MVZ. MC. Марко Антонио Хуарес Естрада
DPA: Птици FMVZ-UNAM
Тел. 5622-5867
[email protected]
Японските пъдпъдъци (Coturnix coturnix japonica), е малък вид птици, опитомен за дълго време от човека, първоначално е бил използван като експериментално животно в лабораторията в продължение на много години, в момента се експлоатира в търговската мрежа с цел получаване на месо и яйца. Характеристиките на пъдпъдъка, които го отличават като вид и го правят добра алтернатива за производството на месо и яйца, са, че пъдпъдъците са бързо растящи, имат ранна полова зрялост, кратък интервал на поколение, голяма скорост на снасяне и по-малко пространство и изискване за фураж на птица, отколкото за бройлери или кокошки носачки. Пъдпъдъците започват да снасят яйца на приблизително 6 седмична възраст, но те могат да започнат още на 5 седмици. Пъдпъдъците за месо могат да се обработват между 5 и 6 седмична възраст.
Търговското отглеждане на пъдпъдъци стана много популярно главно в някои азиатски страни като Япония, Китай, Южна и Северна Корея, Сингапур, Малайзия, Филипините, Хонконг и Тайван. Много от тези страни провеждат кампании, които популяризират отглеждането и консумацията им. Във Франция, Италия, Испания, Гърция и Унгария се произвеждат, преработват и консумират големи количества пъдпъдъчи меса и яйца, много от които с добавена стойност. Производствените и преработващи ферми в САЩ продават продукта през ограничен брой супермаркети.
В Мексико през седемдесетте години имаше страхотна промоция за отглеждане и консумация на пъдпъдъчи продукти, имаше дори център за изследвания, разработка и разпространение от правителството, но всичко това изчезна в началото на десетилетието. От осемдесетте години там в момента е много фокусиран пазар около град Гуадалахара и консумацията на месо, въпреки че въпреки че е широко разпространена в цяла Мексиканска република, тя се извършва в малък мащаб въпреки ползите от този вид.
Възрастта на пъдпъдъци в жертва
Някои изследователи предполагат, че мъжките японски пъдпъдъци трябва да бъдат евтаназирани на 5-седмична възраст, докато препоръчителната възраст за жените е 6 седмици. На 5 седмици мъжките имат живо тегло от 181 g и преобразуване на фуражите от 3,3: 1. Докато женските на 6 седмици представят живо тегло от 222 g с преобразуване на фуража от 3,6: 1. Някои други автори са определили, че датата за клане на мъже и жени трябва да бъде 5 седмици, тъй като това е идеалната дата на клане от гледна точка на високата икономическа норма на възвръщаемост и вкуса на месото. На тази възраст регистрираното смесено живо тегло е 190 g при средно преобразуване на фуражите 3,0: 1.
Отслабване преди клане и обработка
Съобщава се, че изтеглянето на вода и храна от пъдпъдъци 15 часа преди клането води до 10% намаление на живото им тегло. Някои изследователи съобщават, че при 12-часов период на отнемане на вода и фураж преди клането, има загуба на живо тегло от 8,4% (смесени пъдпъдъци) на 5-седмична възраст. Докато на 8 седмична възраст те губят само 7%. Когато бяха проведени разследвания за определяне на прогресивната загуба (7-седмично мъжко пъдпъдък) поради изтегляне на вода и храна преди клането, беше установено, че на 6, 12, 24 и 48 часа преди обработката са загубени 5.5 9,3, 10,2 и 16,7% тегловни съответно.
Обвинение
Изпълнение на канала
Таблица 1. Добив на труп, вътрешности, вид разфасовки и постно месо при японски пъдпъдъци a
° Санални/вътрешности (% живо тегло)
Пъдпъдък на 5 седмици
58-седмична разплодна пъдпъдък