12 януари Тенденции в хранителните съставки и хранителните добавки

Автор: Ракел Вирто. Научно-технически ръководител на CNTA

хранителните

Международният конгрес на съставките, проведен във Франкфурт, имаше годишното си назначение на 28, 29 и 30 ноември и 1 декември. Панаирните павилиони на града бяха домакини на над 465 изложители (компании, свързани със сектора на хранителните съставки), конференции, кръгли маси и други събития, свързани с най-новите тенденции в храните като цяло, и по-специално в хранителните съставки. Панаирът беше разделен на 5 големи зони, наречени, както следва:

1. Expo FoodTec: едно гише за преработка и опаковане
2. Органични
3. Без освобождаване от
4. Омега 3 павилион
5. Естествени съставки

Разпределени в различните области, големи компании в сектора като NATUREX, GRUPO NIZO, GOED-OMEGA 3, PEPTAN, DUPONT, DOMO, LACTALIS, TATE LYLE ... и много други, показаха най-новия напредък в съставките: алтернативи на захар (онлайн с европейската тенденция) като подобрена стевия, ацерола, различни растителни екстракти, нови подобрени сгъстители (ксантанови смоли, пектини и др.) и екстракти от водорасли и различни растения, както и широк набор от функционални съставки, съобразени с изискванията на пазара . Естествени съставки за подобряване на когнитивната функция (растения, богати на витамини от група В, Gingseng, Ginko, куркумин и др.), Съставки и добавки за подобряване на подвижността и функцията на костите (колаген и пептиди), хранителни добавки и екстракти на базата на африканско и индийско растение моринга на които се приписват важни ревитализиращи ефекти. Зеленият чай и зеленото кафе на зърна също се открояват в своите съставки, добавки и екстракти за своите здравословни ефекти. Друга важна тенденция в сектора са така наречените "суперхрани" и по-специално тези, които представляват нови източници на омега-3: чиа, слънчогледови и ленени семена, тиквени семки, сусам и рапица.

Както сред изложителите, така и сред темите, обхванати в 7-те модула на конференцията, разпределени през 3-те дни, водораслите (предимно видовете Chlorela и Spirulina) и техният потенциал като съставка и хранителна добавка изиграха важна роля. Като много богат източник (макроводорасли), тези зеленчуци показват много добър хранителен състав, богати са на йод (хранително вещество, което може да липсва особено при възрастните хора), може да действа и като заместител на солта и осигурява приятен вкус и аромат в хранителните състави, в които се прилага. По този начин в една от сесиите на конференцията беше коментирано, че от 2010 г. насам в света са пуснати 29 000 нови продукти на основата на макроводорасли в сектори като хлебни изделия, месни заготовки, смутита, супи и сосове, ядливи покрития и др.

Друга забележителна новост на конгреса беше колагенът като хранителна съставка или добавка. От 2009 до 2016 г. броят на новите продукти, обогатени или допълнени с колаген, които се лансират всяка година, се е увеличил от 112 на 640. Въпреки че в момента секторът на добавките е основният потребител на тази съставка, включването му в сектора храна е неизбежен. Благоприятни свойства му се приписват на нивото на кожата, ставите, костите и мобилността като цяло, като фокусира своя пазар върху възрастните хора и спортистите.

От CNTA присъствахме както на панаира, така и на устните сесии. Нашето присъствие на събития от най-високо ниво, като това, ни позволява да коригираме направленията си за научни изследвания, за да приведем нашите знания и нашите разработки в съответствие с тенденциите и предизвикателствата в сектора. В допълнение, по този начин нашите партньори имат достъп до информация от първа ръка за конкретни съставки и техните възможности за използване за техните продукти.