Рафаел, читател и партньор на eldiario.es, ни задава следните въпроси в имейл: "Вярно ли е, че китайската и японската храна абсолютно изискват използването на клечки? Вярно ли е, че яденето на типичните ви ястия, като суши или водорасли, със западни метални прибори за хранене променя вкуса му?".

убедителни

Шест причини, поради които яденето да не се препоръчва

Знам повече

На първо място, както знае всеки, който някога е ходил в китайски или японски ресторант, храната на тези култури може лесно да се яде с лъжица, вилица и нож ако желаете или ако имате нулеви умения за боравене с клечки. Второ, не сме открили нито една научна публикация, която да твърди, че металът на сребърните прибори променя вкуса на типичната японска или китайска храна. Всъщност има метални пръчици, които се използват, например, при работа с месо на скара в Япония.

Въз основа на този факт може да се мисли, че тяхното използване е технологично изоставане и че китайците, японците и други жители на Югоизточна Азия ги използват, защото са изключително привързани към своята култура. Това може да е отчасти така, но изглежда също други хранителни причини, които оправдават употребата хилядолетия клечки.

Засега проучване на Националния университет и Центъра за хранителни изследвания в Сингапур подчерта през 2015 г., че aqхората, които се хранят с клечки, имат по-ниски нива на кръвната захар отколкото тези, които се хранят със западни прибори за хранене. На същата диета, между другото с оризова основа, която е важен източник на глюкоза.

От друга страна, заслужава да се отбележи появата през 2010 г. на книгата Диетата с пръчици, изявление на японския диетолог Кимико Барбър, роден в Осака, но живеещ в Лондон, така че западняците да могат да преминат към клечки. Барбър използва аргумента, че клечките са една от големите причини японците да са предимно слаби -преобладаващо в сравнение с нивото на затлъстяване в други страни - и изключва генетичния компонент, за да го обясни.

Барбър твърди, че в райони на Япония, където са въведени западни прибори за хранене и диета, затлъстяването е нараснало драстично. Без да навлизаме в подробности за хранителните нива на двете диети и тъй като понятията за източна и западна диета не могат да бъдат третирани по такъв опростен начин, истината е, че те могат да бъдат подчертани Четири доказани ползи от използването на клечки да ям.

1. Избягваме да поглъщаме големи парчета

Очевидно е фактът, че вече трябва да се храните с клечки ни обуславя към вид храна зърно или малки разфасовки - не, пролетта не е китайско изобретение - че готвачът е отговорен за раздробяването. С други думи, размерът на разреза, който поставяме в устата си, се определя от използваната технология, която допуска само малки.

Това ни позволява да дъвчем по-добре и следователно да усвояваме по-добре, но също така ни принуждава да изпълняваме повтарящото се движение на бране на парчета повече пъти, което е доказано, че причинява нека се уморим преди да ядем. Експериментално проучване в психологията от 2012 г. установи, че усложненията при хранене, като използване на недоминираща ръка или ядене с пръчици, карат вечерята да загуби апетита си по-бързо и да се почувства сита по-рано. Или поне да повярвате. Тоест яденето с клечки ни кара да ядем по-малко.

2. Избягваме аерофагия

Отново, като правим движение, с което не сме свикнали, което е по-сложно от това да посегнем към лъжица или вилица, то ни принуждава да ядем малки порции по съзнателен и концентриран начин. Затова се фокусираме повече върху дъвченето и поглъщаме по-малко въздух, като инстинктивно ядем по-малко. В Шест причини, поради които яденето да не се препоръчва Вече ви обяснихме, че яденето набързо увеличава количеството въздух, което поглъщаме и това разширява стомаха.

Последица: чувстваме глад по-често и За нас е по-трудно да бъдем доволни поради въздуха в стомаха ни, тъй като мускулите на стомаха се свиват в по-малка степен. Това е същият механизъм, по който, когато започнем диета, основана на ядене по-малко, в началото сме гладни, но с течение на времето тя изчезва: стомахът се свива.

3. Принуждават ни да се храним бавно

Пръчиците изискват постоянна сръчност, се очаква да активира до 40 мускула на ръката и китката, може би най-сложната артикулация, която хората имат. Следователно те изискват концентрация дори за китайците и японците, те са противоположността на бързото хранене, път, при който приборите за хранене биха били междинна точка.

В Шест причини, поради които храненето самостоятелно е нездравословен избор По негово време ви обяснихме, че самотата при хранене поражда бързане, лошо храносмилане и наднормено тегло. Е, ориенталците ядат много сами, но използването на пръчици до голяма степен избягва тези тенденции, като изисква концентрация. Преглед на статии, публикувани в American Journal of Clinical Nutrition потвърждава, че използването на всичките ви сетива при хранене е от съществено значение за яденето на по-малко калории. Според изследователите, разсеяното седене на масата увеличава приема с 30%.

4. Карат ни да се храним в купички

Паничките и малките чинии, в които се ядат китайски и японски клечки, произвеждат оптичен ефект на пропорционалност, известен като илюзията на ebbinghaus, при която мозъкът смята, че в тях има повече храна, отколкото е в действителност. Това прави "психологическия глад" заситен по-лесно и в по-малко количество. Тоест мозъкът сам създава сигнал за ситост, преди този, произведен от лептина, хормона на ситостта, да го достигне.

Ако не искате да пропуснете нито една от нашите статии, абонирайте се за нашите бюлетини

Рафаел, читател и партньор на eldiario.es, ни задава следните въпроси в имейл: "Вярно ли е, че китайската и японската храна абсолютно изискват използването на клечки? Вярно ли е, че яденето на типичните ви ястия, като суши или водорасли, със западни метални прибори за хранене променя вкуса му?".

Шест причини, поради които яденето да не се препоръчва

Знам повече

На първо място, както знае всеки, който някога е ходил в китайски или японски ресторант, храната на тези култури може лесно да се яде с лъжица, вилица и нож ако желаете или ако имате нулеви умения за боравене с клечки. Второ, не сме открили нито една научна публикация, която да твърди, че металът на сребърните прибори променя вкуса на типичната японска или китайска храна. Всъщност има метални пръчици, които се използват, например, при работа с месо на скара в Япония.