Бъдете най-добрата версия на себе си

ВЪГЛЕХИДРАТИ

Въглехидратите са един от основните видове хранителни вещества (по-точно от трите основни макроелемента). Те са най-важният източник на енергия за тялото.

Храносмилателната система превръща тези въглехидрати в глюкоза (захар в кръвта), благодарение на ензим, амилаза. Вашето тяло използва тази захар за енергия за вашите клетки, тъкани и органи и съхранява всякаква допълнителна захар в черния дроб и мускулите, когато е необходима.

Какво са те? Какъв е съставът му?

Тези молекули се състоят от три основни елемента: въглерод, водород и кислород, последният в по-ниско съотношение.

Въглехидратите са биомолекули, които също се наричат ​​въглехидрати, въглехидрати, захари или захариди. Първите два термина, въпреки че са най-често срещани, не са съвсем точни, тъй като не се отнасят строго до хидратирани въглеродни атоми, тоест свързани с водни молекули, а се състоят от въглеродни атоми, свързани с други функционални групи като карбонил и хидроксил.

Видове въглехидрати според техния химичен състав

Прости въглехидрати

Различаваме два вида: монозахариди и дизахариди.

Прости захари или монозахариди, като глюкоза или фруктоза. Включени са и почти всички преработени продукти (бисквитки, бял хляб, рафинирани брашна и др.).

Те се образуват от простото съединение на трите химични елемента (въглерод, водород и кислород). И те имат особеността, че се усвояват по-бързо от комплексите, преминавайки в кръвта за кратко време и могат да причинят хипергликемия поради това внезапно покачване на захарта.

The дизахариди, Те са изградени от монозахаридни молекули. Сред дизахаридите откриваме захароза, малтоза, лактоза и целобиоза.

Сложни въглехидрати

Различаваме два вида: олигозахариди и полизахариди.

Структурата на олигозахариди Той е променлив и може да се състои от между три и девет монозахаридни молекули, свързани чрез връзки и освободени, когато протича процесът на хидролиза, както се случва при дизахаридите. В много случаи олигозахаридите могат да изглеждат свързани с протеини, което води до така наречените гликопротеини.

The полизахариди Те представляват вериги от повече от десет монозахариди, чиято функция в тялото обикновено е свързана със структурни задачи или задачи за съхранение. Примери за често срещани полизахариди са нишесте, амилоза, гликоген, целулоза и хитин.

Голямата разлика с простите е, че комплексите отнемат много повече време, за да се абсорбират, поради което повишаването на кръвната глюкоза не се случва в същата степен. Захарта преминава в кръвта по-бавно и умерено, което дава възможност за дълготрайно гориво.

Повечето от тези видове въглехидрати са богати на протеини, витамини, фибри и минерали. Например: бобови растения, спанак, ориз и др.

Най-известният сложен въглехидрат е нишестето.

Видове въглехидрати според тяхната функция

Захари

Това е най-простата форма на въглехидрати. Той се среща естествено в плодовете (фруктоза), трапезните захари (захароза) и млечните захари (лактоза).

Фибри

Намира се естествено в плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни. Те са въглехидрати, които се обработват по-дълго и помагат на храносмилателната система да изпълнява функциите си.

Нишестета

Нишестето е веществото, с което растенията съхраняват храната си в корени (маниока), грудки (картофи), плодове и семена (зърнени култури). И това е основният източник на въглехидрати на по-голямата част от човечеството.

Колко въглехидрати трябва да ям на ден?

Препоръчително е между 45-65% от общите калории в дневната диета да идват от въглехидрати. Например, когато консумирате 2000 калории на ден, 900 или 1300 от тях трябва да идват от въглехидрати (между 225 и 325 грама на ден).

Разбира се, тази препоръка е обща и има случаи, в които тези суми могат да варират. Например, ако имате диабет, трябва да намалите приема на въглехидрати, особено тези с по-висок гликемичен индекс.

Въглехидрати през нощта?

Когато чуем този въпрос, първото нещо, за което се сещаме, е дали въглехидратите се дебелеят през нощта или не?.

Както всеки друг макронутриент, въглехидратите (дори протеините) могат да се превърнат в мазнини, но не е въпрос на времето, в което се консумират, а е в количеството и нивата на гликоген.

Тялото има два начина да съхранява енергия: гликоген и мазнини. Гликогенът се съхранява по ограничен начин и след като тези отлагания се напълнят, той започва да съхранява енергия като мазнини.

В заключение, при условие, че в края на деня сте консумирали необходимите калории, не трябва да се притеснявате, ако сте консумирали повече въглехидрати през нощта, отколкото през деня.