Внимание! Този сайт използва бисквитки и подобни технологии.
Ако не промените настройките на браузъра си, вие се съгласявате с тяхното използване. Знам повече
Черен кимион и бял кимион
Обикновеният кимион "cuminum cyminum", известен също под името "бял кимион"Това е една от най-използваните подправки в средиземноморската кухня, откъдето произхожда. Има характерен горчив вкус и силна и донякъде сладка миризма поради високата си концентрация на масла.
Масло черен кимион Извлича се от растение, наречено "Nigella sativa", произхождащо от Западна Азия, Индия и Южна Европа. Това е едногодишно растение с височина между 30 и 60 см със сивкавозелени тонове и сини цветя, чийто аромат напомня на индийско орехче.
Неговите свойства са главно стомах и карминатив (подпомага изхвърлянето на газове) и леко успокоително с ефекти, подобни на ким, анасон или копър. Неговото етерично масло причинява състояние на мускулна релаксация, въпреки че вътрешната му употреба трябва да се избягва и при външна употреба винаги трябва да се разрежда в неутрално масло.
Други от описаните свойства на обикновения кимион са, че спомага за увеличаване на кърмата.
Той няма нищо общо с белия кимион, така използван в средиземноморската кухня, черния кимион, който е известен като "маслото на фараоните".
Масло черен кимион Извлича се от растение, наречено "Nigella sativa", произхождащо от Западна Азия, Индия и Южна Европа. Това е едногодишно растение с височина между 30 и 60 см със сивкавозелени тонове и сини цветя, чийто аромат напомня на индийско орехче.
Това масло е известно в Близкия изток като благословено семе, тъй като се казва, че може да лекува всяка болест. В Египет се използва от древни времена за лечение на заболявания като дизентерия, стомашно-чревни проблеми, запек или хемороиди.
Използва се също при дихателни проблеми, астма, алергии, кашлица, бронхит, грип, задръствания, хипертония, като стимулант на менструалния цикъл.
Един от най-важните активни принципи в това масло е "тимохинон", който включва особеността на инхибирането на пролиферацията на ракови клетки, които се приближават до апоптоза (програмирана клетъчна смърт). Той също така показва своята ефективност при забавяне на процеса на неоваскуларизация на тумора, който по този начин вече не се храни правилно.
В допълнение, маслото от черен кимион помага за повишаване на защитните сили на организма за борба срещу бактерии, вируси и гъбички. Поради тази причина употребата му е особено полезна в случаите на отслабена имунна система или в случаи на анемия. Доказано е също, че това масло може да бъде от голяма помощ за страдащите от алергии, тъй като значително намалява симптомите на алергии като кихане или главоболие.
Лабораторни анализи установиха, че ненаситените мастни киселини, съдържащи се в маслото от черен кимион (много сходни с тези на мака), синтезират простагландините Е1 и Е2 в нашето тяло и по този начин директно влияят на имунната ни система. Д-р Питър Шлайхер, специалист по имунология в Мюнхен, е успял да излекува 70% от 600 пациенти с невродермит (екзематозно кожно заболяване, което причинява сърбеж и сърбеж) и поленови алергии, които ежедневно са приемали масло от черен кимион.
Високото му съдържание на цинк предполага, че той може да се държи като андрогенен контролер чрез повишаване на нивата на тестостерон; въпреки че в това отношение няма достатъчно проучвания в подкрепа на това свойство.
Накратко, можем да кажем, че маслото от черен кимион е полезно за:
- Контролирайте холестерола и високото кръвно налягане
- Намалете страничните ефекти на химиотерапията
- Намаляват значително симптомите на алергии
- За лечение на настинки и като отхрачващо средство
- Подобряване на храносмилателната функция
- Укрепване на имунната система
- Облекчават симптомите на дерматологични патологии.
Кулинарна употреба
Семената на белия кимион се използват в пекарни, месо, зеленчуци или за ароматизиране на сирена.
Поради своите храносмилателни свойства, белият кимион е съществена част при приготвянето на популярни ястия като канарски моджо пикон и андалуски гаспачо.