Източник на изображения, Getty Images

психологическите

Сънлива сервитьорка, облечена в червено. съвет в очите

Обичаят бакшиш или не и колко варира значително в различните държави, но ако изкарвате прехраната си за сервиране на маси, може да има някои съвети, скрити в списанията по психология, които да ви помогнат да спечелите съчувствие на клиентите и да ви донесат повече бакшиши.

Преглед на 14 проучвания установи, че качеството на ястието рядко влияе върху размера на парите, оставени на сервитьорите. Други фактори правят много по-голяма разлика.

Експеримент от 1978 г. в коктейл бар в Сиатъл установява, че просто усмивката може да удвои върха. За да работи това, е необходимо, разбира се, усмивката да изглежда искрена.

По същия начин, в проучване, проведено в ресторант, наречен Чарли Браун в Южна Калифорния, половината от сървърите бяха помолени да се представят поименно в началото на храненето, а на другата половина беше казано, че не го правят. Съветите се обърнаха около 15% за тези, които не се появиха и 23% за тези, които се появиха.

Източник на изображения, Getty Images

Има редица фини трикове, които сервитьорите могат да използват, за да увеличат своите съвети.

През последните години бяха изпробвани някои по-дискретни тактики. Двама френски психолози Никола Гегуен и Селин Якоб са провели много различни изследвания на съвети.

Те стигнаха до извода, че ако сервитьорките носят червени ризи, това стимулира мъжете да пуснат повече пари, въпреки че няма ефект върху клиенти жени.

Това не е първият път, когато въпросът за жанровете идва в тези изследвания. Рисуването на усмихнато лице върху сметката или написването на благодарности на гърба е много облагодетелствано от сервитьорките, но не и от сервитьорите.

Източник на изображения, Getty Images

Културата на бакшишите варира по света, но някои трикове на ума работят навсякъде.

Майкъл Лин, професор, който изучава потребителското поведение, обаче не съветва да рисува усмихнати лица в ресторанти от висок клас, тъй като те може да не изглеждат подходящи за изискана вечеря. Професор предполага, че рисуването на омар може да работи по-добре.

Включването на карта с шега в бележката ви може да направи голяма разлика.

Важна е и формата на чинията, в която се сервира храната. Сърцевидните плочи имат повече връх, отколкото кръгли или квадратни.

За смелите Гегуен и Яков установиха, че леко докосване на горната част на ръката също увеличава сумата. Изследвания, проведени през 80-те години, са установили, че като цяло, ако докоснете някого по ръката, докато молите за услуга, той е по-вероятно да каже „да“.

Лекият физически контакт изглежда показва, че сте добър човек и че фокусирате цялото си внимание върху клиента.

Във френското проучване участниците бяха клиенти, седнали в бар във Ван, на брега на Бретан. Този ден само 10% от клиентите са оставили нещо за услугата.

Източник на изображения, Getty Images

Една проста усмивка може да е достатъчна, за да накара гостите да плащат повече.

Но ако сервитьорката докосне за кратко ръката на всеки клиент, докато пита какво иска да пие, то нараства до 25%.

Така че, ако сте клиент и забележите, че сервитьорката е облечена в червена тениска, която е представена с нейното име, тя леко ви докосва по ръката, когато носи банкнотата върху чиния с форма на сърце, придружена от усмихнато лице и картичка с шега, може би съм изучавал изследването.

Въпреки че нито едно проучване не е доказало, че смесването на всички тези стратегии наведнъж значително увеличава бакшиша.