Въпреки огромната си дискретност, Гийом Гомес (готвач в Елисейския дворец от 20 години и автор на току-що пусната готварска книга) разкри някои анекдоти за кулинарните вкусове на първата дама на Франция

макрон

07 НОЕМВРИ 2017 - 00:00

В един момент от срещата, Еманюел макрон Той моли екипа си за няколко шоколада, за да възстанови силите си. Но Брижит, съпругата му и политически съветник, излиза веднага: „Не, не искам да ядеш глупости“, той му се кара, почти сякаш е дете. Той, разочарован, но послушен, след това иска малко вода и се връща към дневния график.

Това беше само малък анекдот, публикуван в документалния филм „Еманюел Макрон, Les Coulisses d'une victoire“ (излязъл само един ден след избирането на Макрон, миналия май, президент на Френската република). Последователността обаче вече ни даде много ясна представа за значението, което първата дама на галската държава придава на здравословното хранене.

Значение, което също наскоро беше потвърдено, повече или по-малко изрично, Гийом Гомес, готвач в Elíseo повече от 20 години. „Мадам Макрон иска да й се сервират по десет плода и зеленчука на ден“, посочи готвачът преди няколко дни в предаването C à vous на телевизионния канал France 5.

Малко, съвсем малко повече, можеха да извлекат от него във връзка с президентските кулинарни вкусове. Гомес беше отишъл там, за да говори за книгата си. Буквално. Този готвач, който по време на професионалната си кариера е виждал четири президенти да дефилират през Елисей - Ширак, Саркози, Оланд и Макрон -, току-що публикува готварска книга с традиционна френска кухня. И го е направил като MOF (или какво е същото, Meilleur Ouvrier de France, титла, която притежават само някои от най-добрите готвачи във Франция), а не като ръководител на кухните на най-известния дворец в Париж.

И защо толкова дискретност? „Дава ви се доверие и това доверие трябва да се уважава“, заявява той всеки път, когато му задават въпрос по този въпрос. „Освен това би било голяма грешка: Жак Ширак веднъж каза, че обича Тет де Во - типично френско ястие, приготвено с телешко месо - и където и да отиде, винаги му го сервират!“, Казва Гийом.

Погледнато по този начин, разбираемо е, че освен анекдотичното, Гомес не разкрива дали Брижит Макрон има слабост към артишок или предпочита патладжани ... Това, което той потвърди, е, че и той, и екипът му винаги са много наясно разнообразие и сезонност от продуктите при избора на плодовете и зеленчуците, които се предлагат всеки ден.

Те също така следят за здравословното хранене на Еманюел Макрон, на когото (въпреки „благоразумието“ на Брижит в това отношение) от кухни правят странната „гастро отстъпка“. Малък пример: в друг момент от онзи документален филм, който споменахме в началото, особен вкус на президента на Франция към Кордон Блю (филе от месо, пълнено с шунка и сирене, а по-късно очукано). Тази подробност не убягна на Гийом Гомес, който оттогава обикновено включва този деликатес във „мини“ формат в почти всички коктейли, предлагани в Palacio.

Други закуски, които са често срещани в стаите на тази емблематична сграда? Как може иначе, кухнята с френски привкус обикновено е главният герой, с класики като Coquilles Saint-Jacques (Печени миди със сирене), митичната VGE супа (супа от черен трюфел, създадена от готвача Пол Бокюз в чест на бившия френски президент Валери Жискар Д'Естен), или картофи муле. „Обслужих ги на рецепцията, предложена от Macrons миналия септември на 180 готвачи със звезда Мишлен и те бяха доволни“, обясни Гийом.

Както картофите, така и „супата Bocuse“ или миди са включени сред повече от 70 рецепти в наскоро публикуваната му книга (Кухня. Leçons en pas à pas), където има малко по-сложни предложения, но и други много прости и ежедневни.

И то е, че в живота, както в Елисей, не всичко е парти парти. "Ние също правим сандвичи, разбира се, че правим!", уверява готвачът по отношение на идеализирания образ на професията му отвън. „Работим усилено, предлагаме хиляди ястия годишно; гала вечери, да, но и много други неща. И макар да е възможно да си помисля, че прекарвам деня в разговори непрекъснато с президента или с първата дама, това наистина е далеч от моя ден за ден “, казва този дискретен, скромен и усмихнат готвач.