абсорбция и полза. Съветът е да се прави без млечни продукти в рецептите за зеленчукови кремове и да се добавят други храни, богати на калций с по-голяма синергия като gomasio (сусамова сол), сусам или каша от сушени плодове.

Леки кремове. Изборът на бульон или крем за начало има ефект, ако спазвате диета за отслабване. Водата е най-разпространената съставка и тази, която осигурява усещане за ситост при пълнене на стомаха, заедно с фибри от зеленчуци. Температурата също помага, тъй като горещите храни са по-засищащи от студените. Бульоните и кремовете обикновено се открояват с ниския си енергиен прием, тъй като най-калоричната съставка в обикновения бульон или крем е подправното масло. Ето защо те са много подходящи рецепти в нискокалорични менюта. Освен това можете да постигнете желаната консистенция, без да добавяте картофи, с повече месести зеленчуци като тиквички или тиква и по-малко вода или бульон. С дъжд от зехтин, без сирене, мляко или сметана, получавате леко и питателно ястие.

Енергийни кремове. За да превърнете обикновения зеленчуков крем в по-последователно ястие, трябва да добавите храни, които в малка част добавят калории (ориз, тестени изделия за супа, пшеничен грис, полента или царевичен грис, бобови растения, брашно от нахут, кускус, киноа, картофи) и протеини като месо, риба или настъргани или смлени яйца; каша от сушени плодове; зеленчуци. Сметаната, маслото и сирената са често срещани съставки в кремовете, но освен калорични, те осигуряват и безинтересни хранителни вещества като наситени мазнини и холестерол. Енергични и мастни заместители се съдържат в ядките и зехтина. Няколко предложения за по-енергични ястия: супа с юфка с моркови и скариди; морски дарове или рибен крем; сметаната с поширано яйце; с накъсано пиле; бобови растения (леща, грах, нахут и хелип) с ориз и зеленчуци, тиква с орехи и лешници и хелип

Диуретични и почистващи бульони и кремове. Зеленчуци с по-изразено диуретично действие са: аспержи, артишок, зелен фасул, манголд, спанак, зеле или пореч. Изобилието на вода и калий и недостигът на натрий обясняват пречистващата функция на тези зеленчуци. За да направите добър диуретичен бульон, също е полезно да се възползвате от зеленчуковия бульон за готвене. Ефектите? Ще забележите, че уринирате повече количество и по-бистра урина, което показва незабавен диуретичен ефект.

Храносмилателни ястия. По своята същност всеки зеленчук е лесно смилаем, с изключение на зелето, което може да бъде газове. Като цяло, кремовете или бульоните могат да се използват като носители за приготвяне на ястия, които хармонизират функцията на органите на храносмилането и подготвят стомаха да отделя повече киселина, необходима за смилане на протеини; панкреасът и червата да отделят повече ензими или черният дроб да произвежда повече жлъчка, от съществено значение за храносмилането на мазнини. Има подправки, които освен ароматизатори изпълняват тази задача, като тамари (соев сос), мисо или кисело зеле, които осигуряват ензими, подобни на храносмилателните. Рационалната му употреба е полезна за тези, които имат деликатен стомах и чувстват тежест, подуване на корема и газове след хранене.

Реминерализиращи кремове. Зеленчуците, използвани в кремовете заедно с водата, са елементи, богати на минерални соли и микроелементи. Зеленчуците, които се отличават от останалите по минерална плътност, са спанак, зеле, манголд, артишок, магарешки бодил и тиква. Тази реминерализираща стойност се увеличава, ако към кремовете се добавят сусам, слънчогледови семки или тиквени семки (богати на калций, фосфор, магнезий) или каша от ядки.

Лаксативи Растителните кремове и пюрета по своята същност са лаксативи, тъй като са богати на фибри, едни от най-интересните хранителни вещества за насърчаване на движението на червата и коригиране на запека. Този ефект се засилва, ако се смесват с бобови растения или се поръсват със сусам, тиквени семки или лули или с каша от сушени плодове.

Сега и само тук се абонирайте само за € 3 през първия месец