Това е историята на трудния брак между яйце и здраве. И изглежда като драма, а черна легенда. Един от онези трилъри, в които героят се превръща в лошия в средата на филма и след това, благодарение на непредвиден обрат, отново става добрият. В това сапунен сериал има публичен процес, доказателства за мазна закуска, много червени херинга и а капиталово обвинение.
A обща храна в нашите диети, евтина и вулгарна ядлива, която един ден се събуди на кориците на вестници е малко по-малко от обществен враг, корупционер на вечери, терорист на холестерол, сякаш пилета щяха да ни отмъстят след толкова години робство и страдание. Опит, който продължава своя ход, тъй като на всеки толкова често се появява изследване, което го показва.
Малко храни са били такива оклеветен като близки. Многогодишни в нашите хладилници, тези сфери, богати на протеини и липиди, защитен от неговата характеристика черупка, обвинени са в много неща. Неговата близка връзка с холестерол отприщи тормоз в края на двадесети век.
Времената на спокойния живот отминаха, пържено, на скара, ранчо, или къпена в майонеза. Представете си плаши: яйцето дори е обвинено в провокация "ранна смърт", както в противоречиво проучване, публикувано миналата година в JAMA медицинско списание, много дискутирани в областта на здравето. Други, от друга страна, говорят чудеса за него. Почти има статут на „суперхрана“. Те го оценяват като един от по-пълни ядливи които съществуват, a източник на протеин прекрасно, което благославя нашите маси, ако обърнем внимание на умереността, идеалното готвене и a Здравословна диета.
Той дори разказва, какъв трагичен герой, със сочен анекдот. Ема Морано, един от най дълголетен на света, преди да умре той увери, че неговото тайна за да стигнете до 117 години Настрана беше - генетиката, а между тях малка чаша ракия - диета от сурови яйца дневници.
Неговата черна легенда
Историята може да е била несправедлива към смиреното яйце. Не толкова отдавна той беше смятан за враг номер едно на диети. Особено след като в края на 60-те години на миналия век властите Американска санитария ще посочи връзката им с него сърдечен удар и други заболявания сърдечно-съдови. Днес обаче, подобно на затворника, излизащ от затвора, той е бил помилван от повечето здравни институции.
The Фондация "Испанско сърце" издаде съобщение за пресата преди няколко години, като го освободи, оттегляйки десетилетия на ограничения за консумацията му. През 2014 г. те написаха това и беше ясно, добре смазано, мнението им изглеждаше овално: „Поради високото му съдържание в холестерол, В исторически план приемът на яйца е свързан с увеличаване на риск от заболяване сърдечно-съдови заболявания, но Испанската фондация за сърце твърди модифицирайте това убеждение, въз основа на резултатите, получени от различни проучвания, които не само не са установили пряка връзка между консумацията му и нарастването на сърдечните заболявания, но също така показват, че има многобройни предимства от тази храна в нашето здраве ".
Яйцето вече не беше бракониерено. Връщаше се от плен. Гурметата почувстваха облекчение. Дори пържените яйца - никога извинени в тази дискусия за пържене - се охладиха. Но какво се беше случило? Как може да се появи храна 1984 г. на корицата на Списание „Тайм“ като закуската „лоши новини“ и в крайна сметка да бъдете съюзник от Здравословна диета?.
Беше в 1973 г. когато Американската сърдечна асоциация нареди да се ограничи приемът на яйце до максимум три на седмица. Причината се дължи на неговата анатомия. Само един пъпка на средно яйце съдържа 200 милиграма на холестерол, и излишъкът от кръвен холестерол засяга системата сърдечна и може да произведе смърт.
The яйце атакува сърце, накратко, така беше необходимо ограничавам консумация и много тоалетни предприемат a Звънец срещу него. Но нещата се промениха много от шейсетте години. Днес повечето от диетолози и лекарите смятат, че това слава беше по-скоро несправедлива, и им се дава по-малко ограничения. Връзката между диетичен холестерол (този, който получаваме от храната) и кръвен холестерол не изглежда толкова ясно, както преди, или поне е нюансирано, както диетолозите от Харвардския университет.
Според него Отдел по хранене на посочената институция, яйцето обаче висок холестерол, съдържа допълнителни хранителни вещества, които могат да помогнат намаляване на риска на болестите на сърце. Това е умерено мазна храна и това е така мононенаситени Y. полиненаситени, тоест обажданията здрави.
Недоказана връзка
Стар проучвания проведени до момента, като консумация на яйца и риск от коронарна болест на сърцето и инсулт: мета-анализ на доза-отговор на проспективни кохортни проучвания, публикуван в British Medical Journal, Недей Те са намерили доказателства че в здраво население консумацията на яйца е свързана с увеличаване на риск от заболяване. Което според диетолози, нито трябва да ни води до извода, че след великия война с яйце сега сме в лудите двадесет години на Тортили със сирене. Преминете във вашия консумация това също може да причини определени проблеми. Яйцата често са придружени от подозрителни продукти, Пържени картофи, бял или нарязан хляб, бекон и др. И не е същото пържено яйце с много масло, което а сварено яйце.
Днес изглежда установено, че едно яйце на ден обикновено може да бъде разумна граница в рамките на стандарт за безопасност това няма да навреди на сърцето, въпреки че всеобхватната визия за настоящото хранене винаги изисква вземете ги в контекст, да се заемем с останалата част от диетата и физическите упражнения, които правим, преди да преценим дали нещо е здравословно или не в диетата. За някои институции препоръчителният прием все още е между 3 и 5 яйца на седмица.
Хората, които имат висок холестерол или имате диабет или сърдечни заболявания, например да, трябва ограничават консумацията им по мнението на диетолози Y. лекари. Тоест, яйцето вече не е враг на миналото, сферата, от която чудовищни динозаври и инфаркти, но не е на абсолютния подиум на най-здравословните храни, като протеин на растителен произход от зеленчуци, например.
Голям хранителен принос
Има, да, интересен хранителен принос които го правят a добра алтернатива на месото - Нека си припомним, че днес червен е под въпрос- или риба и е съюзник на спорта или добавка в диетите, препоръчани в непълнолетни и бременни.
Той е много богат на витамини и минерали, като A, D, E, B-12, или йод, желязо, цинк, селен, съвпада, наред с други хранителни вещества. Това е храна, която ви позволява да получите добра доза енергия (две яйца осигуряват малко 141 ккал.), и едва съдържа въглехидрати или Наситени мазнини, обществените врагове на този век.
Оферти протеин на много добро качество (особено ясно, съдържащи албумин) и с висока биологична стойност, според Фондация "Испанско сърце". Основно се състои от Вода (около a 88%), протеини и мазнини, някои кардиопротективни Като омега 6. The ФАО също го е обявил като основна храна за борба с глада и недохранването, защото е основен източник на аминокиселини, Енергия, Y. микроелементи от съществено значение.
На хранителните влакчета в увеселителен парк, същото се случи с яйцето като зехтин в миналото или синя риба. Досегашните метааналитични изследвания и систематични прегледи се съмняват в тази пряка връзка сърдечно-съдови заболявания, но продължава да поражда подозрения, ако говорим за разрешените дневни суми. Дори бяха намерени доказателства, че консумацията на до едно яйце на ден може да намали риска от инсулт в 12%.
Страхът пъпка, където холестерол, и двете са пространство мултивитамини какво предлага 13 хранителни вещества от съществено значение. Сред тях е витамин D, което обикновено не се среща в храната. Част от испанското население показва дефицит на този витамин, въпреки че е от съществено значение за здравето на костите ни. Нещо подобно се случва и с B-12.
The смирено яйце, създател на пълзящ живот на земята, господар на вечни парадокси Чийто дойде първи, ако той или кокошката се върна нашите диети, до допълнително известие, с жълтък много висок, въпреки че все още запазва онази сянка от миналото, че „нещо ще е направило“ на съседите в кръг.
Друго съвсем различно нещо е болка от мястото, от което идват, си произход в клетки. Със сигурност следващата битка че трябва да се изправи спорна храна: Можем ли да си позволим отлично годни за консумация, богата на витамини и добри мазнини, но произтичаща от а неизмеримо страдание, за срам на съзнателната общност? The история от яйцето Недей е затворен.