Препоръчителни сортове
Овощна градина (открито опрашване)
Овощна градина (хибриди)
Отмъстител (57 дни за прибиране на реколтата; еднакво, енергично цвекло; гладка, средно голяма, червена форма на балон; листата са блестящи и добре за консумация като зеленчуци)
Голямо червено (55 дни до прибиране на реколтата, цвекло, което произвежда по-добре, когато излезе извън сезона, отличен вкус и производство)
Гладиатор (48 дни до прибиране на реколтата; сочно, месесто, фино текстурирано цвекло, напълно тъмночервено; поддържа цвета след готвене; еднаква форма, размер и вкус, отлично за консервиране или консервиране)
Пейсмейкър (50 дни за прибиране на реколтата; преждевременно цвекло; къси листа, цвекло с отлично качество)
Ace Red (53 дни за прибиране на реколтата; преждевременно; сладко, червено цвекло; издържа на високи температури в горещо време; расте енергично)
войн (57 дни до прибиране на реколтата; силно еднородна, с форма на глобус, бързо се развива, поддържа качеството, докато расте цвеклото; тъмно червено отвътре и отвън; листата имат червени ивици)
Мини (малко цвекло)
Малка топка (50 дни до прибиране на реколтата; еднакъв размер, малък; добра фигура; гладка; бързо расте, за да образува гладко цвекло)
Малка мини топка (54 дни за прибиране на реколтата; цвеклото е около размера на един долар, когато узрее; кръгло; може да се опакова цяло; малки листа са добри за салати)
Специалност
Цилиндрична (60 дни до прибиране на реколтата; дълги, цилиндрични; когато се режат, всички резени са с един и същ диаметър)
Кажи Киоджа (50 дни до прибиране на реколтата; това е италианска традиция; заоблена, кожата му е карамелено червена; вътрешността й - карназа - е червена и бяла на ивици; сладка, мека; с ярки, меки и вкусни зелени листа; покълва висок процент и узрява бързо; не уздравява, когато узрее)
Златен (55 дни до прибиране на реколтата, маслен, гладък и сладък цвят)
Зелен врат (65 дни за прибиране на реколтата; кръгло, лъскаво червено цвекло, добър вътрешен цвят при хладно време; горните листа са добри за салати).
Кога да сеем?
Цвеклото е доста устойчиво на замръзване и може да бъде засадено в градината 30 дни преди измръзването да приключи. Въпреки че цвеклото расте добре по време на горещо време, семената се установяват по-лесно в хладни и влажни условия. Създайте мащабни насаждения с интервал от 3-4 седмици до средата на лятото, така че да имате постоянен запас от прясно, кашаво и леко нежно цвекло. Напояването осигурява покълване и създаване на последващи насаждения.
Сеитбено пространство и дълбочина
Цвеклото семе всъщност е клъстер (група) от семена в сушен плод. От всеки плод могат да растат няколко растения. Някои компании за семена разделят клъстерите, за да имат отделни семена и да имат по-голяма точност при засаждането. Семената се засаждат на 1/2 инча дълбоко и 1 инч един от друг. Оставете 12 до 18 инча между редовете (хребети). Слаби стъбла, често е резултат от прекалено дълбоко засаждане или когато почвата образува струпеи след обилен дъжд. Когато това се случи, растенията могат да изникнат за относително дълъг период от време, причинявайки различни размери и възраст на растенията в семето. Някои градинари са открили, че полагането на дъска над браздата след засаждане се заключва в почвената влага и елиминира почвената кора след обилни дъждове. Дъската трябва да се отстрани веднага щом започне да излиза първият разсад.
Почти винаги е необходимо ръчно изтъняване (подбор на най-добрите растения). Разсадът трябва да бъде изтънен, така че да са на разстояние 1 до 3 инча. Ако изтъняването се забави, докато растенията достигнат височина 3 инча, изтънелите (отстранени) растения могат да бъдат приготвени или сервирани като салати, подобно на спанака. Някои готвачи оставят малкото цвекло (обикновено с размер на пет или мрамор), прикрепено към зелените листа.
Въпреки че се прави рядко, цвеклото може да бъде трансплантирано. Трябва да се внимава цвеклото (корените) да се засажда вертикално, така че цвеклото да расте правилно.
Внимателен
Хлингът (поставяне на пръст до растенията) често е важен, тъй като цвеклото не се конкурира добре с плевелите, особено когато е малко. Тъй като цвеклото расте много близо до повърхността, ранното и ръчно плевене, честото и плитко обиране са най-ефективните методи за борба с плевелите между редовете (редовете). Дълбокото разбъркване на почвата за премахване на плевелите може да повреди цвеклото. Подобно на други кореноплодни растения, цвеклото се нуждае от плодородна почва (особено с високо съдържание на калий) за енергичен растеж. Поддържайте растенията си от цвекло с равномерна влажност за тяхното най-добро представяне.
Реколта
Цвеклото може да се събира, когато е достигнало желания размер. На 60 дни цвеклото може да достигне 1 1/2 инча в диаметър - размер, често използван за готвене, мариноване или консервиране на цяло цвекло. Цвеклото расте бързо до 3 инча, с достатъчно влага и пространство. При повечето сортове цвеклото по-голямо от 3 инча може да стане жилаво и жилаво. Цвеклото може да се съхранява в полиетиленов плик в хладилника няколко седмици. Цвеклото може да се съхранява и в открити ями, ако е заровено преди земята да замръзне през есента. Нарежете листата на сантиметър над цвеклото. Цвеклото се съхранява най-добре при 32 ° F и 95 процента влажност. Не им позволявайте да замръзват.
Въпроси и отговори
В. Какво причинява цвеклото в моята градина да има листа, но без корени (цвекло)?
А. Най-честата причина за липсата на цвекло е неадекватното изтъняване (много растения остават заедно).
В. Какви сортове трябва да отглеждам, за да има цвекло?
А. Енергичен сорт, особено за производство на зелени листа, той е отличен за производство на листа. Египетският Кросби и Малкото чудо могат да се използват за производство на листа. Засаждането на семена на 1/2 инча един от друг (между семената), без необходимост от прореждане, води до изобилие от листа. Швейцарският бодил е силен производител на листа, много подобни на зелените цвекло.
Избор и съхранение
Цвеклото може да се събира на всеки етап от развитието, от изтъняване до пълна зрялост, с диаметър около 2 инча. Накъсаното цвекло е онова, което е било отстранено от земята рано, за да се направи място за други, когато редовете (браздите) са претоварени. Накъсаното цвекло може да се яде сурово, включително зелените в салати или печени. Цвеклото е с високо съдържание на естествена захар и при печене намалява количеството на естествената захар.
Цвеклото се различава по цвят и форма в зависимост от сорта. Най-често срещаното цвекло е това, което е оформено като червен балон. Има италиански сорт, който има розови и бели пръстени при нарязване. Globo-dorado е оформен като оранжев балон, след което става златист (златисто жълт), когато се готви. Друг сорт е бял, а друг е розов и т.н.
Когато събирате цвекло, подрязвайте цвеклото, оставяйки сантиметър стръкове върху цвеклото. Цвеклото с диаметър по-голям от 3 инча често е влакнесто и дървесно. Зелените цвекло имат високо хранително съдържание, но те трябва да се приготвят отделно. Когато се съхранява, зеленчуците от цвекло абсорбират водата от цвеклото, намалявайки вкуса му; и цвеклото се дехидратира. Оставете един сантиметър стъбла на цвеклото и не наранявайте луковицата, за да запазите влагата и хранителните вещества. След изрязването на листата цвеклото може да се съхранява добре за една седмица в перфорирани найлонови торбички и в хладилника. Яжте цвекло, докато е още твърдо и свежо.
Хранителна стойност и ползи за здравето
Цвеклото е особено богато на фолиева киселина. Установено е, че фолиевата киселина и фолиевата киселина предотвратяват вродени дефекти на нервната (нервната) тръба и помагат срещу сърдечни заболявания и анемия. Цвеклото също е с високо съдържание на фибри, разтворимо и неразтворимо. Неразтворимите фибри помагат на чревния тракт да работи добре, докато разтворимите фибри поддържат нивата на кръвната захар и холестерола под контрол.
Хранителна информация
(1 чаша варено и нарязано цвекло)
Калории 31
Протеин 1,5 грама
Въглехидрати 8,5 грама
Диетични фибри 1,5 грама
Калий 259 милиграма
Фосфор 32 милиграма
Фолат 53,2 mcg
Витамин А 58,5 Международни единици
Подготовка и начини за сервиране
Измийте цвеклото внимателно, без да чупите черупката. Прекъсванията и разфасовките позволяват на цвета и хранителната стойност да избягат. След готвене кората (кожата) на цвеклото може лесно да се отстрани чрез триене. Цвеклото е известно със силния си червен пигмент, който цапа кърпи, дървени кухненски дъски и мивки. Не се притеснявайте за ръцете си. Трапезната сол лесно премахва дефектите по кожата.
Има много препоръки и идеи за приготвяне на цвекло. Те могат да бъдат микровълнови, пара, варени, мариновани, печени или сурови. Тъй като цвеклото съдържа повече естествена захар от нишестето, то е много вкусно печено в гореща фурна. Печенето на цвекло помага да се концентрира захарта, вместо да се превръща в течност при варене.
Цвеклото с различни размери и цветове се готви по различно време. Изберете цвекло със същия размер, за да избегнете изгарянето на някои. Цвеклото се готви, когато може лесно да се пробие с вилица. Суровото цвекло трябва да бъде измито и настъргано или нарязано на възможно най-тънки филийки. Боршът (руската супа) е популярна супа от цвекло, която може да се сервира гореща през зимата и студена през лятото.
Запазване на дома
Цвеклото може да бъде замразено, консервирано (в буркан или консерви) или мариновано, или когато изсъхне, има добри резултати.
Да замръзне -- Замразяването не подобрява качеството на цвеклото, а само запазва качеството, което цвеклото вече има. Замразяването увеличава дефектите и прави презрялото цвекло по-влакнесто. Изберете гладко, еднородно червено цвекло; младото цвекло е по-добро за замразяване.
- Измийте цвеклото внимателно и ги подредете според размера им. Нарежете листата, оставяйки сантиметър от стъблото, опитайте се да не ги нараните, за да предотвратите тяхното разливане на течност или цвят при готвене.
- Гответе във вряща вода, докато омекне - за малко цвекло (1 инч в диаметър) 25 до 30 минути; за средно цвекло (2 до 2 1/2 инча в диаметър) 45 до 50 минути.
- Охладете ги бързо в студена вода или ледена вода. Внимателно разтрийте и отлепете; отрежете стъблата и цвеклото.
- Нарежете цвеклото на филийки (филийки) или хапки. Съхранявайте цвеклото в найлонова торбичка, оставяйки 1/2 инча пространство в горната част на торбата. Затворете и замразете до една година при нула градуса.
За опаковка (консервирана)-- Цвеклото с диаметър от 1 до 2 инча се предпочита за консервиране на цели. Избягвайте да държите (голямо) цвекло с диаметър, по-голям от 3 инча, често е жилаво и жилаво.
- Премахнете листните зеленчуци, оставяйки сантиметър стрък за цвеклото, за да предотвратите загуба на цвят. Измийте ги добре. Поставете ги във вряща вода. Варете цвеклото, докато корите се отстраняват лесно, 15 до 25 минути в зависимост от размера. Охладете ги.
- Отстранете кората, нарязаните листа и цвеклото. Оставете малките цвекло цели. Нарежете средното и голямо цвекло на 1/2-инчови парчета или филийки. Разрежете голямото цвекло наполовина, след което нарежете.
- Опаковайте в чисти, горещи буркани, оставяйки 1 инч пространство в горната част на буркана. Добавете 1/2 чаена лъжичка сол в контейнери за пинта; По желание 1 чаена лъжичка сол в кварт контейнери.
- Напълнете бурканите с вряща вода, за да оставите 1 инч пространство отгоре. Използвайте гумена шпатула или нож или пластмасов нож, за да премахнете въздушните мехурчета. Почистете краищата на буркана. Затегнете капака и поставете бурканите за обработка.
- Обработвайте с помощта на автоматичен консерватор за налягане и поставете 11 килограма налягане, или използвайте консерватор за налягане с налягане 10 килограма. Бурканите за пинта отнемат 30 минути, а бурканите - 35 минути.
Рецепти
Печено цвекло с дресинг от Дижон
3 килограма цвекло, със същия размер (около 2 инча)
4 супени лъжици зехтин
1 чаена лъжичка сол
1/2 чаена лъжичка черен пипер
1 супена лъжица дижонска горчица
Сок от един портокал
1 чаена лъжичка захар
1 супена лъжица оцет от червено вино
1 супена лъжица смлян пресен розмарин