Регистрирайте се, за да получавате нашия бюлетин

Регистрирайте се, за да получавате нашия бюлетин

Черна храна, направена с въглен, новата тенденция в чинията ви

Вероятно скоро ще видите активен въглен на чинията си и тази тенденция достига все повече краища на планетата. Защо? Науката ви го обяснява:

направена

За какво е активен въглен?

Всички знаят какво е въглерод: от изгарянето на растителни вещества, този черен елемент има много голямо количество въглерод. Една от неговите особености е, че има голям брой пори. И тук идва вашата полезна част. Активният въглен се използва като адсорбент, т.е. вещество, което адсорбира, привлича и задържа на повърхността си и което не е същото като абсорбиращо поради голямата си порьозност (и йонния заряд). Тези малки отвори са с микроскопични размери, което позволява да се адсорбират вещества с равномерен молекулен размер, които се улавят във въглеродните частици.

В Европа и Съединените щати този продукт може да се използва при администриране без специални разпоредби. СНИМКА: Food Republic.

Но въгленът не е активен въглен. За да се "активира" нормален въглен, се използват редица обработки, обикновено топлина, за да се превърнат въгленът в вид песъчинки. Всяка частица от този черен пясък съдържа по-голям брой пори, отколкото в началото на обработката. Един грам активен въглен може да бъде с площ между 50 и 500 квадратни метра поради порьозност.

Но за какво е? Поради адсорбционната си способност, активният въглен се използва за задържане на частици от благородни метали. Използва се и за пречистване на вода, тъй като е способен да задържа бактерии, спори и дори вируси. Още по-впечатляващо е използването на това вещество в случаите на интоксикация, като е в състояние да елиминира някои отрови от тялото в първите моменти на интоксикация.

Хранителната индустрия го използва за избистряне на сиропи и различни течности. Може да се използва и за пречистване на въздуха от частици и дори опасни газове. Накратко, активният въглен е пречиствател с добре познати и великолепни свойства, практически безвреден, когато се използва по този начин и доста евтин. Оправдава ли всичко това използването му в храната?

Активен въглен навсякъде

Изглежда, че от няколко години активен въглен се появява в различни рецепти. Въпреки че не е съвсем често, има заведения, които предлагат черни храни с това вещество. Дори кафета и други напитки. В допълнение към храната се появиха и кремове с активен въглен или пасти за зъби, които търсят различни резултати. Но връщайки се към раздела за храни, предполагаемите ползи от него са намаляването на махмурлука, понижаването на холестерола, избелването на зъбите или елиминирането на „токсините“. Има дори рецепти за приготвяне на смутита или нещо друго, за което можем да се сетим с активен въглен. Сега идва въпросът:

Наистина ли е полезно?

Бърз отговор? Не. Подробен отговор: няма научни доказателства в подкрепа на някоя от предполагаемите ползи от използването на активен въглен в диетата. Използването на активен въглен в храната се появи донякъде в рамките на цветните прищявки (като дъговата диета). Дълбоките черни храни могат да бъдат забавни, разбира се, но това не надхвърля това. Фактът, че се използва като средство за детоксикация, вече даде на някого идеята, че ако помага за премахване на отрови и интоксикации, това ще помогне за елиминиране на токсините. Но токсинът е по-специално отровно вещество, произведено от живите клетки на животните. Всички животни ги произвеждат, като амоняк и неговите производни. И те също ги изхвърлят, например чрез урина. Когато ядете, вие също придобивате ненужни и потенциално опасни вещества.

Но е опасно?

Технически не. Поне в ниски дози, разбира се. Но бъдете внимателни, защото има опасност, която може да бъде смъртоносна. Активният въглен има свойството да адсорбира чужди химикали. Това включва лекарства. Ако предприемаме специфични лечения, активираният въглен може да ги направи безполезни чрез секвестиране на веществата. Всичко зависи от времето на приложение и абсорбция. Наблюдавано е също така, че активен въглен задържа част от необходимите за живота микроелементи и предотвратява тяхното усвояване. Освен това, активният въглен се счита за хранителна добавка от Европейската общност и FDA на САЩ. Това означава, че той няма регламент като лекарство и че може да се използва при администриране без специален регламент. Засега единственият наблюдаван страничен ефект е запекът и черните изпражнения.

Чувал съм, че помага за понижаване на холестерола.

Е, доколкото е известно в лабораториите, това не е вярно. Няма научни доказателства, че активираният въглен може да задържа холестерол, огромно разнообразие от големи молекули без йонни заряди. Последното означава, че те са типичните вещества, които няма да се адсорбират от частиците активен въглен. Освен това, ако случаят беше такъв, други мастни вещества и мастноразтворими витамини, необходими за нашата диета, също биха били адсорбирани, така че резултатът ще бъде доста отрицателен в случай на използването му.

А какво да кажем за кремовете и пастата за зъби?

Този въпрос е по-сложен. Макар че е вярно, че способността за действие на активен въглен може да адсорбира вещества, въпросът е наистина да се обмисли ефектът върху тези тъкани. Върху кожата е трудно въгленът да влезе в сила, тъй като, както казахме, има тънък филм от мазнини, който не изчезва с това вещество повече, отколкото с всеки друг ексфолиатор. В момента няма много научни данни за това, но това може да повлияе отрицателно на микробиотата, микроорганизмите, които живеят върху кожата ни, причинявайки различни проблеми. Що се отнася до зъбите, може да има повече смисъл за веществата, които се натрупват върху емайла. Наблюдаваните резултати са, че ефективно помага за избелване на зъбите. Но ефектът, дължи ли се е на активен въглен? Или до абразия от микрочастиците? В този случай резултатът е вреден за нашите зъби, които трябва да поддържат защитния слой възможно най-непокътнат.

* От: Хипертекстуален.