Говорейки за андалуската гастрономия, говорим за средиземноморската диета, тя определя начин на готвене и разбиране на трапезата, говори се за местни продукти, храни от планините и крайбрежието, зеленчуци и бобови растения, прекрасен климат и плодородна земя, снабдява с храна половината Европа. Андалуската гастрономия е масло с главни букви.
Лично аз вярвам, че няма единна средиземноморска диета, както няма нито една андалуска кухня ... има толкова много кухни и толкова тълкувания на средиземноморската диета, колкото готвачи, и всички те са съгласни по някои принципи:
зенитни зеленчуци LHS
Принципите на средиземноморската диета?
- Зехтин: Това "течно злато" ни определя като хора и определя средиземноморската диета като здравословна диета, която използва, може би, най-здравословните мазнини, които съществуват.
- Сезонни зеленчуци и плодове: андалуската градина е толкова плодородна и разнообразна, че някой посочи, че можем да сме килера на Европа. Има ли по-андалузско и по-интернационално ястие от гаспачо?
- Още риба: С хиляди километри брегова линия, рибата е главният герой на средиземноморската диета. Източник на протеини, калций и омега-3.
- Зеленчуци: този дар на земята и плуга, този източник не само на протеини, но и на фибри и витамини в изобилие.
- Зърнени храни: Андалусия е огромна плевня, която всеки град е успял да превърне в ястия и хляб със собствен вкус.
- Активен живот: че за това имаме климат, на който завиждат немските и английските пенсионери.
- Вода: Да се говори за напитка по дефиниция означава да се говори за реката с главни букви и да се говори за планинска верига с почти вечни снегове, да се говори за Гуадалкивир и за Сиера Невада. Какво по-добре „баща“ и „майка“ да се пие за 8-те провинции?
Средиземноморската диета е философия, това е нашият начин на хранене и живот и всеки го правим свой собствен ... това е нашето наследство ...Нека не го губим и да живеем осемте средиземноморски диети!