Гръцкото кисело мляко и заквасена сметана имат сходство както по вкус, така и по текстура. Гръцкото кисело мляко има много малко мътеница, воднистият компонент, който присъства в повечето по-леки кисели млека, което го прави дебел като заквасена сметана, сравнявайки равни порции, и двете са добър източник на протеини, калций и витамин B-12. Типичната порция заквасена сметана обаче има много по-малко хранителни вещества и повече мазнини, отколкото порция гръцко кисело мляко с 1 чаша.

стойности

Както гръцкото кисело мляко, така и заквасената сметана се предлагат в цели сортове с ниско съдържание на мазнини. Целите версии са „‹ “‹ направени със сметана или пълномаслено мляко, което има най-малко 3,25 процента млечна мазнина. Сортовете с ниско съдържание на мазнини имат по-малко мазнини и холестерол на порция и в резултат съдържат по-малко общи калории. Заквасената сметана традиционно не се предлага с аромат, но можете да намерите много разновидности на гръцко кисело мляко с добавени плодове, ванилия и други вкусове. Тези допълнителни съставки могат да добавят повече захари и калории.

Сравнение на мазнини и калории

Хранителните разлики между нискомаслените и цели варианти на гръцкото кисело мляко и заквасената сметана могат да бъдат драматични. Докато обезмаслените гръцки кисели млека имат само 133 калории на чаша, 1 грам мазнина и 8 грама въглехидрати, една порция от 1 чаша на цялата версия има 300 калории, 23 грама мазнини и 7 грама въглехидрати. Чаша заквасена сметана има повече калории и мазнини от гръцкото кисело мляко, дори ако е марка с намалено съдържание на мазнини. Една чаша нискомаслена заквасена сметана има 416 калории, 32 грама мазнини и 16 грама въглехидрати. Вероятно обаче няма да изядете цяла чаша заквасена сметана. За сравнение, 2 супени лъжици заквасена сметана с намалено съдържание на мазнини съдържа 43 калории, 3 грама мазнини и 2 грама въглехидрати.

Ако сравните 1 чаша гръцко кисело мляко със заквасена сметана, ще откриете, че и двете са богати източници на протеини, калций и витамин B-12. Гръцкото кисело мляко е много по-богато от заквасена сметана както на протеини, така и на витамин B-12, а 1 чаша от него осигурява 71% от препоръчителната дневна нужда от витамин B-12 и около половината от дневния ви протеин. И двете осигуряват една четвърт до една трета от препоръчителната дневна нужда от калций. Докато 2 супени лъжици заквасена сметана не могат да се сравнят с хранителните вещества в 1 чаша, тази порция все още осигурява около 3 процента от дневния ви калций, витамин В-12 и протеини.

Както заквасената сметана, така и гръцкото кисело мляко имат положителни хранителни свойства, особено сортовете с ниско съдържание на мазнини, тъй като осигуряват постни протеини. Яденето на белтъчини с ниско съдържание на мазнини може да има ефект на ситост, което помага да се контролира общият прием на калории. Допълнително предимство на гръцкото кисело мляко е, че съдържа пробиотици, които са живи бактерии, които поддържат здрави бактерии в стомашно-чревния тракт и могат да помогнат за лечението на някои храносмилателни проблеми. За да сте сигурни, че приемате пробиотици, прочетете етикета на киселото мляко, за да закупите живи активни култури. Процесът на пастьоризация убива бактериите от процеса на ферментация, така че живи култури могат да се добавят след обработка.