Етикети с продукти, които предупреждават за упражнението, необходимо за изгаряне на калориите ви, или „приложения“, които следят вашата диета. Креативността в хранителната индустрия продава

Бъдещето е сега: безалкохолни напитки, които се охлаждат, мобилно приложение, което се грижи да не прехвърляте калориите, и контейнер, който ви предупреждава дали състоянието на лазанята, която е била във фризера от два месеца, е все още оптимално или по-добре дори да не го отваряте. „Напредъкът се състои в самообновяване“, потвърди философът и писател Мигел де Унамуно в края на 19 век. И не сгреши. Ясно е, че нито един бизнес не може да оцелее, без да превърне иновациите в една от основните си стратегии, а хранителната индустрия нямаше да бъде по-малка. След това ви показваме няколко идеи от сектора, в който въображението е главният герой. Предупреждаваме ви, че насекомите също ще се ядат в бъдеще.

calories

Вашият мобилен телефон, най-добрият съюзник да отидете в супермаркета. Приложение на вашия смартфон ще ви уведоми дали вземате добри решения или не. Това приложение, създадено от проекта на Европейския съюз Smartexfood, експериментална платформа за интелигентно разпространение на информация за продуктите, предлага на потребителя подробни хранителни данни за храните, които се поставят в количката, както и възможните алтернативи, чрез които те биха могли да изберат за по-пълноценна и балансирана диета. Сякаш това не е достатъчно, той също така събира мненията, които другите потребители имат за продуктите, които купуват. Целта на този проект, създаден от компанията Alimerka, Технологичния център Ainia, софтуерните компании CreativIT и Intermark и Института за изкуствен интелект, е да предложи на потребителя много персонализирано лечение, като се вземе предвид дали става въпрос за един човек, двойка или семейство, ако трябва да спазвате специална диета (целиакия, диабет или хипертоник), географският район, в който живеете, наред с други фактори.

Безалкохолни напитки, охладени без хладилник. Това е възможно благодарение на активната опаковка. Според Технологичния център Ainia, "те не се ограничават само до съдържанието на храна, но също така осигуряват подобрения и помагат за удължаването на живота й." Те постигат това чрез абсорбиране на вещества, които могат да го повредят, или чрез излъчване на други, които благоприятстват запазването му. В Япония например използват филм с антиоксиданти, за да обвият пекарната и да я поддържат в идеално състояние за по-дълго. Самонагряването и самоохлаждането също се считат за активни съдове, които, подпомогнати от екзотермични или ендотермични реакции, позволяват на потребителите да се наслаждават на горещи продукти (супа, кафе или шоколад) или студени (сок, бира и др.) Навсякъде. Любопитното е, че самоохлаждащите се контейнери са базирани на древен механизъм, този на кана, който запазва прясна вода благодарение на контролираното си изпаряване.

Много повече от съветване за изтичане. Според доклад, изготвен от земеделски и биохимични инженери от Universidad Autónoma Indígena de México, интелигентната опаковка "следи качеството на продуктите" и е предназначена за потребителя да направи правилния избор при избора на покупката си не само защото хранителното съдържание на храната съвпада с това, което търси (за това вече има конвенционални етикети), но тъй като показателите за качество и състояние, които споменатият контейнер го информира, че храната, която купува, има най-високо качество и гаранции за безопасност. Има много видове интелигентни опаковка: с карти с индикатор за влажност, които се различават по тон, ако продуктът е надвишил определен праг и може да се е влошил; с етикети, които променят цвета си, ако студената верига е счупена или продуктът отнема много време, докато чака да бъде консумиран; с кислородни индикатори, които предупреждават за навлизането на въздух в контейнера. С течение на времето, казват те, е много вероятно Текущите баркодове се заменят с тези индикатори.

Яжте това, което казва вашата плодова купа. В същия дух като предишните пакети, Jagjit Chodha, студент по дизайн в университета Brunel в Лондон (Англия), създаде купа, за да предупреди потребителите, че продуктът, който съдържа, започва да се разваля. Контейнерът е снабден със сензор, който открива увеличаването на етилена, съединение, което плодовете освобождават, докато узреят. Неговата цел? Намалете количеството храна (и пари), което се изхвърля всяка година в развитите страни и намалете размера на депата, като по този начин създавате по-здравословна среда за всички. Неговата идея е публикувана на Mashable през 2013 г.

Тези нововъведения, освен че се опитват да ни улеснят живота, се възнаграждават. Има много компании и обществени организации, които организират състезания, за да наградят най-добрите идеи в тази област. Министерството на земеделието и околната среда ежегодно организира Испанските награди за храна, които се стремят да насърчават „зачитането на околната среда, подобряването на развитието на селските райони и местните ресурси, задачите в областта на иновациите и технологичните инвестиции, както и стратегиите за маркетинг и насърчаване“. Инвестициите в научноизследователска и развойна дейност се възлагат и от частни компании: компании като Nestlé със своята едноименна награда; Carrefour, която обявява наградите за иновации или Голямата награда за избран от иновациите продукт на годината, проведена в повече от 80 държави от консорциум от хранителни компании, насърчава креативността в хранителния сектор, без която бихме останали винаги в миналото.