Грахът, известен още като грах или грах, произхожда от бобово растение, родено в Китай, от което в Близкия изток са открити 10 000-годишни вкаменени останки. Те са свежи зеленчукови пролетен сезон, който може да се намери целогодишно замразен или консервиран. Сухите са бобови растения с по-висок калориен прием.

грах

Хранителни разлики между пресен и сушен грах

Грахът има a Калоричен прием от 70Kcal на сто грама пресен или замразен грах, в сравнение с 340Kcal от 100 грама сух грах, основният му енергиен източник е въглехидрати (53,6gr на 100gr сух грах). Относно гликемичен индекс, винаги се поддържа на ниски стойности, въпреки че варира от 25 за сухо до 35 за прясно.

Като зеленчук грахът се състои главно от вода (78%) и е особено богат на фибри (който се концентрира върху кожата). Изсушени, консумирани като бобови растения, те имат по-ниско водно съдържание, но се открояват като източник на протеин от растителен произход (100гр сух грах съдържа 21,7гр протеин, в сравнение с 6,3гр в прясно състояние). И във всеки случай, съдържанието му в мазнини тя е ниска (2gr на 100gr, когато е суха и 0,4gr, когато е прясна).

Що се отнася до минерали, грахът е особено богат на калий, фосфор и калций, а в по-малка степен съдържа и натрий и желязо. Освен това те са добър източник на витамини А и С.