Хлябът от брашно от папратово брашно или така наречените коренчета от папрат, направени на остров Ла Палма, особено по време на глад и крайна нужда, са се превърнали в наши дни само в сив спомен за суровото минало, което палмовото население е живяло години . Имаше време, когато в ситуация на бедност и недостиг, и не без затруднения, палмите посвещаваха времето си на изкопаване и събиране, нарязване, сушене и смилане на този корен, през неговото брашно, и сякаш участваше друга зърнена култура, вземете брашното, което би станало храна за облекчаване на глада.

коренът
В ситуация на бедност и недостиг палмите посвещават времето си на копаене и събиране, нарязване, сушене и смилане на корен от папрат, сякаш е друга зърнена култура, и получаване на брашното, което ще стане храна за облекчаване на глада

Така е било по време на войната и следвоенния период и ето как Гара Гарсия Перес, административно ръководство на Музея за интерпретация на Гофио (MIGO), е събрал информация по този въпрос въз основа на проучвания на Хорхе Паис.

„Това е храна, която аборигените вече са консумирали. Възможно е преди това да са имали нещо подобно на африканския континент или може би аборигените са го открили тук, на Острова, въпреки че няма данни по въпроса. Това беше много важна храна и в Ла Палма беше от жизненоважно значение само преди 70 години ”, казва той за кифличките от папрат.

Все още е поразително, че според историческите източници Абреу Галиндо пише, че аборигените не са знаели за земеделието, но че през 80-те години на миналия век в Ел Тендал са открити семена, което потвърждава, че местните жители са познавали земеделието и че никога напълно я изостави. „Фактът, че семената са намерени, отваря въпрос, на който все още няма отговор: дали аборигените от Палмерия са изоставили земеделието или тяхната практика е била пренебрегвана в редакциите на хроникьорите? Това е един от големите нерешени въпроси в археологията на палмите ", казва той.

Корените на папрата са били използвани в продължение на години за производството на кифлички, направени на целия остров. Не само в най-бедните райони, но и в най-богатите райони фермерите като цяло го консумират, когато се окажат без други възможности, тъй като растението е дори особено в средните райони и във влажните дерета, изчезващи на върха и по крайбрежието.

Със събирането на корени се казва, че са прибирани реколтата, особено в Garafía. Оттам се казва, че името "El bailadero" произлиза, в памет на танците, които се изпълняват в този район на Гарафия по време на жътвата на папрат. Семействата са лагерували и вечер, след събирането, са провеждали танци. Не е изключено и името на това място да идва от ритуала, който аборигените са правили с козите, отделяйки ги от майките си, за да гледат, тоест, за да плачат, сякаш искат молитва към небето и заваля, като по този начин се нарече в началото "veladero" и по-късно се промени на "bailadero".

Корените на папрат обаче започнаха да се берат, когато листата започнаха да пожълтяват, между септември, октомври и ноември, но винаги преди появата на новия лист. Коренът трябваше да се остави да изсъхне. По-рано те ги поставяха в слънчеви пещери, където слънцето би ги удряло следобед, докато в същото време те бяха защитени от дъжд и лошо време, между 10 или 20 дни. Възрастни хора от Куева де Агуа във Вила де Гарафия си спомнят, че техните родители или баби и дядовци са ги поставяли да изсъхнат за около 10 дни на слънце и че с клон от хедър са ги пометали, за да ги почистят ”, казва той.

Корените първо се почистват, след това се пекат

По-късно те бяха смлени в мелница точно като пшеница

Има и такива, които казват, че корените първо са били почистени, след това печени и по-късно смлени в мелница точно като пшеница. От други по-стари е било събрано, че те просто са били печени и изядени по този начин. Тези различни спомени за възрастните хора водят до вярата, че корените на папрат са имали различни приложения.

Фактът, че кифлите от папрат оцеляват до относително скоро като храна, се дължи вероятно на факта, че част от населението, оцеляло след завоеванието, е спасило знанието и го е предало като ресурс на ръка, който се предава от поколение на поколение. „Части от острова като Пунтагорда, Тиджарафе или Фуенкалиенте в исторически план са били райони с голяма нужда и по време на суша хората са прибягвали до това, което са могли“, обяснява Гарсия Перес. И не беше точно приятна храна. Всъщност „беше като да си сложиш мръсотия в устата“, според изявления на възрастни хора, събрани от Хорхе Паис.

Не бива да се забравя, че водата се канализира в общини като Пунтагорда и Тиджарафе още през 60-те години и че системата на петите се поддържа до 70-те и 80-те години приблизително в Гарафия. Само 60 или 70 години от това близко минало родителите, бабите и дядовците ни още помнят, когато кифлите от папрат са били храна за оцеляване.

Кокчета от папрат: храна за оцеляване добавено от ADER La Palma на 06/05/2019
Вижте всички публикации от ADER La Palma →

3 отговора към "Кокчета от папрат: Храна за оцеляване"

Големите ми баби имаха пекарна в Лос Соус. Баща ми казваше, че като дете, малко преди Коледа Великден ще ходят в планината, за да премахнат корените на големите сухи папрати, а също и други мазни корени. Също така бяха събрани нежните листа на много билки и храсти, които се държаха в джобовете на торбичките и престилките, след което в храната се използваха лекарства и запарки. Корените се спускаха на разсъмване на ивици, а след това във вътрешния двор се разклащаха и лежаха на слънце по цял ден върху одеяла, ако слънцето залезе или вечер ментата беше навита с корените вътре.