Бъдете най-добрата версия на себе си

КАКАО РУБИ


Рубиненият шоколад или известен също като четвъртият вкус на шоколада е резултат от десетилетие на изследвания. Основната характеристика на този шоколад е естественият му розов цвят.

През 30-те години Nestlé създава бял шоколад, който е третият сорт шоколад и повече от 80 години по-късно, от ръката на компанията Barry Callebaut, през 2017 г. е създаден рубинен шоколад. Компанията Barry Callebout е швейцарска и възникна след сливането на белгийския производител на шоколад Callebaut и френския производител на шоколад Cacao Barry.

Скоро много компании започнаха да ги включват в своите продукти, като рубинен шоколадов комплект kat, рубинен магнум и т.н.

Характеристики

  • Това е напълно естествен шоколад, тоест не носи никакви оцветявания. Цветът идва естествено от какаовите зърна.
  • Има по-мек вкус, не е горчив, не е млечен и не е сладък. Има донякъде плодов вкус, напомнящ на червени плодове.

Разработване

С рубинен шоколад те са намерили друг начин да направят шоколад. Този процес се състои в намаляване или пълно отмяна на процеса на ферментация на какаовите зърна, избор на тези, които са богати на флавоноиди, и подлагането им на процес на подкисляване. Какаовите плодове имат червеникав и лилав цвят, който не става кафяв по този начин.

Според официалната страница на Callebaut 5. Рубиновото какао на зърна расте в страни с какао като Бразилия, Еквадор и Кот д'Ивоар. Фактът, че сте рубинен, не зависи от сорта или произхода, а от естественото присъствие на типичните прекурсори, които го отличават и му придават характерния цвят и вкус.

По-здравословен ли е от другите шоколадови бонбони?

Счита се, че един шоколад е по-здравословен, колкото по-висок е процентът на присъстващото какао, същото се случва и с рубинения шоколад, той ще бъде по-здрав по отношение на процента какао, присъстващ в състава му. Ако можем да подчертаем, че за неговото разработване се избират какаови зърна с по-голямо количество флавоноиди.

Къде да го купите?

На официалния уебсайт на Callebaut имаме локатор на магазини за закупуване на този продукт. Плюс много рецепти и допълнителна информация за него.