закупуване

Тиган с тиквички със сирене и шунка, залог на „по-малко е повече“ в кухнята

С матча, тофи или плодов чай: шоколадови торти, за да накарат любителите на сладкото да се влюбят

Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино

Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения

Пюре от тиквички със сирена, специален начин за обогатяване на това ястие

Изкуството да дегустирате, сдвоявате и съхранявате една добра Рибера дел Дуеро: практическо ръководство

Споделете 47 идеи за готвене с кайма и три съвета как да го купите и запазите правилно

Каймата или смляното говеждо месо са често срещана съставка в много рецепти, така че не е изненадващо, че винаги имаме този продукт в хладилника или фризера. Днес искаме да ви дадем 47 идеи за готвене с кайма и три съвета за правилното му закупуване и запазване.

Първото нещо, което трябва да запомните, е, че това е деликатен продукт., който лесно се поврежда, така че трябва да се използва незабавно или, ако не, да се съхранява в фризер където може да бъде в идеално състояние до шест месеца, готов за това, когато искаме да го използваме след размразяване.

В хладилника не е добре каймата да се съхранява повече от два или три дни, защото ще загуби естествения си цвят и добра част от вкуса и сочността си, като се развали след няколко дни след този период. Така че, ако купите килограм кайма и ви останат малко, след като бъде направена избраната рецепта, най-хубавото е това замразявайте го на лесни за използване порции и избягвайте хранителни рискове.

Три съвета за закупуване и съхранение на смляно месо.

Не е същата кайма, приготвена от месо от бургери с консерванти. Аз Винаги купувам кайма в деня, в който ще я използвам, и винаги питам да го прокарат през машината само веднъж, защото с два прохода е почти като паста и започва да се окислява по-бързо.

Ако няма да консумирате каймата за ден-два, по-добре е да я замразите или да купите приготвена с консерванти.

Когато купуваме парче месо и искаме да бъде смляно, Можем да изберем парчето или разфасовката, което искаме, да видим дали е постно, дали има мазнини и да го изберем по наш вкус. Така че ще имаме добра кайма, говеждо, свинско или смесено.

Обикновено избирам мляно телешко месо, препоръчвам ви да попитате иглено месо, което е на добри цени и е много крехко, като се помни, че не трае повече от два дни без риск.

Ако например ще пазарувате в сряда или четвъртък, за да използвате каймата през уикенда, По-добре не купувайте кайма пред себе си, а препарати от тези, които са опаковани, защото тези имат добавки, които улесняват тяхното запазване.

Друг добър вариант - и е много по-добър - е да купите каймата пред себе си и да я замразите, когато се приберете вкъщи, с нашата система за порции и след това го размразявайте бавно в петък в хладилника.

47 идеи за готвене с кайма

Хамбургери от говеждо месо

Може би приготвянето на хамбургери е една от първите мисли, които ни хрумват, когато сме с кайма. Всъщност, когато имам кайма, обикновено правя хамбургери и ги държа замразени, когато се чувстваме като у дома.

Тук можете да видите как се правят домашни бургери, С всеки малък детайл И ако искате да научите повече, ето съвети и трикове на Кармен за приготвяне на хамбургери, с най-добрата й рецепта за хамбургер.

Не бива да забравяме и версиите на това ястие който води своя произход - а името му също произлиза от там - в Германия. Тази рецепта за фрикаделен или немски подправени бургери е добър пример за това как се приготвят там. Не спирайте да ги изпробвате.

За да включа пълна рецепта, избрах една Митичен хамбургер, Голямата Кахуна, известният хамбургер от филмите за Куентин Тарантино че можете да се подготвите, следвайки тези инструкции.

Съставки

Как да си направим бургер Big Kahuna

Първата част е да направите месото, като обработите двата вида месо, добавите карамелизирания лук и ситно нарязаната туршия. След това се подправя и се оставя да си почине. След охлаждане на сместа за един час е лесно да оформя бургера, който разтегнах, за да бъде подобен по размер на кок. Другите процеси за сглобяване на този бургер са леко препичане на кифличките, така че да са леко хрупкави, кафяви ананасови филийки и запържете бекона, докато се препече добре. След като приготвим всичко, печем хамбургера на средна висока температура, така че да е добре запечен отвън и сочен отвътре. Ще отнеме две или три минути за всяка страна. Обръщайки го, поставяме парче сирене - за предпочитане парче чедър - и сглобяваме хамбургера. Върху хляба поставяме марулята и върху нея чийзбургерът. Покрийте сиренето с три филийки бекон и отгоре с две добре зачервени филийки ананас.

Автентичният сос Болонезе и други италиански рецепти

Овладяването на приготвянето на сос от Болонезе е от съществено значение, тъй като с него можем да направим много рецепти за макарони, като го използваме с къси макарони, както в тези макарони със сос от Болонезе, за пълнене на месни канелони или за приготвяне на вкусна лазаня, традиционна или Vincisgrassi, от провинцията на марките.

Други рецепти за тестени изделия, в които можете да използвате кайма, са например рецепти за юфка с кайма и сирене Рокфор, или тази за спагети гнезда със сирене Бургос и кайма.

Тази рецепта за спагети с кюфтета или спагети кюфтета е толкова популярна, че например е тази, която кучетата от Дамата и скитникът и със сигурност един от първите, които всеки американски тийнейджър се научава да готви.

Кайма от кюфтета

Тъй като сме включили спагетите с кюфтета в предишния раздел, да кажем кюфтетата са идеални за готвене, използвайки продукта, който ни засяга днес. Това е вкусна яхния, която можем да приготвим с много видове месо и много видове сос и която вече сме приготвяли много често.

От класическите кюфтета на Пам в сос, до кюфтета с сос от тъмен лук на какво ме научи майка ми към градинските кюфтета, които публикувахме преди няколко дни, или вкусните домашни телешки кюфтета със зеленчуков сос от шери, Всички те са много вкусни и отлично ястие за всеки ден, защото се разпространяват и са вкусни. Ще ви харесат и мароканската версия, кефтите или оригиналните картофи, пълнени с кюфтета, на които ни е научила Естер, или мощните свински кюфтета със сос Терияки на Филип.

За нейната оригиналност, тук имате пълната рецепта на Мария Хосе, а морска и планинска комбинация от сепии в мастилото с кюфтета че със сигурност ще ви хареса.

  • Съставки: 1 Голяма сепия, 150 г свинско месо, 150 г говеждо месо 1 яйце, хляб, напоен с мляко (едно парче), галета, пшенично брашно, чесън, пресен магданоз, китка, смлян черен пипер, тъмен шоколад малко парче, 1 глава лук, препечени бадеми, препечени лешници и бяло вино
  • Разработване: Почистваме сепията и я накълцваме. Спестяваме малко мастило, което да добавим по-късно. В дълбок гювеч слагаме олио и студени сепии. Правим го леко и добавяме бяло вино и накълцания лук. Премахваме. Добавяме вода, докато се покрие с мастилото и оставяме да заври, докато сепията омекне. За да направите кюфтетата, смесете двете кайма, две или три големи кайма чесън, каймата магданоз, солта, чушката и цялото яйце. Смесваме го заедно с малко брашно и накълцана бисквита. Оформяме малките кюфтета, така че да поемат повече вкус със сепията. Прекарваме ги през брашно и ги запържваме. След като приключат, ги добавяме в гювеча и ги заливаме с вода, оставяйки ги да се готвят. Правим кайма с бадемите, лешниците, отцедения хляб, малко чесън и шоколада и го добавяме в гювеча. Поправяме солта. Изваждаме и сервираме.

Зеленчуци с пълнежи от кайма

Нищо толкова богато, колкото комбинация от зеленчуци и зеленчуци със сос на основата на кайма и домат. Добър пример е тази традиционна гръцка рецепта, мусака или мусака, направена със слоеве патладжан и сос, подобен на болонезе.

Можем да използваме и каймата за пълнене гъби, пригответе лучени пръстени, пълнени с чийзбургер, направете класическите патладжани, пълнени с месо, тиквички, пълнени с месо, или тази друга версия, в която пълним тиквичките с кайма с тика масала къри, или сармале, румънска рецепта от листа зеле пълнени с кайма.

Като пълна рецепта избрах няколко чушки piquillo, пълнени с кайма, класика, която никога не се проваля на семейни събирания и която може да се приготви предварително и да се даде горещ или гратен няколко минути преди сервиране.

  • Съставки: 8 чушки пикило, 400 г кайма, 1 глава лук, 50 мл течна сметана за готвене
  • Разработване: С някои добри консервирани чушки пикило и добър пълнеж, с тази рецепта всеки ще смуче пръстите си. Накълцайте лука на бруноаз и го порирайте на слаб огън. Добавете каймата и я запържете. Когато започне да променя цвета си, добавете щипка брашно и малко от течността от консервата с чушки, като по този начин завържете пълнежа след като разбъркате малко. Напълваме внимателно чушките с лъжица и ги поставяме в глинен съд, подходящ за фурната. С чушките, които се чупят, - две или три са достатъчни - и течната сметана, ние приготвяме сос с миксера и с него покриваме чушките, преди да ги поставим във фурната. Запазваме част от соса, който да сервираме отгоре след изпичането. Печем чушките, пълнени с месо, за 15 минути на 180 ° и ако искаме, можем да изберем да дадем допир на скара, за да имат по-добро представяне. Довеждаме до масата и сядаме, за да получим удобно похвалите на вечерящите.

Емпанади, крокети и емпанадили

Те са много наши ястия. От вкусните крокети от кайма до класическата месна баничка, може би най-лесната в света чийто пълнеж има само три основни съставки, месо, домат и лук, към класическите кнедли в различните им версии, тези рецепти обикновено присъстват в менютата на всички къщи.

Обичаме месни банички, независимо дали са пържени или приготвени във фурната, парагвайската версия на тази рецепта, която той ни научи Мария Хосе или този, който сме подчертали, телешките и гъбните кнедли с домат, от бабата на Кармен.

  • Съставки: Тесто за емпанада, 300 г кайма, 15 г концентриран домат, 1 глава лук, 20 мл вода, екстра върджин зехтин, сол и разбито яйце за покафеняване на тестото
  • Разработване: Обелете и нарежете скилидката чесън и лука. Загрейте олио в тиган и ги запържете на много слаб огън, докато лукът стане прозрачен, като разбърквате от време на време, за да не загорят и да направят плънката горчива. Ако покрием тигана, ще ускорим процеса и сосът ще бъде по-сочен. Междувременно почистваме гъбите с влажна кърпа или кухненска четка, отстраняваме стъблата и нарязваме на малки, редовни парчета. Когато лукът достигне точката си, добавете гъбите и гответе около 10 минути или докато в тигана няма следи от водата. След това добавяме месото, разбъркваме, докато се интегрира и подправяме на вкус. След няколко минути разбъркване, така че месото да се зачерви равномерно, добавяме доматения сос и готвим пет минути, преди да свалим от котлона и да изстинем напълно. Ако бързаме, прехвърляме пълнежа в голям източник и го прибираме в хладилника. Приготвяме тестото в дълбок съд, в който слагаме брашното, половин чаена лъжичка сол и маслото на кубчета. Разбъркваме с върховете на пръстите, докато получим вид трохи. Правим дупка вътре и добавяме водата малко по малко, като я включваме добре преди да добавим още, за да не прекаляваме и да не е твърде твърда. След като сме готови, прехвърляме тестото на работна повърхност и месим в продължение на пет минути. Оставяме го да почине за 30 минути в хладилника, покрит с найлоново фолио, за да улесним боравенето. След това време го разстиламе върху маслена хартия с ролка и го нарязваме с кръгла фреза за тестени изделия с диаметър около 10-12 см. Навлажняваме краищата с малко вода и в центъра поставяме чаена лъжичка пълнеж. Сгънете тестото над пълнежа и притиснете краищата, така че да са добре затворени и плънката да не избяга по време на печене. Поставяме вече напълнените и оформени кнедли върху тава за печене, покрита с хартия за печене. Разбийте яйцето, намажете кнедлите с него и поръсете със сусам (по желание). Печете в предварително загрята фурна на 190 ° C за 15-20 минути или до златисто кафяво. Оставете го да се охлади за няколко минути, преди да сервирате.

Картофени сладки с кайма

Те са класика на кухнята и изглежда произхождат от британската култура. От традиционния Cottage Pie до Meatloaf и картофеното пюре, което не пропуска да завърши с рецептата за лазаня от картофено пюре, всички много го обичаме.

  • Съставки: 500 г кайма, 5 картофи, 1 патладжан, 1 глава лук, 1 италиански зелен пипер, 1 чаша доматен сос, екстра върджин зехтин и сол и смлян черен пипер
  • Разработване: Започваме с приготвянето на обеления и нарязан картоф с вода и сол за 15 минути. След това го прекарваме през хранителната мелница, добавяме капка зехтин и смлян черен пипер и го запазваме. От друга страна, пасирайте лука, патладжана и чушката в тиган, всички ситно нарязани. Преди да започнат да кафяви, добавяме каймата и я оставяме да се готви. Покриваме основата на подходяща форма за печене със слой картофено пюре, поставяме отгоре слой с месото, друг с доматения сос и завършваме със слой картофено пюре. Накрая поставяме ястието във фурната на скара.

Директно към бюлетина на Паладар

Други рецепти с кайма

Като последна пълна рецепта избрах Рецепта за руски пържоли от баба ми Лола, тъй като тази традиционна рецепта става все по-непозната, като предимно е заменена от хамбургери.

Пълна рецепта за руски пържоли

Споделете 47 идеи за готвене с кайма и три съвета как да го купите и запазите правилно

Ако ви е харесало, можете да получите повече на имейла си

Изпращаме ви нашия бюлетин веднъж на ден, с всичко, което публикуваме