идеи

Gouda е холандско сирене с международна слава, високо ценено заради уникалния си вкус и текстура, вкусно както за консумация самостоятелно, така и като част от вкусни рецепти. В тази статия, освен че ще ви дадем няколко вкусни идеи за готвене със сирене гауда, ще ви разкажем и някои любопитни факти за това сирене.

Сиренето Гауда е едно от най-популярните сирена в света. Всъщност тя представлява между 50 и 60% от световната консумация на сирене. Името си дължи на град Гауда, в Холандия, не защото се произвежда в или близо до този град, а защото в исторически план се е търгувало там. Оригиналните пазари на сирене в град Гауда са един от последните търговски пазари на сирене, все още активни в Холандия.

Тъй като името не е защитено, се превърна в родова класификация за всички сирена, произведени и продавани под името Gouda. По този начин името се използва днес като общ термин за многобройни подобни сирена, произведени по традиционния холандски начин. Въпреки това „Boerenkaas“, „Noord-Hollandse Gouda“ и „Gouda Holland“ са регистрирани в Европейския съюз като защитено наименование за произход. Тези конкретни сирена могат да се произвеждат само в Холандия и могат да използват само мляко, произведено от холандски крави.

Характеристики на сиренето гауда

Сиренето Гауда е полутвърдо сирене с гладка, твърда и кремообразна текстура, с уникален вкус, направен от пастьоризирано краве мляко. Въпреки това, някои занаятчийски сортове използват овче или козе мляко за производство на сирена, които ще отлежават дълго време. Съществуват и някои видове сирене Gouda, като споменатите по-горе „Boerenkaas“, които използват непастьоризирано краве мляко.

Има седем различни вида сирене Гауда, класифицирани според възрастта. «Graskaas» е младо сирене гауда, готово за консумация няколко седмици след производството. Другата крайност е извъзрастното сирене „Overjarig“, което има интензивен вкус, златист интериор и солен вкус, напомнящ на ириска. Между едното и другото има интересно разнообразие от сирене гауда, класифицирано според структурата и възрастта. От най-малките до най-старите те са, както следва: "Jong", "Jong belegen", "Belegen", "Extra belegen" и "Oud".

Различни сортове сирене гауда.

Всяко сирене придобива все по-твърда текстура и по-богат вкус от предишната класификация. Восъчната кора на сиренето също се променя с възрастта, тъй като по-мекото и по-младо сирене от холандска гауда се идентифицира с жълти, оранжеви или червени восъчни кори, докато зрялото бяло сирене има покрития от черен восък.

В Холандия отлежалото сирене гауда обикновено се използва за обогатяване на супи и сосове. Младите сирена гауда се сдвояват най-добре с бира, докато средно възрастните сирена се сдвояват най-добре с бяло вино. Добре отлежалото сирене гауда работи най-добре с вина с интензивен вкус.

Сиренето Гауда е чудесно за готвене, тъй като може да бъде настъргано, нарязано, на кубчета или разтопено. Освен това може да се използва като трапезно сирене или като десертно сирене.

Идеи за готвене със сирене гауда

След това ще ви покажем някои идеи за използване на сирене гауда като съставка във вашите рецепти. Вкусът и текстурата на сиренето гауда са несравними, което дава много игра в кухнята. Въпреки че можете да закупите сирене гауда почти във всеки супермаркет или деликатеси, препоръчваме ви да потърсите в международен супермаркет, като Super Lekker, където ще намерите богата гама от холандски сирена, които можете да закупите онлайн.

Салата от паста със сирене гауда

Сиренето Гауда придава вкус и текстура на всяка салата. Тази салата от спагети с бекон, люспи, гъби, извара (наричана още извара или рикота) и сирене гауда е много лесна и бърза за приготвяне. Просто трябва да сготвите пастата al dente, да сготвите бекона, както ви харесва (в тиган, фурна или микровълнова фурна) и да добавите останалите нарязани съставки. Можете да добавите гъби сурови, варени или консервирани. Можете да добавите малко зелени листа по ваш вкус.

Киколи със сирене от броколи и гауда

Броколите са много по-вкусни, придружени от добро топено сирене. Този киколи с броколи със сирене гауда е идеален начин да се насладите на ползите от броколи с целия аромат на добро топено сирене.. Лесно се прави и яде.

За да направите тази рецепта ще ви трябва тесто от пясъчно тесто, олио за пържене, лук, броколи, 120 мл. мляко, 3 яйца, 85 гр. настъргано сирене гауда, сол и черен пипер. Подредете подходяща форма с тестото от пясъчно тесто и му дайте първи удар във фурната (10 минути при 180 ºC). Междувременно пригответе малко цветя от броколи и ги пригответе на пара или в микровълнова фурна (3 минути на максимална мощност).

След това в тиган с масло задушете ситно нарязания лук с броколите. Освен това разбийте яйцата и ги смесете с млякото. Изсипете сместа върху броколите и лука. Изсипете сместа върху тестото и печете 15 минути. Отворете фурната и добавете сиренето. Печете още 20 минути. Изчакайте да се охлади и да е готово за консумация!

Гъби, пълнени със зеленчуци и сирене гауда

Гъбите, пълнени със зеленчуци и сирене гауда, са друг вкусен, както и здравословен начин да се насладите на това сирене. Също така, тази рецепта е много лесна за направа.

Извадете крачето от гъбите и ги печете за 15 минути при 180 ° C. Междувременно задушете зеленчуците. Изберете тези, които ви харесват най-много. Можете да използвате лук, черен пипер, домат (пресен или сушен), тиква и др. Добавете няколко ароматни билки, ако желаете. След това поставете супена лъжица софрито във всяка гъба, смесете нарязаното на кубчета сирене гауда и/или покрийте с парче сирене гауда. До края. печете още 20 минути.

Солени кифли със сирене гауда

Изненада за закуски и закуски с тези солени кифли със сирене гауда. Предложената от нас рецепта използва пипер, спанак, черен пипер и сушено сирене гауда. Ако искате да са по-меки, можете да ги направите със сирене гауда и варена шунка и те също ще бъдат вкусни.

Основната маса на солените кифли може да бъде направена с две яйца, половин чаша масло, 250 мл. мляко, чаша и половина брашно, супена лъжица бакпулвер и сол. Смес. Добавете 50 грама сирене гауда (или повече, ако желаете). Добавете останалите съставки към тестото (или не). Изсипете тестото във форми (до малко повече от половината) и печете между 180 и 200 ºC за 15 до 20 минути.

Сос от сирене Гауда за потапяне

И ако това, което искате, е да приготвите оригинално предястие на основата на сирене, добра идея е този сос от сирене гауда да се потопи. Можете да олекотите соса, като използвате леко сирене гауда и изпарена сметана. Ако искате по-силно, използвайте нормално или излекувано сирене и сметана от гауда.

Разтворете една супена лъжица царевично брашно в 60 мл изпарено мляко или сметана. Добавете 150 грама настъргано сирене гауда и разбъркайте. Загрейте на слаб огън 140 мл. изпарено мляко или сметана. Когато е горещо, добавете сместа, заедно с малко сол и черен пипер. Разбъркайте, докато сиренето се разтопи, без да кипва. Можете да сервирате отгоре с прясно смлян черен пипер.