Или поради високото съдържание на свободни захари, или защото са направени с рафинирани брашна, тези продукти не трябва да се включват в ежедневната ви диета.

Промяна на парадигмите

Храненето е сравнително млада дисциплина, която черпи от различни клонове на науката и чиято цел е да изучава физиологичните и метаболитните процеси, които се случват в тялото ни след ядене на храна. Случва се науката да се развива и някои храни, които са били демонизирани години, като пълномаслено мляко, яйца или ядки, вече са напълно валидни за нашата диета. Случва се и обратното: има храни, които в продължение на десетилетия се смятаха за добри и сега се оказва, че не са толкова добри.

храни

Последното проучване, отгледало заека, е публикувано тази седмица и противоречи на самата СЗО. Според тази обширна работа сега червеното месо не би било толкова лошо, колкото се предполагаше първоначално. Всъщност авторите определят като „недостатъчни“ доказателствата, които са били досега, които сочат към канцерогенния потенциал на тази храна. В действителност месото не е единствената храна, за която първо е било потвърдено едно, а след това е казано друго.

бял хляб

Белият хляб беше основна храна по време на глад. Диетологът-диетолог Айтор Санчес го обясни преди време в друга статия, публикувана в EL ESPAÑOL. "По време на война консумацията на бял хляб може да бъде оправдана. Брашното позволяваше да се съхранява енергийна храна в продължение на месеци. Но сега, в контекст, в който е толкова лесно да се намерят здравословни храни и с подобен принос на хранителни вещества, неоправдано е да продължите в базата ".

Мигел Анхел Мартинес-Гонсалес, епидемиолог и професор в Университета на Навара, описва белия хляб като „бомба за здравето на тези с наднормено тегло и затлъстяване“. Както обясни изследователят, сегашният бял хляб, който се прави с рафинирани брашна и не включва цялото зърно, произвежда големи пикове в кръвната глюкоза, които в крайна сметка причиняват пренапрежение в панкреаса. Това може да доведе до диабет или други сърдечно-съдови проблеми.

Има ли някакъв вид хляб, който си заслужава от здравна гледна точка? Да, пълнозърнест хляб, който е с високо съдържание на фибри и трябва да бъде направен поне 75% с пълнозърнесто брашно.

Тъмен или чист шоколад

Много хора са склонни да вярват, че тъмният или чист шоколад са не само по-добри от хранителна гледна точка, но и, за да влошат нещата, те са здрави. Причината: какаото се свързва по различни поводи с различни сърдечно-съдови ползи. Реалността е, че много от сортовете, които ни се продават като чист или тъмен шоколад в супермаркета, имат недостатъчен процент какао и прекомерен процент захар.

Законодателството дори не регулира тези термини, които обикновено намираме на етикета. Sinazucar.org, уебсайтът, който съобщава за излишната захар в храната, показва по различни поводи как някои сортове чист шоколад се състоят от над 47% захар. За разлика от това, количеството какао обикновено е между 45% и 55%. По този начин, за да може един шоколад да се счита за добра алтернатива, Харвардското училище за обществено здраве посочва, че за да се счита един шоколад за добра алтернатива, той трябва да има поне 70% какао. В действителност много диетолози повишават този процент малко повече и говорят за поне 80%.

Зърнени храни

Не се знае много добре кога и как сме изпаднали в абсурда, но обикновените смъртни смятат, че за да започнем деня със сила е необходимо да направим добър изстрел от захар. Основното и елементарно обяснение, на което на много от нас са казвали в училище, е, че мозъкът ни се нуждае от захар, за да функционира. И е вярно, но има голямо разнообразие от здравословни храни, които съдържат захари и изпълняват тази функция, без да увреждат здравето ни.

Един от най-често срещаните продукти в нашата закуска са зърнените култури, ултра обработена захар, която трябва да избягваме на всяка цена. Всъщност най-нормалното е, че те включват твърдения като „фитнес“, „храносмилателен“, „с фибри“ или дори „био“. Тези маркетингови лозунги всъщност не ги правят по-добър продукт. Те все още са ултра обработени. Но има ли тогава някои зърнени храни, които можем да включим в закуската си, които са здравословни? Отговорът е да. Разбира се, те имат много по-малко „блясък“ от останалите. Пълнозърнестите овесени люспи или ръжените люспи например са здравословни варианти, тъй като те са пълнозърнести зърнени култури и не са направени от рафинирани брашна или лоши мазнини.

Всичко е казано за храната, приготвена от пчелите: от факта, че тя е чудесна за лечение на настинки, докато предотвратява различни заболявания или че прави по-малко мазнини „защото е естествена“. Всъщност е повече от вероятно, че като дете сте имали и смес с мед. Всъщност не е вярно. Няма научни доказателства в подкрепа на подобни твърдения. От това, което познаваме досега, медът няма никаква терапевтична сила, колкото и естествен да е той.