характеристики

Почистете стръковете целина

Описателна илюстрация на растението

Целина или Apium graveolens е зеленчук, принадлежащ към семейство Umbellifera. Това е диво растение, което поради полезните си свойства за организма е култивирано за своето производство и търговия.

Неговите морфологични характеристики включват дебело, кухо и набраздено стъбло, съставено от листа, които могат да достигнат 30-60 cm. в култивираните сортове, въпреки че в търговската мрежа дължината му е близо 25-30 cm. Формата, която придават на стъблото, е цилиндрична и от тях поникват листа.

Идеалното тегло веднъж събрано и готово за пускане на пазара е между 460 и 720 грама, въпреки че някои екземпляри могат да достигнат 900 грама. Естественият цвят на целината е зелен (вариращ от светли до интензивни тонове), но различните техники на отглеждане, използвани за производството му, позволяват дръжките му да се избелват в последните етапи на растежа, като го покриват и получават светлина само върху листата. Целиновите стръкове имат хрупкава текстура и аромат с определен анасонов тон с леко горчив, приятен послевкус. Различните сортове омекотяват или подчертават тази горчивина.

Сортове

Apium graveolens има няколко разновидности, главно диференцирани по цвета на стъблата им:

Зелено. Това е селски сорт, със силен растеж и лесно се адаптира към широк тип почва. За да ги адаптират към предпочитанията на определени европейски пазари (като Франция), те трябва да практикуват пране. Сред най-известните и засадени са DїElne, Pascal, Repager R., Florida и UTA.

Жълтеникаво-белезникав. Те са растения с по-деликатно и трудно отглеждане, но високо ценени на големите пазари. Някои от най-изявените са: Blanc de Perpignan, Celebrity, Golden, Light и Dore Chemin.

Годишното производство на жълто-белезникава целина е близо 30% в световен мащаб, останалите 70% принадлежат към зелените сортове.

Хранителни свойства и здраве

Целината е един от най-леките зеленчуци, които съществуват в природата, тъй като 95% от нейния състав е вода, освен че съдържа само 16 калории на 100 грама, което води до здравословна и освежаваща храна. Но характеристиката, за която е най-известна, е диуретичната му функция поради богатството му на етерични масла като апиол, лимонен, селен и аспарагин, които благоприятстват дейността на различни вътрешни органи като черния дроб или бъбреците.

Това е регулираща храна на всички нива, която диетолозите използват, за да я включат в програмите за отслабване.

Съставът му също така осигурява антибактериална сила, като помага за борба с някои бъбречни заболявания. Друго от свойствата на тази храна е да елиминира или регулира нивата на пикочната киселина, поради което ще бъде от полза за пациенти с ревматизъм, подагра, диабет или тези, които страдат от камъни в бъбреците или жлъчния мехур.

Също така е богат на минерални соли, така че в салати, придружени от други зеленчуци като лук, той ще помогне при храносмилането, като увеличи чревните сокове, като също така му придаде свойства като леко слабително средство.

Неговите нива на витамин В1, В2 и В6 осигуряват ползи за очите, костите и косата, както и богатството на минерали (особено калий) помагат за предаването и генерирането на нервен импулс и мускулна активност.

Честата консумация на този зеленчук осигурява известно регулиране в кръвоносната система, понижава холестерола, бори се с хипертонията и предотвратява появата на заболявания, свързани със сърцето.