храна

Точно както живата храна беше бързо инсталирана у нас, консумацията на фурми беше инсталирана или разширена.
Това е, че в Съединените щати, страна, в която живата храна има голямо разширяване, фурмите се използват като сушени плодове в почти всяка сладка сурова рецепта.
А Live Food влиза в Аржентина главно от американски референти и от различни готвачи, които са били обучавани в тази страна. Така че рецептите, които бяха направени там, дойдоха тук.

И тъй като не ги използвам в моите работилници, често ме питат защо.

Какво лошо има в яденето на фурми?
Е, на теория или първоначално нищо, това е много питателен плод и ... вкусен! Големият проблем, както се случва отново и отново, е индустриализацията.

В продължение на години в Granomadre полагахме големи усилия да работим с производител, който разбираше колко е важно да не добавяме нищо към сушените плодове. Да ги произвеждат сами по този начин, както им дава природата, като ги изсушава на слънце.

Датите в 99,99% от случаите се внасят. Тук в Аржентина не съм виждал култури и още по-малко в голям мащаб. Това, което се продава в магазините за здравословни храни и природните магазини, идва от Египет, Израел и други страни производители. Аз самият бях в различни мелници и вносители на храни и успях да видя насипните кутии, които пристигат от тези места.

Кой може да гарантира, че тези дати нямат серен диоксид и толкова много други химически добавки?
Иска ми се някой вносител да може да гарантира, че не съдържа тези химикали.

Но междувременно, изправен пред несигурността, съмнението как тези дати са запазени, предпочитам да кажа: не благодаря.
Това е причината да не използвам дати в моите рецепти, работилници и класове за готвене.