олесите

МАДРИД, 14 януари (EUROPA PRESS) -

Изследователска група от Института за хранене на животните на експерименталната станция в Зайдин (ИИЗ), център, принадлежащ на Държавната агенция за Висшия съвет за научни изследвания (CSIC), успя да промени метаболизма на затлъстелите прасета, за да произведе по-постно месо.

За целта, според платформата Sinc, тя е използвала две естествени вещества, бетаин и конюгирана линолова киселина (CLA). Бетаинът е производно на аминокиселината глицин, а CLA е производно на линолова киселина, незаменима мастна киселина.

Изследователите са използвали тези вещества като метаболитни модификатори поради способността им да променят депозита на протеини и мазнини в животинското тяло, намалявайки мастната тъкан и увеличавайки мускулите, в допълнение към увеличаването на скоростта на растеж.

„Тези свойства представляват явен интерес за производителите на месо, но също така и за човешкото хранене, където понастоящем наднорменото тегло е чума, присъстваща във всички развити общества“, обясни главният изследовател Игнасио Фернандес-Фигарес Ибанес.

И CLA, тестван върху мишки и плъхове, показа, че може да предизвика инсулинова резистентност, чернодробно възпаление (хепатомегалия) и затлъстяване на черния дроб. "В момента е неизвестно дали това се случва и при свине, животно, което в много отношения е добър модел за изследване на човешкото хранене поради физиологичното си сходство с човека", подчерта експертът.

Поради тази причина и за да се изяснят възможните механизми на действие на тези метаболитни модификатори, както и техните странични ефекти, тази група учени от ИИЗ избраха иберийското прасе, бавно растяща порода с тенденция към затлъстяване.

Проучването, което те разработиха, се състоеше от хранене на тези животни, тежащи 20 килограма, с диети, допълнени с бетаин, CLA, смес от двата модификатора или не допълнена диета, използвана като контрол.

В този смисъл добавките с бетаин доведоха до по-ефективно използване на погълнатия протеин, както се посочва от по-ниската концентрация на урея, открита в плазмата. В допълнение, CLA намалява синтеза на триглицериди в мастната тъкан, което води до по-висока концентрация на триглицериди в плазмата.

"Въпреки че липидният профил в плазмата е модифициран чрез добавяне на CLA, черният дроб е хистологично нормален и съдържанието им на триглицериди не се променя. След орално претоварване с глюкоза, животните, допълнени с CLA, имат по-високи плазмени концентрации на глюкоза и инсулин. Други показатели на инсулина резистентността са подобни на тези при прасета, хранени с контролна диета ", поясни той, за да се установи, като отбеляза, че дали" CLA предизвиква инсулинова резистентност или не, все още е отворен въпрос за дебат ".