ВМЕСТИТЕЛ В ДИЕТА
"Яж, сине мой, скъпа, защото е добре, а пчелната пита е сладка за небцето ти." (Притчи 24:13)
Въглехидратите са най-важният наличен източник на енергия в човешкото тяло, но тяхната прекомерна консумация влияе върху нашето здраве. Захарта е на практика във почти всички храни, които ядем редовно, тъй като тя не е нищо друго освен въглехидрати. Въглехидратите се класифицират на:
Прости въглехидрати (прости захари): те лесно се разграждат и водят до бързо покачване на нивото на кръвната захар - както при фруктозата, глюкозата и лактозата - и се намират в плодовете, зеленчуците, зеленчуците и рафинираната захар.
Сложни въглехидрати (нишестета): Те се разграждат по-бавно и следователно нивата на кръвната захар се повишават постепенно. След това се превръща в глюкоза, която се съхранява, когато тялото се нуждае от нея. Можем да ги намерим в храни като: грудки (картофи, сладки картофи), зърнени храни (пшеница, ориз, ечемик, ръж, царевица), корени (морков, цвекло, репички, ряпа), кестен и тиква.
Когато човек яде храни, които бързо повишават нивата на кръвната захар, съществува вероятност рискът от развитие на сърдечни заболявания, наднормено тегло, затлъстяване, кариес, промяна на някои хормони и т.н.
На пазара откриваме много храни, които естествено съдържат захар, като плодове, мед или мляко, но най-вече намираме храни, които, напротив, я съдържат изкуствено, разбира се! Кой не знае? Говорим за бисквитки, кексчета, понички и т.н. Тези захари, за разлика от естествените, не осигуряват никаква хранителна стойност.
Рафинираната бяла захар не съдържа фибри, минерали, протеини, мазнини или ензими, тя съдържа само така наречените „празни калории“. Когато го консумираме, тялото ни трябва да приема жизненоважни хранителни вещества (калций, натрий, калий и магнезий) от здравите клетки, за да ги метаболизира.
В някои случаи е необходимо толкова много калций, който да неутрализира въздействието на захарта, така че костите да загубят здравината и еластичността на костите (остеопороза), което е причината за съществуването на зъбни кухини. Горното вече е тревожно, но когато решим да продължим да консумираме този вид храна, тялото ни става по-кисело и минералите ще направят същото, както калцият, за да балансира ситуацията.
Голям брой битки, с които тялото ни се бори, за да възстанови това, което увреждаме, докато дойде моментът, в който няма повече хранителни вещества за метаболизма на захарта, не може адекватно да елиминира токсичните отпадъци, които се образуват, които са съхранявани в мозъка и в цялата нервна система, запълващи кръвообращението с токсини.
Тревожно е да се знае, че се изчислява, че човек консумира приблизително 61,3 кг захар годишно, което представлява 300-600 калории на ден, когато в действителност консумацията трябва да бъде само 50 g.
Храни, в които се крие захарта:
Зеленчуците с най-високо съдържание на захар са морковите, цвеклото, тиквата и царевицата, като последната достига трикратна концентрация в сравнение с останалите.
Соевите напитки с ябълка съдържат 14 пъти повече захар от същата лека соева напитка, докато една кутия кола има 35 пъти повече съдържание на захар, отколкото лека соева напитка.
Хлябът с пшенично брашно съдържа 50% повече въглехидрати от пълнозърнестия.
Белият ориз съдържа почти 40% повече въглехидрати от сухите пшенични юфка, но е само с 5% по-висок от кафявия ориз.
Това са само няколко примера.
Следващият път, когато пазаруваме в хранителния магазин, нека отделим няколко минути, за да прегледаме списъка на съставките за избрания продукт и да прочетем етикета за хранене, захарта може да се появи като:
Меласа, мед, тръстиков сок, декстроза, глюкоза, малцов екстракт, ксилитол, сорбитол, ванилова есенция, концентрат от плодови сокове, лактоза и др.
Друг начин за идентифициране на захарта е суфиксът "osa", което означава, че тя съдържа някакво производно на този продукт.
Глюкозата е типичната храна за мозъка. Ето защо, когато полагаме умствени усилия, по-големи от нормалното, като изпит, захарите са най-добрите ни съюзници. Но внимавайте! Точно както са полезни за интелектуалната задача, те обикновено са много вредни за останалата част от тялото. Вземете ги под контрол!