ключове

Актуализирано: 15 декември 2020 г.

The готвене на пара Това е много проста процедура, която не изисква големи познания в кухнята, тъй като се състои в приготвяне на храна с парата, която се получава чрез кипене на течност, която е под нея. Въпреки че най-често се използва вряща вода за генериране на пара, има няколко опции, които правят този тип готвене още по-вкусен. Даваме ви няколко съвета в зависимост от храната, която искате да приготвите:

  • С месо или зеленчуков бульон: парата от месния бульон, независимо дали е пилешки или телешки, както и зеленчуковият бульон е идеална, за да направи някои храни по-вкусни, като ориз, тестени изделия или птици.
  • С вино- Както бялото, така и червеното вино са добри съставки за приготвяне на месо и птици на пара. Също така е силно препоръчително за готвене на плодове като круши или ябълки.
  • МлеченВъпреки че това е по-рядък метод, можете също да използвате парата, която идва от врящо мляко, за готвене на месо, риба и ориз. Резултатът е по-вкусен.
  • С вода: това е обичайната и най-евтина процедура. За да му придадете вкус, ароматни билки, лук, лимонова кора, резенчета портокал ... Тези опции са идеални за готвене на риба, ракообразни, птици и тестени изделия.

Във всеки случай, общ съвет за всички тях е, че „единственото изискване е течността, която кипи, никога да не може да докосне продукта и той винаги трябва да бъде покрит, за да не загуби вкуса или аромата си. И това се отнася за всяка храна, която приготвяме на пара ”, съветва готвачът Висенте де ла Ред.

Практически съвети за приготвяне на пара

Техническият директор на Le Cordon Bleu Madrid и готвачите на ресторант Bacira препоръчват да следваме следните практически съвети, за да извлечем максимума от нашите приготвени на пара рецепти:

  • Подправете добре храната, преди да я приготвите. По този начин ще подобрите вкуса му.
  • Заменете водата с ароматизирани или обогатени с подправки бульони.
  • Уверете се, че знаете препоръчителната температура за готвене за всяка храна: колкото по-деликатен е жанрът, като риба, толкова по-ниска е необходимата температура.
  • Нарежете зеленчуците на тънки и малки парчета, ако е възможно, всички с подобен размер, така че ще им е необходимо по-малко време за готвене и всички ще готвят едновременно, което ще влоши храната по-малко.