Деца, които растат на вегетарианска диета

Наскоро колега ме попита: как контролирате бебе, което започва полутвърдо и ще получи вегетарианска диета? а аз отговорих: не знам.
Отидох да прочета за това и открих всичко това, което може да ви бъде полезно. Намерих доста изчерпателен преглед в Eur J Pediatr (2011) 170: 1489–1494.

вегетарианска

Какви видове вегетариански диети има?
Вегетарианската диета варира в зависимост от вида на диетичните ограничения. Ако използваме много строга дефиниция, вегетарианската диета се състои основно от зърнени храни, плодове, зеленчуци, бобови растения и ядки; храни от животински произход, като мляко, месо, млечни продукти и яйца обикновено не са включени. Няколко по-малко ограничителни вегетариански диети могат да включват яйца и млечни продукти.

Макробиотици: Те могат да включват зеленчуци, плодове, бобови растения и водорасли. Открояват се пълнозърнести храни, особено кафяв ориз. Те консумират местно отглеждани плодове и могат да включват бяло месо.
Полувегетарианци: включвайте понякога бели меса.
Ово-млечно-вегетариански: включва млечни продукти и яйца, но не яжте месо.
Вегани: Те не консумират никакъв вид животински производни.

През последните десетилетия броят на хората, които подхождат към този тип диета, нараства по целия свят. Различни проучвания показват как се увеличава броят на хората, които се признават за вегетарианци, 3,2% от тези над 18 години в САЩ и близо 5% в Германия, Австралия и Великобритания. (1)

Кохортните проучвания показват, че вегетарианските ядещи имат по-нисък ИТМ и по-нисък процент на сърдечно-съдови заболявания, високо кръвно налягане и диабет, отколкото всеядните. Въздействието върху нивата на холестерола е обсъдено. Въпреки че в резултатите от наблюдателни проучвания смъртността от сърдечно-съдови заболявания е по-ниска, трудно е да се разграничи дали ползата е само от диетата или от цялостния начин на живот (вегетарианците като цяло спортуват повече, пушат по-малко, пият по-малко алкохол и т.н.) . (2.3)

Различни изследвания показват, че ако вегетарианските диети са добре планирани, те не причиняват влошаване на растежа и развитието на децата. И напротив, когато се практикуват по много рестриктивен начин, те генерират дефицит на различни хранителни вещества. (4,5,6).

Растящите деца ще се нуждаят от храна, която може да компенсира производството на енергия, необходима за растежа. Когато търсенето не е удовлетворено, метаболизмът катаболизира структурните протеини, за да компенсира растежа и възстановяването на увредените тъкани, тогава детето изтънява или забавя растежа.
Необходимо е да се знае хранителна пирамида във вегетарианските диети да знаете как да предложите правилното качество и количество във всеки отделен случай. (7). Препоръчва се диетата да се променя, като се насърчава консумацията на различни плодове, зеленчуци, сушени плодове, семена, пълнозърнести хлябове и консумацията на млечни продукти.

Има инсталиран мит за връзката между практикуването на тези диети и Хранителни разстройства които водят до загуба на тегло, особено при юноши, но асоциациите са силно противоречиви и с малко подкрепа. Въпреки че може да се счита, че промяната в диетата по време на юношеството може да бъде началото на хранително разстройство, това не е статистически значимо. Трябва да вземем това предвид при промяна на диетата, те правят поразително намаляване на теглото.

Рискът от дефицит витамин b12 това е сред всички, които консумират месо или млечни продукти по-малко от веднъж седмично. Бебетата, които кърмят от вегански майки, дори могат да имат недостиг на В12, дори ако майката няма клинични признаци, поради ниски нива на витамин при раждането.

Тези бебета може да имат недостиг на протеини Също така, тъй като голямата разлика между протеините на храни от растителен и животински произход е липсата на незаменими аминокиселини в първата. Ако диетите им не са допълнени със специални формули (бадемови, соеви или оризови млека, подсилени с метионин), а дори и при тях нуждата не е напълно компенсирана, тъй като тези формули не отговарят на разпоредбите за кърмачета (с метионин, желязо, калций, цинк и витамини). Тези формули също липсват в B12 и желязо.

Веган диетите са много бедни омега 3 киселини, важно за сърдечно-съдовото, мозъчното и очното развитие. Те могат да бъдат снабдени с консумация на ленени семена, соеви масла от рапица и орехи.

Веганите също нямат нуждите на калций достатъчно, за да поддържа адекватна минерална плътност на костите и рискът от фрактури е по-висок, дори ако диетите ви не липсват витамин D. Трябва да им се препоръчва да консумират повече количества синапено зеле, броколи, ряпа, меласа и сушени смокини и да използват калциеви добавки.
А основният хранителен прием на витамин D е млечните продукти (риск от остеомалация). Трябва да се препоръчват диети със соево мляко или зърнени храни, обогатени с калций и витамин D.

The цинк Това е много важен метал за развитието на костите и имунната система. Възрастните рядко могат да проявят синдром на дефицит, тъй като се снабдяват с дневни дози, много по-ниски от тези на деца, за които това е много важно в развитието им поради високата консумация. Той се намира за предпочитане между влакната.

Като цяло популациите на лица с веганска диета и ово-млечни вегетарианци са склонни да липсват желязо, защото наличността и усвояемостта е много по-добра от храни от животински произход като месо. Поради тази причина на тези популации трябва да се препоръчва да ядат цитрусови плодове, така че подобряването на присъствието на аскорбинова киселина да улеснява усвояването на желязото.